Albóndigas en salsa de almendras

jueves, 9 de enero de 2014

Albóndigas en salsa de almendras. Julia y sus recetas
Las albóndigas son un plato que gusta mucho en mi casa, se adaptan a cualquier tipo de salsa y son muy fáciles de elaborar.
Son una forma diferente de comer carne, económicas y nutritivas. Podéis hacerlas con carne de cerdo, ternera o pollo, como gustéis, yo he usado de ternera-cerdo porque salen mas jugosas.

Si os gustan las albóndigas en el blog tengo muchas receetas para hacerla diferentes, como las albóndigas al Pedro Ximenez, o las albóndigas con tomate, o las albóndigas de pollo al curry y muchas más.

Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.

Ingredientes:
Para las albóndigas:
     -   500g de carne de ternera-cerdo picada
     -   1 diente de ajo
     -   1 huevo
     -   1 cucharadita de perejil picado
     -   sal
     -   una pizca de pimienta molida
     -   un chorrito de leche
     -   pan rallado (1 cucharada sopera más o menos)
Para la salsa:
     -   1-2 rodaja de pan 
     -   20 almendras
     -   2-3 dientes de ajo
     -   2 hojas de laurel
     -   1/2 vasito de vino blanco

     -   una poquita agua
     -   sal
Mezclamos la carne picada con el ajo machacado, sal, pimienta molida, el huevo, la leche, el pan rallado y el perejil picado. Mezclamos bien y dejamos reposar un poco.
Hacemos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en una sartén con aceite. Las ponemos en una olla.
En el mismo aceite de freír las albóndigas freímos el ajo, las almendras y el pan. Lo ponemos todo en el vaso de la batidora y lo trituramos junto con el vino.
Se lo añadimos a las albóndigas, con una agua suficiente para cubrirlas, el laurel y una poquita sal. Dejamos que se cuezan unos 20 minutos, hasta que estén tiernas, si es necesario ponemos más agua , según queramos de salsa.
Las servimos con patatas fritas o con bastante pan para mojar.
¡Están de rechupete!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

42 comentarios

  1. Holaa!! Te acabo de conocer gracias a la linky party de Godoy. Que buena pinta tienen tus recetas. Con tu permiso me quedo por qui. Asi seguro que me proporcionas buenas recetas para mis guisos del dia a dia. Seria un placer que me visitaras, te dejo mi dirección. Un abrazo y feliz año!!
    http://wordsandpatch.blogspot.com.es

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    1. Gracias guapa, encantada de conocerte. Me paso a visitar tu blog. Un beso.

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  2. Estan impresionantes y la salsa tiene que ser un vicio...Besss

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  3. Una mezcla estupenda. Deben quedar unas albóndigas muy jugosas. Te he conocido por casualidad y que sepas que me quedo como seguidora para ver lo que se cuece por aqui!

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  4. Estas albondiguitas abren el apetito a cualquiera Julia.

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  5. Tienen una pinta estupenda!!!!!.... Y aunque sé cocinar siempre vienen bien nuevas recetas :D :D A mi hijo le van a encantar seguro.
    Besotes!!!!!!
    Ah!, se me olvido contarte que llegue a tu blog a través del 5to linky party de Lola Godoy.
    Te dejo mi blog por si queres pasar de visita ;)
    http://privatico.blogspot.com.ar/

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  6. Hija, qué cosa más rica! Esa salsa con las albóndigas la tengo que probar. Es muy parecida al pollo con la misma salsa, así que me gusta fijo! Me la quedo, a ver si en un par de meses la puedo probar, jajaja, que me temo que estoy abonada a la pechuga a la plancha.
    Un besazo

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    1. Es casi igual, y esta tan rica como el pollo. Con pechugas a la plancha estamos muchas ...jajaja. Bs.

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  7. En casa también nos gustan mucho las albóndigas, estas se ven maravillosas y con la almendra deben estar de lujo, las probaremos.
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!

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  8. Una mezcla que me encanta, en mi blog tengo tambien una receta de albondigas con almendras, delicioso

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  9. Que ricas Julia.Que buenas!!!.A la altura de todas tus recetas.Mi abuela las hacia también con salsa de almendras.
    Un beso

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  10. Qué rico!! Yo me las zamparía solitas, sin papas ni na'!!! Me apunto la receta. Gracias Julia!!
    Besos!!!

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  11. No son precisamente de dieta pero estan como tu dices pa mojar pan, me encantan estas albondigas, un beso.

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  12. Uy yo hago otra salsa de almendras distinta pero la tuya me ha gustado mucho y sí, con albóndigas que rica.
    Besazos.

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  13. Nunca he probado las albóndigas con esta salsa, casi siempre las hago con tomate :P Tomo nota :D

    Bss
    *Con Especias

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  14. Hola Julia !!!
    que ricas estas albóndigas con esa salsita de almendras
    yo también las hago, pero con otro tipo de salsa
    y la verdad que cocinadas quedan muy sabrosas
    me llevo tu receta para degustarla, ya que me pilla un poco lejos para probarlas en tu casa...jjj
    menudo platito te ha quedado
    un besazo, Puri

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  15. Las albóndigas en casa también caen bastante, una vez por semana seguro. Pero como nunca se ponen de acuerdo las tengo que hacer con salsa de tomate y con salsa de almendras. A mí me gustan las dos, y las hacemos igual. Qué ricas, verdad??
    Besotes, mi niña.

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  16. esa salsa tiene muy muy muy buena pinta!!!

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  17. Pues nunca he probado las albondigas con esta salsa Julia, asiq ue tomo nota de tu receta para hacerlas un dia de estos, besitos

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  18. Mmmmm, me encantan las albóndigas y me encanta mojar pan, así que me apunto a esas albóndigas. Yo aquí siempre hago la receta de albóndigas de mi madre, que están buenísimas, pero voy a tener que empezar a innovar con las albóndigas porque se me hace la boca agua de ver esto tan bueno. Bsito

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  19. Que delicia de albóndigas! Una receta estupenda, para sacar la barra de pan y no parar. Un saludo guapa

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  20. Mmm que ricas y con esa salsa hace años que no la como asi , me encanta besos

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  21. Julia, a mi hijo le chiflan las albondigas en salsa de almendras.Yo le añado ñoras a la salsa. Me gusta como te han quedado. Besos.

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  22. Pues son identicas a las de mi madre solo que ella le pone colorante,que la verdad no sé por qué,por que blanquitas tiene una pinta uhmmmm ñam ñam....besos

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  23. Ooooh me encantan!! las hago casi como tu. La verdad es que dan mucho juego y como bien dices, le puedes poner varias variantes de salsa.
    Dan un poquitín de trabajo pero cuando me pongo a hacerlas hago "mogollón" y las congelo.
    Riquísimas!

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  24. ¡Qué ricas las albóndigas! Ese toque de la almendra le dará un sabor delicioso. Un beso preciosa.

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  25. hola Julia! Feliz Año! unas albondigas deliciosas y la salsita tiene que estar riquisima! besitos

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  26. No se si te he felicitado el año Julia, la salsa de almendras es muy ricas , asi que este plato te ja quedado estupendo , besos

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  27. hola preciosisisisima!!! feliz 2.014 que mira que llego tarde para deseártelo, pero he llegado ehhh jajajajajaja.
    oyeeee me gusta mucho estas "armondigas" con su salsita ummmmmm.
    besotes!!!

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  28. A mi también me encantan las albóndigas Julia, admiten tanta diversidad de salsas que nunca defraudan. Esa debe estar de muerte, así que tomo buena nota.

    Un besote enorme.

    Con mil sabores

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  29. Muchas gracias por vuestros comentarios . Un beso.

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  30. Tienen una pinta deliciosa y con esa salsa de almendras que me encanta, pues aunque no lo creas nunca se me había ocurrido preparar las albóndigas así, ya sabes, me la apunto. Un besazo.

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  31. Que buenas Julia, las pillan en mi casa con un buen pan y te dejan dejan los platos impecables...nos encantan.
    Un biquiño y Feliz Año

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  32. Ay Julia... que pinta tienen éstas albóndigas por favor....

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  33. Que ricas albondigas Julia, esa salsa de almendra me encanta, no las he preparado nunca así, por eso la próxima vez que las haga, las prepararé según tu deliciosa receta.
    Besos

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  34. Me encantan todas las recetas que lleven almendra. Me llevo la receta de tus albóndigas porque a mi hijo le gustarám seguro. Besos y buen finde

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  35. esta salsa la hace mi madre para las albóndigas y doy fe que estar riquísima, además la almendra le da una textura espectci

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