LECHE FRITA

viernes, 21 de marzo de 2014




La leche frita es un postre tradicional muy típico en Semana Santa. Básicamente consiste en harina cocida con leche y azúcar, cortando la masa resultante una vez fría en cuadrados que luego se,fríen y se rebozan con azúcar y canela.
Existen muchas variantes tanto en la forma de preparar la  masa como en la presentación final. Os dejo la que suelo hacer yo, que es la que se ha hecho en casa toda la vida.
También la podéis hacer de chocolate. Receta aquí.

Ingredientes:

     -   1 litro de leche
     -   130g de harina normal
     -   1 cucharada sopera de Maizena (harina de maíz refinada)
     -   200 g de azúcar
     -   75 g de mantequilla
     -   1 corteza de limón
     -   1 palo de canela
     -   3 -4 huevos para rebozar
     -   aceite de oliva virgen
     -   azúcar  y canela para rebozar


Mezclamos las harinas y el azúcar con 250 ml de leche fría, lo mezclamos bien hasta que no tenga ningún grumo.


El resto de la leche la ponemos a hervir con la piel de limón, la mantequilla y el palo de canela durante 5 minutos y la dejamos reposar y enfriar.


Colamos la leche una vez fría y la mezclamos con la papilla de harinas.
La ponemos al fuego medio durante unos minutos hasta que espese. Moviéndola continuamente para que no se pegue.


La volcamos sobre un recipiente cuadrado o rectangular , lo  tapamos con film transparente y dejamos que se enfríe completamente, 4-5 horas. Yo la meto una vez fría  en el frigorífico.


Una vez fría cortamos cuadraditos de la masa , la pasamos por harina.


Después por huevo batido.



Y la freímos en aceite caliente. La ponemos en papel de cocina para quitar el aceite sobrante y la rebozamos en azúcar y canela mezcladas.


¡¡¡Está tan buena...!!!
   

49 comentarios

  1. Veo que vas a piñón fijo poniendo recetas como yo, jaja y es que hay que comer a diario¿verdad amiga?
    Aunque las tuyas son pura TENTACIÓN porque esta LECHE FRITA, aisss quien la pillara!!!
    Ohhh chiquilla, que buen aspecto!!! que dulzor!!! que..... MARAVILLA..
    A disfrutarla!!!
    MiL BESOS :)))

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  2. ¡Está buenísima!..., lástima que tenga tantas calorías...
    Feliz fin de semana

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  3. Qué rico julia!!!! Me encanta la leche frita!
    Se me cae la baba viendo las fotos!!!!
    Besos!

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  4. Debo ser una de las pocas en este país que aún no ha probado la leche frita :P

    Bss
    Con Especias

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  5. ainssss Julia !!!! esto tuyo también tiene un peligro
    pero de los buenos....y lo malo de todo de los que gustannnn
    yo tamibén hoy voy de Semana Santa...con otro dulce típico de mi tierra
    la leche frita la tengo pendiente de poner....
    recien calentita me encanta
    vamos que ahora mismito me tomaba un trocito de esta tuya....
    se ve con un corte de lo mas delicioso
    que te aproveche
    un besazo
    feliz fin de semana !!!

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  6. que buena que está, yo la preparé un par de veces, pero eran un vidio y eran vistas y no vistas, jejejeje
    me llevo unas cuantas
    Besoss

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  7. Que rica te ha quedado, es un dulce que no se porque, siempre lo preparamos en estas fechas con lo buenísima que esta, hay que comerla más veces, deliciosa. Un beso.

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  8. ¡¡¡Me encanta la leche frita y si encima la acompañas con unas natillas o una crema inglesa ni te cuento cómo están!!! Las tuyas tienen una pinta maravillosa ... Seguro que estaban buenísimas. ¡¡Enhorabuena!!

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  9. Me encanta! pero sólo me gusta a mí! me da una rabia,porque cuando la hago, al final termino saturada por que nadie la quiere, me vendría bien tenerte de vecina jaja....besos

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  10. Qué delicia de receta Julia. En casa se viene haciendo desde tiempo inmemorial y nos encanta a todos.
    Besos.

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  11. Que buena pinta!! Si te digo que aún no la preparé nunca, eso va a cambiar.
    Besos

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  12. ¡Que rica Julia!, me encanta la leche frita, yo siempre la he hecho sólo de maizena pero ultimamente estoy descubriendo muchas recetas que usan harina de trigo y me ha llamado la atención, te ha quedado espectacular. Un beso!

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  13. Buena no buenisimaaaaaaaaaaaa ademas te ha quedado de relujo dan ganas de meter la mano y comerse un cachin , es uno de los postres que mas le gustan a mi hijo si por el fuera la comeria dia si y dia tambien casi se la hago hoy pero como es una de las recetas que publique en mis inicios del blog y quiero volver a publicarla con fotos decentes no la hice por que no tenia tiempo.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  14. Julia cielo que pinta , te ha quedado una leche frita impecable, mas que perfecta, tiene que estar de muerte. Mil besicos cielo mio

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  15. Que rican estan , no las he hecho nunca , asi que me llevo tu receta besitos

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  16. Una presentacion inmejorable la que has hecho de este postre tan tradicional y en el que su cremosidad indica que esta en su punto exacto, enhorabuena Julia por tan buena realizacion de este postre. Besos de La cocina del Titi

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  17. Que delicia, me encanta la leche frita y la tuya con esa textura tan cremosa que te ha quedado hace que se me caiga hasta la baba!!! Buen finde!

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  18. Que buen postre, la he probado en restaurantes pero no la he hecho nunca, tomo nota. Besos.

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  19. Me encanta la leche frita aunque nunca la he preparado, ahora ya no tengo excusa

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  20. Me encantan la leche frita, ummm, que buena te ha quedado,

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  21. Menudas ganas me han entrado de comerme un trocito. Sólo la he hecho una vez y recuerdo que me gustó mucho. Un beso. Ya estoy de vuelta.

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  22. Que rica por Dios! es un postre delicoso y ligado a unos recuerdos maravillosos de la infancia. Te ha quedado perfecta Julia...me encanta!
    Un biquiño y buen finde

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  23. Pues que lo digas que está buena, te ha salido estupenda¡¡¡. Esta leche frita con el toque de canela me encanta, y eso que no soy de fritos pero oye una vez al año no hará daño. Cuando quiera hacerlos haré tu receta que me parece muy fácil y práctica. Ya te cuento. Besos¡¡¡

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  24. que rico Julia, esa receta es muy de Cádiz, mi madre nos lo hacia de niños, que tiempos... un besote

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  25. Hola Julia, acabo de conocer tu blog, y te felicito por él está genial, tienes unas recetas fantásticas, como esta leche frita que nos traes, que se ve francamente buena, que rico por favor!!! ^^ así que con tu permiso me quedo por aquí, te invito a que te pases por mi cocina cuando quieras!! Besitos
    Carlos-Chocoboss

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  26. Que maravilla Julia, me encanta este postre. Con tu permiso me sirvo un par de trocitos.

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  27. Madre mía, qué buena! mira que están ricos los postres de toda la vida. Un beso. azafrandehebra

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  28. Hola Julia a mi también me gusta mucho la leche frita, fue unos de las primeros postres que puse en el blog, yo la preparo con maizena y viendo la tuya me han entrado unas ganas de hacerla que en cuanto tenga un rato la preparo es que esta tan rica mmmmmmm me voy con los dientes largos jajajajajajaja buen fin de semana

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  29. Pedazo de receta!! y sin termomix!! me la apunto! porque la leche frita estaaaa um..... ummm... Gracias Julia! :-)

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  30. Julia te ha quedado muy rica, en casa es de los postres que mas nos gusta en casa, besos

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  31. Se puede hacer sin incluir la maizena?. A mí nunca me ha salido la leche frita, probaré tu receta porque en mi casa les encanta.

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    1. Por supuesto que si, la sustituyes por harina normal y ya está. Bs.

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  32. Hola Julia, que doradita y apetecible, en mi vida la he preparado pero si la he comido, esta que se sale! besos

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  33. Que postre más bueno, me encanta! Creo que sería capaz de comerlo todos los días! jijijiji bss

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  34. ¿Buena ? Está requetebuena !!!!
    Te ha quedado súper rica, con un colorcito espectacular !!!!

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  35. Hola! En mi casa nunca la hemos comido y hoy la he preparado como tu, eso sí, con la mitad de cantidad no vaya a ser que me salga mal ;)
    Ya te diré qué tal!
    Un saludo!

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  36. Y la mantequilla para cuando es

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    1. La mantequilla, como puedes ver en la receta , se pone junto con la leche, la canela y la piel de limón en un cazo a hervir.
      Saludos.

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  37. Seguro que está riquísima! La verdad que este postre es una delicia.

    Te dejo mi versión por si quieres echarle un vistazo ;)

    https://justfoodlovers.wordpress.com/2016/03/14/leche-frita-de-cacao/

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  38. Hola una consulta se puede aser con harina de quaker??? Ayuda porfavor

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    1. Supongo que sí, pero no se cuanta cantidad debes poner, no he usado nunca esa harina...

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  39. Muy buena la receta pero le falta la cantidad de harina de trigo que hay que mezclar con la cucharada de maicena....y si pruebas introducir en la crema final una yema disuelta en leche y pasada con un colador queda muy rica; yo tb pongo en la crema un poco de ralladura de limón! !

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    1. Hola, gracias por comentar. Si miras bien en los ingredientes pongo que son 130g de harina normal, y la cucharada de maizena. Probaré lo de la yema de huevo , pues lo de la ralladura de limón, ya va aromatizada la leche con una piel de limón, mas o menos es la misma función. Gracias por tus sugerencias. Bs.

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  40. Muy buena la receta, yo incorporo en la crema un poco antes de retirarla del fuego una yema disuelta en un poquitín de leche y colada, y ralladura de limón, me encanta su sabor.Un beso!

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  41. Hola y si quisiera hacerlas.de.chocolate como las tendria q hacerlas?

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    1. Hola, en la introducción de esta entrada , debajo de la primera foto hay un enlace que te lleva a la leche frita de chocolate.Saludos.

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