ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

jueves, 15 de enero de 2015



Y siguiendo con platos ligeritos y sin mucha complicación , hoy toca unas #albóndigas con verdura que os alegrarán el día.
Este plato es una forma de comer carne y verdura de forma sana y muy buena, es un plato único que queda de lujo.
Y tanto niños como mayores les encantará, y si éstas verduras no te gustan podrás cambiarlas por las de tu elección, es lo bueno de este plato , que se puede adaptar a todos los gustos!!
Vamos a ello.


Ingredientes:

     Para las albóndigas:
     -   500g de carne picada cerdo-ternera
     -   1-2 dientes de ajo
     -   1 huevo
     -   sal al gusto
     -   1 cucharadita de perejil picado
     -   pimienta molida al gusto
     -   un chorrito de leche
     -   1 cucharada sopera de pan rallado,  mas o menos
Para la salsa:
     -   100g de jamón serrano a taquitos
     -   1 pimiento rojo
     -   1/2 cebolla
     -   1 tomate
     -   500g de menestra de verduras congeladas  o frescas, las que tengamos en casa
     -   1 vasito de vino blanco
     -   3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
     -   sal al gusto
     -   agua hasta cubrir
     -   1 pastilla de caldo de carne o caldo casero
     -   colorante alimentario o azafrán


Primero hacemos las albóndigas:

En un bol ponemos la carne picada, le ponemos sal y pimienta molida al gusto , los ajos machacados o picados muy finitos, el pan rallado, el perejil y el huevo.
Lo mezclamos todo y lo dejamos reposar 30 minutos.


Hacemos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en una sartén con aceite de oliva. Las ponemos en la olla exprés .


En ese mismo aceite, sofreímos la cebolla picada, el pimiento rojo y el tomate troceados. 


Cuando este sofrito añadimos el jamón y las verduras y las rehogamos unos minutos.


Las añadimos a la olla junto con las albóndigas. Le ponemos el vino blanco y dejamos que hierva hasta que suelte el alcohol.


Las cubrimos con el caldo y agua, rectificamos de sal y las dejamos cocer desde que empiece la válvula a girar unos 15 -20 minutos



Las servimos calentitas tal cual, no necesitan acompañamiento. Es plato unico.


¡Que rico!

30 comentarios

  1. Mil maneras de preparar las albóndigas, una por cada casa... Pero esta me encanta, la próxima vez que las haga también les añadiré menestra, qué idea!

    ResponderEliminar
  2. Nunca las he hecho así, pero como adoro la verdura, me tienen que encantar, así que anotadas, besitos!!

    ResponderEliminar
  3. Que rico Julia , un plao de toda la vida y si sobra , mañana estará mejor. Un besito

    ResponderEliminar
  4. Me encanta esta manera de hacer albóndigas... con toda la verdurita muy rico seguro
    gracias Julia por tu recetas... Un abrazo muy grande
    operacionpastelitos@blogspot.com.es

    ResponderEliminar
  5. Muy ricas, es un plato que me entusiasma y con verduritas mucho mejor, ya que son muy necesarias y normalmente tendemos a consumirlas poco. Deliciosas, besos.

    ResponderEliminar
  6. Hola Julia!! Me encanta tu blog, me parece monisimo y tus recetas riquisimas, con tu post de hoy hay hecho que se me caiga la baba jeje
    Si quieres pasate por mi blog, te he nominado a unos premios porque te lo mereces.
    Un besazo preciosa :D
    www.diariodeunasabelonadablog.blogspot.com

    ResponderEliminar
  7. Deliciosas¡¡¡ en casa nos encantan, besos

    ResponderEliminar
  8. Que ricas!!! , me encantan con tantas verduritas. Tienen una pinta estupenda Julia, muchos besos.

    ResponderEliminar
  9. Que aspecto más rico tienen estas albóndigas, nunca las he preparado así, se ve muy ricas, es una receta estupenda.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  10. Madre mia que buena pinta... se me hace agua en la boca!!
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  11. eso de usar la olla rápida me ha gustado....por cierto, yo a veces las hago en el horno en vez de freírlas, para que sean un poco más sanas

    ResponderEliminar
  12. Me encantan las albóndigas de carne y estas deben estar buenísimas!!!

    ResponderEliminar
  13. Qué ricas con una buena salsa para mojar pan jajajaaj

    ResponderEliminar
  14. Si que se ven ricas :) las fotos del paso a paso aun dan más ganas. Un beso!

    Recetas de una gatita enamorada

    ResponderEliminar
  15. Que buenas!!!!!!!!!!!! con tanta verdurita tienen que estar de lujo......besos

    ResponderEliminar
  16. Estamos de #albondigada!! en mi blog para Malcomidos y Chandros les he retado a preparar las albóndigas base, con su tomate frito de bote jejeje, no les complico mucho que se me irán y no me harán las recetas. Todos me han prometido hacerlas este finde jejeje.
    Me encanta el colorcito de las tuyas :)
    Besos

    ResponderEliminar
  17. Están buenas para comer, para cenar..... y como tu las has hecho con tanta verdurita a mi me encantan.
    Besinos

    ResponderEliminar
  18. Yo en ingredientes hubiera añadido una barra de pan por comensal para untar en la salsa.
    Blanca de JUEGO DE SABORES

    ResponderEliminar
  19. Buenísimas y con verduras que nos viene estupendo. un besazo!!

    ResponderEliminar
  20. Que delicia con esas verduritas! Y mira que las albondigas ya de por si estan buenas. Pero con esa salsita y verduras, riquisimas! Que bien se come en tu casa, madre mia!!! Besitos guapetona

    ResponderEliminar
  21. Que delicia asi a la jardinera nunca las hice y creo que pronto me pondre con ellas, esta receta es para comer y ponerse morados, la verdad se ven deliciosas...Bess

    ResponderEliminar
  22. Te han quedado perfectas y que rica la salsa es especialmente buena. Muy ricas, me encantaría cogerte unas cuantas, ajjaja!!
    Un beso

    ResponderEliminar
  23. Me encanta tu receta, con todas las verduritas que le has echado! Las albóndigas son un plato muy agradecido. Te han quedado geniales. Me lo apunto que me ha gustado mucho.
    Un beso

    ResponderEliminar
  24. Delicioso plato y con todas esas verduras de lo mas sano, tiene un aspecto que se mete por los ojos, gracias por esta receta tan rica, besos.

    ResponderEliminar
  25. Buenísimas esta albóndigas nosotras siempre las hacemos con tomate, probaremos esta receta tuya que tienen que estarmuy buenas.
    Besos crisylaura.

    ResponderEliminar
  26. Una receta de albóndigas muy completa. Seguro que en tu casa no sobra ni una. Besos y buen fin de semana.

    ResponderEliminar
  27. ¡Pedazo de receta! Es que me ha encantado la presentación ¡enhorabuena Julia!

    ¡Feliz y dulce fin de semana!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  28. Menudo plato mas bueno Julia y con verduritas me viene genial.Bssss

    ResponderEliminar
  29. Qué delicia!!! El plato tiene una pinta divina, alegra estos días grises.

    Saludos!

    ResponderEliminar

Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...