CAZUELA DE CABALLA CON FIDEOS

domingo, 15 de marzo de 2015




Este mes con el reto Cocinamos con Reina nos vamos a Ciudad autónoma de Ceuta.
Ciudad mágica durante toda su historia, todos los pueblos que pasaron por Ceuta, hicieron de ella un enclave privilegiado para controlar las virtudes del mar...

La esencia de la cocina ceutí proviene del mar, con un pescado y marisco de gran calidad. Muy común es el pescado desecado , pero también el fresco como los boquerones, sardinas, pulpos...y la caballa...y muy ricos sus guisados de pescado, los marmitacos, estofados y las cazuelas de pescado con fideos...como la que os traigo yo hoy, hecha con caballa.
Como dice Isa, la caballa es uno de los símbolos de Ceuta, a los ceutíes se les conoce como caballas. Un gentilicio cariñoso...muy común también en otras ciudades de la zona como la Linea de la concepción, Algeciras o Estepona.
De Febrero a Mayo es la mejor época para comer caballa fresca, así que hoy nos vamos a comer una cazuela de caballa con fideos bien sabrosa. Aunque si os apetece, también tengo una caballa en vinagreta muy rica y otra en escabeche.
Si queréis ver el resto de recetas pincha aqui. 


Ingredientes:

     -   1 caballa entera
     -   150g de gambas
     -   caldo de pescado
     -   1/2 cebolla
     -   1 pimiento verde
     -   3 dientes de ajos
     -   1-2 patatas troceadas
     -   3 cucharadas soperas de tomate triturado
     -   1 cucharadita de pimentón
     -   1 vasito de vino blanco
     -   3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Hacemos un caldo con las cabezas y pieles de las gambas y de la caballa. Lo colamos y reservamos.
En la cazuela ponemos el aceite y sofreímos los ajos , la cebolla y el pimiento picaditos. Cuando están sofritos añadimos el tomate triturado y dejamos que se haga unos minutos, añadimos la cucharadita de pimentón y seguidamente añadimos el vaso de vino blanco.


Dejamos hervir un poco para que se evapore el alcohol y añadimos las patatas troceadas.
Le damos unas vueltas y añadimos un poco de caldo de pescado, hasta que queden cubiertas. Las dejamos cocer a fuego medio bajo unos 30 minutos.



Añadimos la caballa en rodajas y ponemos mas caldo hasta cubrirlas, cocemos 5 minutos y añadimos las gambas peladas, a continuación añadimos los fideos de fideua o fideos gordos (un puñado pequeño por persona) y dejamos cocer unos 10 minutos, hasta que estén hechos. Deben quedar caldositos, no secos. si tenéis que poner mas caldo , lo hacéis.
Lo servimos calentito.


¿Queréis un plato?

25 comentarios

  1. this looks so tasty! :)

    www.angelaah91.blogspot.nl

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  2. mmmmm una fidegua de lujo. La caballa me encanta por lo que, esa mezcla tiene que estar para chuparse los dedos.
    un beso
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  3. te ha quedado un plato bien completo ! y por la pinta que tiene muy rico
    besitos

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  4. Seguro que está delicioso.
    Besos y feliz domingo.
    Chary. :)

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  5. Me encanta esta cazuelita con fideos y pescado, ahora bien, yo tendré que limpiar muy bien la caballa o cambiar por otro pescado con menos espinas. Espero que salga igual de buenos ¿Tu crees Julia que sera igual? Besitos y gracias.

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    1. Bueno, seguro que si le pones un buen pescado sale igual de rico. Bs.

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  6. En este tipo de guisos, es donde estos pescados sueltan todo su sabor, en mi casa las cazuelas de fideos siempre se han hecho con caballa. por eso se que está muy rico.
    Decirte que a los de Estepona los llaman "culitos mojados", que yo vivo aquí y me consta jeje.....bueno como siempre es un honor tenerte en mi reto, gracias por tu colaboración, besos

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    1. Culitos mojados??? jajaja, eso es porque estais todo el día en la playa, con el culito en remojo!! Que gracia!! Bs.

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  7. Qué interesante todo lo que has compartido! y bien rico que estará!!
    Un beso.

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  8. La verdad es que la caballa es un pescado muy sabroso, a mí me gusta mucho. Cuando es su época, está alucinante. Y da un toque muy bueno a platos como el tuyo. me encanta tu cazuela, Julia!! Me guardo la receta! Ah! No sabía que los ceutíes se conocen como caballas, qué curioso!
    Un beso

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  9. las caballas con fideos me encantan y era el plato preferido de mi abuelo, lo tengo publicado.Te ha quedado un plato delicioso!!

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  10. Este guisito para mi marido y me hace la ola!!!
    Te quedó fantástico.
    Besazos.

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  11. Estos guisos de pescado son deliciosos, me ha encantado este que has preparado con caballa y gambas, tiene que tener un sabor muy rico, que bien tiene que ser¡ntar un platito de estos, uuummm.
    Un beso.

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  12. Madre mía que cazuela de fideos más buena, como no me gusta mucho la caballa, yo me comía todo lo demás, las patatas, los fideos, las gambitas...y el pescado para mi marido....Me encantan, tienen un aspecto delicioso!!!
    Un bst.

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  13. una cazuelita para quitarse el sombrero! llena de sabor y con una presentacion fantastica, bicos

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  14. Maravillosa receta, claro que si, pero hija con la caballa no puedo, a mi marido le encanta y no se la hago porque a mi ni verla jaja pero reconozco que la cazuela te quedo fabulosa...Bess

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  15. Es un pescado que me gusta mucho, y tu cazuela te ha quedado estupenda!!

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  16. me encantan este tipo de platos, el sabor es espectacular, no hay nada que le de mas sabor a un plato que el pescado, ummmm, un beso Julia

    Masito

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  17. Pues otra receta de caballa, que me parece muy rica. Es que a nosotros las caballas no nos van mucho, pero claro con estas formas de prepararlas que estoy viendo en el reto de Reina, me anima mucho a hacerlas. Te ha quedado fantástica!!
    Un beso

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  18. Hola Julia, esta sabrosa receta que compartes hoy, tiene mucha similitud con una elaboración típica gaditana. En origen se llamaba "Caballas con babetas". Era un plato marinero muy humilde. En la actualidad forma parte de la carta de muchos restaurantes de la ciudad, con el nombre de "Caballa con fideos". Un besote.

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  19. Ufff! divino . Me encanta . La probaré. Besos

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  20. uhmmm Julia !!!
    que se me pasaba a mí esta cazuelita de fideos
    que ricos, y con caballa !!!
    me ha dado un hambre...jjj
    hay tambien quien los prepara con tacos de emperador o atún
    aunque yo me los llevo así tal cual y con esas gambitas
    menudo color a rico que tiene
    un besazoooooo

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  21. dan ganas de meterse en la pantalla

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  22. Que hermosura de plato, muy sano Julia. Besossss

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