Ternera a la jardinera

lunes, 18 de enero de 2016




La ternera a la jardinera es un plato sencillo y tradicional. Sano ,completo y con mucha verdura que complementa perfectamente a la carne. Lo podemos hacer con ternera o con cualquier otro tipo de carne como el pollo, albóndigas... siempre queda muy rico.
Es lunes, comienzo de semana y además, al menos por aquí,  bastante frío el día, por lo que apetece comer algo calentito y reconfortante pero que además sea rápido de hacer, así que éste es un plato perfecto para hoy...

¿Os apetece cocinarlo?

Ingredientes:

     -   800g de carne de ternera para guisar
     -   100g de jamón serrano
     -   1 cebolla
     -   2-3 dientes de ajo
     -   1 tomate
     -   1 pimiento rojo
     -   100g de champiñones frescos o en conserva
     -   200g de guisantes
     -   2 zanahorias
     -   2 hojas de laurel
     -   4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   1 vasito de vino blanco
     -   agua la necesaria
     -   1 pastilla de caldo de carne o caldo casero
     -   azafrán o colorante alimentario


Partimos la ternera en trozos pequeños, le ponemos sal.
En la olla rápida ponemos el aceite y sofreímos la carne, cuando esté dorada añadimos la cebolla y el ajo picaditos. Cuando estén pochados añadimos el pimiento rojo y el tomate troceados, añadimos los champiñones en láminas y las zanahorias en rodajas. Por último añadimos el jamón.


Rehogamos todo bien, añadimos las hojas de laurel, el azafrán y el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y lo cubrimos con el caldo de carne y agua la necesaria. 
Tapamos la olla y dejamos que se haga al menos durante 30 minutos contados desde el momento en que empiece a girar la válvula. 



Destapamos la olla y añadimos los guisantes, dejamos cocer destapado hasta que estén tiernos tanto la carne como los guisantes.
Podemos servirla acompañada de patatas fritas o comerla tal cual, sin las patatas que es más sana.


¡¡Calentito, apetece mucho!!

25 comentarios

  1. Un plato de toda la vida, clásico, deliciosa, y que siempre es un acierto. Besos

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  2. Hola Julia, he de reconocer que soy super fan de este tipo de guisos, con media barra de pan van de maravilla jajajajajaja besooooos

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  3. Qué buena pinta!!! La verdad es que es un plato de lo más rico! Y súper reconfortante en estos días de invierno!
    Un besote!

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  4. Yo nunca he comido ternera a la jardinera porque a mi madre la carne de ternera no le gusta, aunque hace un guiso bastante similar con cerdo. Cierto que hoy apetece muchísimo un plato calentito de cuchara ¡qué buena propuesta nos traes!

    ¡Besos mil!

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  5. La ternera a la jardinera es uno de mis platos preferidos de carne, nos gusta mucho en casa. Se ve deliciosa. Bss

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  6. Estos platos reconfortan solo con verlos, es uno de mis favoritos y lo suelo hacer de vez en cuando. Esta genial.Que tengas una buena semana

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  7. Seguro que te ha quedado deliciosa, porque tiene una pinta estupenda. Con este frío que hace ahora, me encanta comer este tipo de platos! Un beso

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  8. Un plato 10, con un buen pan para mojar en la salsita.

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  9. Delicioso plato para calentar el cuerpo y disfrutar mojando en la salsita. Besiños.

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  10. Creo que me has puesto poco pan Julia, con ese plato me como media barra yo sola!! Qué guiso más rico.
    Besitos y buena semana.

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  11. Una receta genial, la verdad es que apetece ponerse a ello ahora mismo
    la apunto ;)
    un beesito

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  12. Una receta que siempre es acertada en casa, tanta verdura con una carne estupenda!!Besos

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  13. Reconfortante y delicioso clásico que ahora más que nunca apetece...ideal para combatir el frío.Un abrazo.

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  14. Que buena pinta y esa salsa para mojar pan que peligro besitos

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  15. Un plato para chuparse los dedos Julia, por aquí tenemos unos días fríos como demonios y estos platos con esa salsita reconfortan el cuerpo un montón, que bien te h quedado...bess

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  16. Y bien rica que está la ternera de esta forma. Yo también uso la olla exprés, es mucho más limpio y rápido y se hace en un momento. Buenísima pinta!!
    Besitos

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  17. Buenas noches Julia. Llego con hambre a pesar de la hora. Un buen plato de este guiso me vendría de lujo.
    En tu blog encontramos tanta variedad de platos, que es difícil decidirse.
    Un beso

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  18. Que plato mas bueno y completo, en casa es plato muy al uso ya que nos encanta Julia.Bssss y buenas noches desde Madrid.

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  19. Julia!
    Con éste frío, no hay nada mejor que un plato como éste, me ha entrado un antojo, qué delicia!
    Un beso enorme

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  20. Un plato muy rico, me gusta mucho. Con verduritas este guiso está especialmente bueno y a ti te ha quedado estupendo. Menudo platito tan rico!!!
    Un beso

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  21. Si que apetece hacerlo, aquí también hace mucho frío. Apetece prepararse platos calientes y reconfortantes como el que nos traes. Muy apetecible y agradecido al cuerpo! Besos y feliz semana

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  22. Este es un plato que en mi casa gusta mucho, me encanta, te ha quedado estupendo.
    Un beso.

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  23. Cuchareoooooooooooooooooooooooo! Me encanta, en invierno es divino.

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  24. Una receta que siempre gusta en casa,y se agradece cuando se pone,verduras y ternera,nada más rico¡¡¡¡

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