Tarta selva negra

sábado, 19 de marzo de 2016

Tarta selva negra

Hoy os traigo una tarta clásica, la tarta selva negra, que ya tenía publicada en el blog, de las primeras que publiqué, pero que en su momento , los comienzos de este blog, la vio muy poca gente y además las fotos no le hacían justicia... una pena porque es una tarta deliciosa...

He aprovechado este día, para repetirla, mas que nada porque es el santo de mi marido y además el día del padre... tenemos celebración en casa.
Esta tarta es un postre típico de la comarca de Badén y muy apreciado en la cocina alemana. 
Suele verse mucho en las pastelerias , pero no tiene nada que ver con la hecha en casa, es una tarta realmente rica y como podéis ver , también es muy bonita.
¡Felicidades a todos los José y Josefas y a todos los papás!! Espero que paséis un  buen día.

Ingredientes:

Para un molde de 22-25 cm.


Bizcocho para las bases:


     - 4 huevos
     - 1 cucharada sopera de levadura (polvo de hornear)
     - 175g de azúcar
     - 60g de mantequilla fundida
     - 175g de harina
     - 50g de cacao polvo

Relleno:
     -    400ml de nata para montar (crema de leche)
     -    3-4 cucharadas soperas de azúcar glas
     -   2 cucharadas soperas de queso mascarpone
     -    Mermelada de fresa o cerezas
     -    Cerezas en almíbar
Almíbar:
     -   200ml de agua
     -   100g de azúcar
     -   1 copita de ron negro o licor de cerezas
Para adornar:
     -   virutas de chocolate
     -   cerezas en albíbar


Se precalienta el horno a 180º.

Hacemos el bizcocho: Montamos las claras de huevo a punto de nieve.
Se baten las yemas con el azúcar, se añade la mantequilla derretida y mezclamos bien.  Añadimos  el cacao y  la harina y levadura tamizadas y por último las claras montadas con movimientos envolventes. Se hornea a 180º unos 45 minutos. 

Se  deja enfriar y se parte en tres rodajas.


Se monta la nata: para que la nata se monte bien y no se caiga hay que montarla en un recipiente muy frío, para ello metemos en el congelador el recipiente y la nata un rato antes de montarla, el azúcar siempre será glas y se pondrá cuando empiece a espesar, cuando ya esté consistente añadimos las cucharadas de queso mascarpone y batimos hasta que se haya incorporado bien.

Hacemos el almíbar poniendo el agua y el azúcar al fuego, dejamos que hierva unos minutos y añadimos el licor. Se remojan los bizcochos con  almíbar.
Montamos la tarta poniendo un bizcocho remojado, mermelada de fresa, cerezas en almíbar (yo no le he puesto), bizcocho, nata, bizcocho y se cubre con nata.



Lo adornamos con chocolate rallado o virutas de chocolate y cerezas en almíbar. Como mas os guste.





Queda una tarta deliciosa.



¿Os apetece un trozo?

30 comentarios

  1. Se ve fantástica, aunque puestos a ser exigentes más allá de lo que nos corresponde, tal vez te falte un paso explicativo de como terminas la presentación de la tarta, aunque eso también haría mucho más largo el post.

    Mil gracias por compartir, me la apunto para el próximo cumple ;-)

    Saludos, Juan.

    recetasbellas.com

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  2. Que rica!!! te ha quedado espectacular.
    Besos

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  3. Julia te ha quedado una tarta digna de la celebración de este día. Muy rica y vistosa te ha quedado, y estoy segura que riquísima. Felicidades para tu marido por su santo.
    Un beso

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  4. Questa torta l'ho vista mille volte ma non l'ho mai fatta... primo o poi mi deciderò.
    Ti abbraccio

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  5. Preciosa riquisima ...todooo, lo tiene todo Julia tienes unas manos increibles, las tienes enseñás verdad? osea, tu te das a ti misma en un botoncito , te programas las rosas de nata, las virutitas...cierras los ojos y nos dejas a todos sin palabras..!! jaja..es que lo haces todo tan fácil !!
    bueno , no me voy sin preguntarte como haces el "valladito" ese de choco
    que me ha encantao..!!
    felicidades a tu marido y a ti por partida doble..
    besitossss Julia

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  6. Mi tarta favorita cuando era pequeña! Me encanta como te ha quedado!
    Un beso y feliz finde!

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  7. Y yo me había perdido esta receta?!! Madre mía que rica, me encanta ;)

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  8. Buenísima¡¡¡ tengo muchas ganas de probar a hacerla, si te soy sincera no la he probado nunca, pero con lo que me gustan los dulces, estoy segura de que me encantará, te ha quedado muy bonita.
    Besos.

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  9. Esta tarta, junto a la sacher, son dos de mis preferidas.

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  10. Deliciosa Julia!! quita el sentido esta tarta de lo rica que está y a ti te ha quedado además preciosisima.

    besiness

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  11. Te quedó preciosa y el corte no puede ser más apetitoso. Se ve cremosa y jugosa, no me cabe duda de está riquísima!

    Saludos!

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  12. Es mi torta preferida, Julia usted me podrìa decir si es una masa espesa o un poquito lìquida, como siempre gracias por ofrecernos sus ricas recetas, un abrazo desde Francia

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    1. Supongo que te refieres a la masa del bizcocho...pues es una masa normal , ni líquida ni espesa...un termino medio, como la de cualquier otro bizcocho. Saludos

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  13. Cual es el queso mascarpone es igual queso fhiladelpia

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    1. Si, es parecido al fhiladelpia, pero con menos sal.

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  14. Hola se puede comprar el bizcocho echo ya?

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    1. si, claro que se puede comprar hecho..., no hay problema. Saludos.

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    2. El bizcocho no subió mucho se quedó bajito y lo hice como en la receta

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  15. Creo que hay un error en las proporciones del bizcocho, con esas cantidades queda demasiado espeso: mas huevo o menos de lo demás...

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    1. Hola, a mi con esas proporciones me quedó perfecto, a ver si es que no has montado bien las yemas y las claras...pero si te parece que queda espeso disminuye o aumenta según tus gustos. Saludos.

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  16. Ola acabo de ver su receta puedo ponerle nuez al relleno y la nata es como la media crema de nestla o cual disculpe mi pregunta pero esty aprendiendo a cocinar

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    1. Hola, si, puedes poner nueces en el relleno y la nata es, lo que tambien se llama la crema de leche para montar.Saludos

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  17. Hola Julia!!..Me encantan tus recetas, hace tiempo que soy tu seguidora, te queria comentar que en todas las recetas aparecen muchos títulos de recetas y eso hace que no se lea bien, con poquito más de margen a la derecha sería perfecto...¿Qué piensas tú ??..Saludos...
    Elisa..

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    1. Hola Elisa, no se lo que me quieres decir, yo veo las recetas perfectamente, es la primera vez que me comentan eso, si puedes mandarme un pantallazo por correo , veré de lo que me estás hablando..quizás sea que tu pantalla de ordenador que sea más estrecha de lo habitual y se solapan los títulos...no se..

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  18. Respuestas
    1. Si pasó, ya te he contestado más arriba...

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  19. Hace días puse un comentario que me interesa saber la respuesta...quisiera me dijeran si fue aceptado o no...Gracias.
    Elisa

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    1. Elisa, tu comentario ha sido aceptado y contestado, si miras un poco más arriba lo puedes comprobar. Lo que pasa es que los comentarios no se publican en el mismo momento de escribirlos, pasan a mi correo primero y después se publican y se contestan. Besos.

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