Profiteroles
Los profiteroles son unos dulces en forma de bola elaboradas con pasta choux que se rellenan de distintos ingredientes dependiendo de la región del mundo donde se elaboren...nata, crema , chocolate si se hacen dulces o en su variante salada de cualquier crema o ensalada a nuestro gusto.
Esta vez van a ser dulces y rellenos de nata .
Una delicia!!
Para la pasta choux:
- 100ml de agua
- 125 ml de leche
- 90g de mantequilla
- 150g de harina
- 3-4 huevos
- Una pizca de sal
- 10g de azúcar
Para el relleno:
- 200 ml de nata para montar (crema de leche)
- 4 cucharadas soperas de azúcar glas
- 1 cucharada sopera de queso mascarpone o similar
Se aparta del fuego y se añade la harina de golpe y se mezcla bien con un tenedor enérgicamente cuidando que no queden grumos.
Se deja templar (casi fría). Se le va añadiendo los huevos uno a uno ( hasta que no se mezcle bien uno no añadimos el siguiente), formaremos una masa ni dura ni blanda, la ponemos en una manga pastelera de boquilla redonda y dejamos enfriar del todo.
Pinchad aqui para ver el paso a paso.
Pinchad aqui para ver el paso a paso.
Hacemos bolitas en una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos 15 minutos a 180º. Apagamos el horno y los dejamos dentro 10 minutos mas con la puerta entreabierta.
Se rellenan con nata montada, chocolate, crema… y se espolvorean con azúcar glas.
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¡¡Un bocadito exquisito!!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube...
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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34 comentarios
Hola una pregunta? porqué los ingredientes son diferentes al pinchar el paso a paso ? altera alguna función? por que uno tiene leche y agua y otra sólo agua, una tiene un poco de azúcar y la otra nada yuna tiene mantequilla y la otra margarina
ResponderEliminarHola, los ingredientes son los mismos, solo hay ligeras variaciones que son opcionales. La pasta choux se puede hacer con agua o con leche, o mezcladas ambas. Se le puede poner azúcar o no dependiendo de si los vamos a rellenar con algo dulce o con algo salado, pero es tan poca cantidad que apenas se nota, y la mantequilla se puede sustituir por margarina sin problema. Ambas recetas son correctas, no te preocupes. Las cantidades pueden variar dependiendo de la masa que queramos hacer. Al decir que veáis el paso a paso, me refiero que veáis las fotos. Si quieres hacer los profiteroles puedes hacer esta receta tal cual sin problemas o la otra, las dos quedan bien. Saludos.
EliminarDisculpe y que harina se necesita para esta receta?
EliminarHarina normal sin levadura.Saludos
EliminarHola , me gusta tu blog , me encantan las recetas ,espectaculares saludos.
ResponderEliminarExcelente tu Blog..y tu generosidad para compartir tu arte. Felicitaciones,te sigo
ResponderEliminarMuchas gracias Marisu, un placer tenerte como seguidora!! Bs.
EliminarGracias :)
ResponderEliminarGracias a ti!!Bs.
EliminarExcelente. Gracias
ResponderEliminarhola Julia
ResponderEliminarayer me decidi a hacer la receta y no tuve mucha suerte, seguí tu paso y cuando eche el segundo huevo me quedo blanda, sabrias decirme porque paso?
gracias
Hola, no se exactamente que te habrá pasado, supongo que no has cocido bien la masa, debe despegarse de las paredes del cazo, si es necesario se pone otra vez al fuego lento y se cuece hasta que se despegue de las paredes del cazo y luego dejar que se enfríe, echar los huevos de uno en uno un poquito batidos y a partir del 2º ir echándole poco a poco el huevo porque lo mismo no hace falta echárselos todos...
EliminarHola lamantequila debe ser con sal o sin sal?
ResponderEliminarYo la pongo sin sal. Saludos.
EliminarMe gustaría saber porque se me baja la nata. La cojo con materia grasa 35% no encuentro estabilizantes para ello.
ResponderEliminarLa pongo bien fría. El recipiente frío.y he llegado a poner gelatina neutra. Que hago mal?
Hola, no haces nada mal, todo lo contrario, la montas perfectamente, el problema es que la nata se baja enseguida si no le ponemos algún estabilizante...yo suelo ponerle 1-2 cucharadas de queso mascarpone una vez que ya está casi montada y sigo batiéndola hasta que se integra el queso del todo, así consigo que no se baje...Mira esta entrada, aqui te pongo algunos de mis trucos: http://www.juliaysusrecetas.com/2012/10/como-montar-nata-y-que-no-se-baje.html
EliminarSaludos
No se notara el sabor? Gracias de antemano.
EliminarNo se nota nada, el mascarpone no tiene apenas sabor, y la leche en polvo tampoco...
EliminarHenorabuena por tu blog he hecho algunasde tus recetas y han salido buenísimas
ResponderEliminarMuchas gracias!! me alegro mucho!! Bs.
EliminarRecetas buenísimas y ayudan
ResponderEliminarMuchas gracias Josefina!! un placer tenerte por mi cocina!! Bs.
EliminarHola quisiera aserle una pregunta si uno no tiene horno lo pueden a ser en un microonda
ResponderEliminarHola quisiera aserle una pregunta si uno no tiene horno se puede a ser en microondas
ResponderEliminarHola, no, esta masa no es para microondas, lo siento...
EliminarHola quería si me pudieras dar la receta de las rabas me salen un poco duras y las hago con jibion fresco gracias
ResponderEliminarHola tengo la de la sepia al ajillo: http://www.juliaysusrecetas.com/2016/09/sepia-la-plancha-con-ajo-y-perejil-y.html
EliminarBuenas como esta quisiera saber como se hacen las donas
ResponderEliminarTengo esta receta en este enlace: http://www.juliaysusrecetas.com/2014/02/donuts-con-glasa.html
EliminarSe pueden frezar .?
ResponderEliminarhola.es la primera vez me me suscribo a un blog y es que me encanto lo que vi y me gusta la claridad y calidez de tus respuestas.Así que cualquier duda te escribo desde Argentina.Gracias
ResponderEliminarHola, bienvenida a mi cocina!! Cualquier duda que tengas , me lo comentas. Gracias por suscribirte!! Saludos.
EliminarSe pueden freezar?
ResponderEliminarHola, si, supongo que se pueden congelar... yo no los he congelado nunca...
EliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...