Caldo de albóndigas

viernes, 20 de julio de 2012

Caldo de albóndigas. Julia y sus recetas

Este caldo de albóndigas, es super reconstituyente, solemos tomarlo en casa cuando estamos un poquito acatarrados o cuando tenemos que recuperar fuerzas. 
Mi suegra es una experta en hacerlo y de ella lo he aprendido yo. Y además es que ¡está buenísimo!, el sabor que le aporta las albóndigas es muy característico  y lo hace muy particular.
No tiene nada que ver con la sopa de albóndigas y pan tostado, éste es diferente. Os lo recomiendo.
Ingredientes:
Para el caldo:     
     - Hueso blanco (como los de jamón pero son             completamente blancos y sin grasa)
     - 1 pastilla de caldo de carne o un muslo de pollo
     -   800 ml de agua
Para las albóndigas:
     -   300g de carne picada cerdo-ternera
     -   1 diente de ajo
     -   1 huevo pequeño
     -   1 cucharadita de perejil picado
     -   pimienta molida al gusto
     -   un chorrito de leche
     -   1 cucharada sopera de pan rallado más o menos
     -   sal al gusto
     -   vinagre para liarlas
Se hace el caldo en la olla rápida con el hueso, el agua y la pastilla de caldo o el muslo de pollo durante media hora. Se le quita la espuma y se deja a fuego lento.
Se hacen albóndigas mezclando todos los ingredientes excepto el vinagre.
Hacemos bolitas con las manos untadas en vinagre y se  las añadimos al caldo, se dejan cocer 15 minutos. 
Se prueba de sal y se le añade más si es necesario.
Se sirve el caldo colado y con las albóndigas.
¡Muy rico!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
       

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