Carrilleras de cerdo estofadas
Las carrilleras son un tipo de carne de cerdo o de ternera que se extrae de las mandíbulas, concretamente son los músculos masticadores del animal.
Es una carne muy veteada de grasa por lo que siempre sale muy jugosa y apetecible.
A mí es una de las piezas de carne que mas me gusta para los estofados.
Hoy las hacemos con carrilladas de cerdo normales, no hace falta que sea de cerdo ibérico, aunque con esas queda aun mejor este estofado.
Vamos con la receta...
Ingredientes:- 1 kg de carrilleras de cerdo
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- 3-4 zanahorias
- 1 tomate
- 1-2 hojas de laurel
- 100 ml de vino blanco
- 1 litro de agua
- 1 pastilla de caldo de carne o sustituimos el agua por el caldo de carne casero
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- harina
- aceite de oliva virgen
En el mismo aceite sofreímos las cebollas, los ajos picados y después añadimos el tomate, lo sofreímos y añadimos las zanahorias troceadas.
Una vez rehogadas, añadimos las carrilladas, le ponemos el vino blanco, el agua o caldo, la pastilla de caldo y el laurel.
Lo dejamos cocer en la olla rápida durante 40 minutos mas o menos, hasta que estén tiernas. Sacamos la carne y algunas zanahorias y el resto lo trituramos con la batidora.
Volvemos a poner la carne y las zanahorias dentro de la salsa y dejamos cocer unos minutos mas para que se reduzca un poquito y espese. Rectificamos de sal.
¡Están deliciosas!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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24 comentarios
Te han quedado estupendas Julia ¡y con ese acompañamiento tan bueno!
ResponderEliminar¡Besos mil!
http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es/
Uummmmmmmmmm seguro no segurisimoque estas carrilleras estan de muerte relentaaaaaaa, te han quedado de relujo para no variar.
ResponderEliminarBicos mil wapa.
¡Qué buena la carrillera! Parece que te ha quedado muy jugosa. Debe estar riquísima. Un besote.
ResponderEliminarthis looks so good, im hungry :)
ResponderEliminarlets follow eachother! just let me know and I will follow back :)
- www.angelaah91.blogspot.nl
mmm.. mira que soy poco de carne pero unas carrilleras bien guisadas como esas. Tienen una pinta estupenda y seguro que saben mejor! besos
ResponderEliminarUn plato de lujo, que buenoooooo
ResponderEliminarCon que pinta más estupenda te han quedado esas carrilleras, se ven muy tiernas, seguro que están buenísimas.
ResponderEliminarUn beso.
Me encantan las carrillo ras y estas te han quedado maravillosas, es una carne muy gelatinosa y muy sabrosa y tu las bordado reina, que bien te queda todo...Bess
ResponderEliminarQué pintaza!!! Es una carne que no probé, pero a la que le tengo muchísimas ganas! Besiños.
ResponderEliminarYa lo creo que estan ricas, este guiso es el preferido de mi hijo el pequeño, es que quedan tan tiernas y jugosas, tu guiso tiene una pinta fabulosa dan ganas de mojar en esa salsa, un besote Julia.
ResponderEliminarHola Julia
ResponderEliminarvengo buscando la sopa de leche, pero imagino que se ha colado y sera para otro dia...jjj
me llevo un cachito de estar carrilleras que deben de estar riqusimas
en mi casa esta carne no les va mucho así que solo la he preparado un par de veces
cocinadas de esta manera quedan muy tiernas
un besooooo, feliz tarde !!!
jajaja, si, mi dedo se ha equivocado y le he dado donde no era...la semana que viene...Bs.
Eliminarun guiso tan tierno y rico que se hace irresistible, bicos
ResponderEliminarQue ricas Julia, en casa nos encantan y no las preparo todo lo que debería, te han quedado estupendas, besos
ResponderEliminarGosto imenso de carrilhera!
ResponderEliminarBeijo
Esta carne es muy jugosa y bien cocinada se deshace en la boca. No lavuso mucho pero me rncanta. Te ha quedado un plato perfecto para este tiempo. Una barra de pan y al lio!!! Besitos guapa
ResponderEliminarPues te han quedado riquísimas, me encantan, aunque yo siempre les echo brandy en vez de vino blanco manías de una jejej
ResponderEliminarEstán para empezar a comer y mojar pan uhmmmm deliciosas
Besinos
El Toque de Belén
Me encanta esta carne, las carrilleras se deshacen en la boca como dice Maribel Ramis y queda super jugosa.
ResponderEliminarTu plato tiene una pinta deliciosa, me encanta.
Un besito :)
Seguro que están deliciosas, yo la suelo hacer con tomate y pimientos verdes.
ResponderEliminarBesos.
Chary :)
Buff menudo guiso Julia! Cómo apetece! Yo no como nunca carrilleras porque acostumbramos a hacerlas a la brasa y no me van así. pero, sinceramente, me has dado la idea de cómo puedo comerlas y que me gusten. Gracias!
ResponderEliminarUn beso
Me encantan. Las suelo hacer con una salsa de vino tinto y especias, es una de las piezas de carne que más me gustan, con diferencia.
ResponderEliminarUna receta de esas que a mi me encantan.
ResponderEliminarNo es que tengan solo buena pinta es que yo he cogido tu receta y ya es la cuarta vez que las hago y es un manjar para grandes y niños
ResponderEliminarMuchas gracias!! me alegra mucho que te hayan gustado y las hayas repetido, eso es una buenísima señal!! la verdad es que es una carne muy agradecida, queda jugosa y tierna. Besitos y gracias por hacer mis recetas.
EliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...