Pavo asado con salsa de arándanos #DiadelTitanic
Hola a todos, hoy 15 de Abril se conmemora el 104 aniversario del hundimiento del famoso transatlántico Titanic. Por eso en mi grupo de facebook Eventos #Diade , vamos a conmemorarlo cocinando una de las recetas que se sirvieron esa noche. Podemos elegir cualquiera de ellas de los menús de 1ª , 2ª o 3ª clase...
La cena de 1ª clase fue muy abundante...10 platos degustaron... muy elaborados, digna de los más recios sibaritas.
La cena de 2ª clase fue elegante , pero no tan exclusiva. De este menú es del que me he decidido a preparar el plato. El menú original fue éste:
Primer plato:
- Consomé de tapioca
Segundos platos a elegir:
- Bacalao al horno con salsa picante
- Pollo al curry con arroz
- Cordero en salsa de menta
- Pavo asado con salsa de arándanos
- Guisantes, puré de nabos, arroz, patatas cocidas o asadas
Postre a elegir:
- Pudin de ciruelas
- Gelatina de vino
- Sandwich de coco
- Helado americano
- Nueces variadas
- Fruta fresca
- Queso y galletas
- café
En 3ª clase no hubo menú, solo gachas, galletas y queso.
Yo he decidido cocinar el pavo asado con salsa de arándanos del menú de 2ª clase, pero en vez de poner el pavo entero, que seguro fue como lo sirvieron, me he decidido por unos solomillos y he de decir que estaban buenísimos.
¿Los probamos?
Ingredientes:
- 2 solomillos de pavo
- 1 cucharadita de especias molidas (anís en grano, canela, clavo)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- pimienta molida
- sal
Para la salsa:
- 3 dientes de ajo
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 ramita de perejil
- 1 ramita de apio
- 1 piel de naranja
- 1 copita de brandy
- 200 ml de vino oporto o similar
- 200 ml de caldo de pollo
- 150g mermelada de arandanos
- 1 cucharadita de maicena
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- aceite de oliva virgen
Lo primero que haremos es mezclar las especias, anís en grano, ajo en polvo, canela molida y clavo y las machacamos con el mortero.
Ponemos sal y pimienta al solomillo y lo embadurnamos con las especias. Lo colocamos en una fuente de horno untada con una cucharada de aceite de oliva. Lo dejamos macerar unos 15 minutos.
Picamos, la cebolla, los ajos, la parte blanca del puerro, y la zanahoria, los rehogamos en aceite de oliva hasta que doren, añadimos el Oporto y el brandy, dejamos hervir unos segundos, agregamos el caldo junto con la pimienta molida, sal y un ramito formado por la parte verde del puerro, piel de naranja,el perejil y el apio.
Dejamos que hierva durante 30 minutos mas o menos , a fuego bajo.
Retiramos el ramito de verduras y trituramos la salsa, la colamos, la volvemos a poner al fuego y añadimos la mermelada de arándanos y mezclamos bien, dejamos que hierva un minuto. Si la salsa está clara la espesamos con una cucharadita de maizena disuelta en agua fría y rectificamos de sal. La mía no la necesitó.
Mientras se hace la salsa, ponemos el pavo en el horno precalentado a 200ºC y lo asamos durante 30 minutos mas o menos, según os guste de hecho...
Lo sacamos dejamos que temple y lo cortamos en rodajas.
Lo servimos con la salsa y la guarnición que mas nos guste, Yo he puesto patatas duquesa que quedan muy ricas y bonitas.
Pero si habéis puesto algún entrante antes, se puede servir solo con la salsa y queda genial!!
¿Gustáis?
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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14 comentarios
Hola guapísima !!!
ResponderEliminarPues si que has vestido hoy de gala tu mesa, menudo plato rico. La salsa de arándanos que yo hago, al lado de la tuya es totalmente distinta, y con lo que me gusta, no dudes que la tengo que probar.
Siempre ha sido un acontecimiento que me llamó la atención (el hundimiento del Titanic, quiero decir) y leo todo lo que cae en mis manos al respecto. Pero lo que habían cenado, creo que no lo había visto hasta ahora.
Me ha encantado Julia, y con las papitas duquesa, lo más.
Besotes gordos mi niña, feliz finde.
Hola Julia. Por desgracia aunque en la comida si que había distinciones no sucedió lo mismo con el hundimiento aunque estoy seguro que quien peor lo debió pasar fue quienes solo tenían para comer gachas, galletas y queso.
ResponderEliminarEl menú de 2ª clase no era nada malo a tenor del plato que nos presentas y que aunque fuese entero creo que no desentonaría. no obstante te diré que aunque el pavo no me guste mucho me quedo con estos filetes en lugar del entero jj, creo que estará mucho más jugoso y con esa salsa ya ni te cuento.
Que tengas un estupendo fin de semana.
Un abrazo.
Vaya platazo que nos has preparado para este día!!!! No me puede gustar más lo tierno que tiene que estar el pavo y lo suculento que quedará con la salsa de arándanos... Mmmmm
ResponderEliminarUn besito,
Sandra von Cake
Impresionante Julia!Menuda delicia,tiene que estar riquisimo!
ResponderEliminarBesotes!
Pues venir a tu blog y ver este estupendo plato me siento como si estuviera ahora en el Titanic y en 1° clase. La salsa se ve increíblemente rica!!
ResponderEliminarUn beso
Me gusta mucho el plato que has elegido, yo esta vez no voy a poder participar y de verdad que lo siento porque me gusta participar en todo de hecho tengo los tres menus traducidos y elegido el plato pero no he llegado. Me quedo con tu receta para hacerla con pollo que me regalan que parecen pavos. Buen fin de semana Bs
ResponderEliminarDelicioso. Yo hice una salsa con arándanos deshidratados y me encantó cómo quedó, aunque utilicé muslos de pavo. El contraste de sabores me gusta un montón.
ResponderEliminarUn besazo y feliz finde
Hola Julia !!!
ResponderEliminarque bueno recordar todas estas cosas
y que pena que las clases entre los que viajaban eran tan diferenciadas
El menú no estaba nada mal y la verdad que los adinerados si que disfrutaron bien
El plato que nos traes con esa salsita debe ser una delicia
me llevo tu rica propuesta
un besazoooooo, que pases un feliz fin de semana !!!
Me ha encantado tu post, super interesante Julia y la salsita de arándanos realmente rica para acompañar esta carne...me encantan los frutos rojos..bsts y feliz finde <3
ResponderEliminarEsta receta es imperdible, la salsa le debe dar un sabor fantástico al pavo! que por cierto, es más cómodo mejor así en solomillos.
ResponderEliminarMuchos besos, feliz finde!
Cuanto me ha gustado esta receta. En casa nos gusta mucho el pavo y nunca lo había hecho con salsa de arándanos, y me parece que debe estar muy bueno. Ya tengo receta nueva para el pavo.
ResponderEliminarUn beso
¡Qué rico!
ResponderEliminarLa verdad es que se me antoja muchísimo probar la receta que has elegido, se ve muy elegante, ideal para una celebración especial.
Saludos!!
Vaya plato mas exquisito, un lujazo. Enhorabuena
ResponderEliminarmmm pero que salsa tan deliciosa, me encantan las salsas dulces para la carne, quedan siempre genial y con el pavo así seguro que está buenísimo. Me apunto esta salsa. Por cierto estoy de concurso en mi blog hasta finales de mayo, anímate a participar que regalo muchos premios. Un besito,
ResponderEliminarhttp://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/
Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...