Codornices en escabeche
El escabeche es un método de conservación de alimentos de muy antiguo, y consiste en un precocinado mediante agua, vinagre, vino, aceite, laurel y pimienta...
Se puede hacer escabeche de carne, pescados, vegetales...
Cuando en el Desafío en la cocina nuestras desafiadora Carolina (Tomillo , laurel y otras cosas que comer), nos propuso hacer uno para comenzar este año, me puse la mar de contenta, porque en casa nos gustan mucho los escabeches y sobre todo éste que os propongo hoy, codornices en escabeche.
Espero que os guste.
Os dejo también la receta en vídeo y si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube.
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.
Ingredientes:
- 4 codornices
- 1 cebolla
- 1-2 zanahorias
- 1-2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 4 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de vinagre de manzana
- 2 vasos de agua más o menos
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- aceite de oliva virgen
En una sartén ponemos un poco de aceite y las sofreímos bien por todos lados. las ponemos en una olla.
En ese mismo aceite freimos la cebolla y la zanahoria troceadas y los ajos pelados enteros. Cuando estén sofritos le añadimos el vino blanco y dejamos que hierva un poquito, añadimos el vinagre y el agua, la pimienta en grano, el laurel, y el tomillo, dejamos que hierva unos minutos y se lo añadimos todo a las codornices.
Las dejamos hervir a fuego medio bajo hasta que estén cocidas y tiernas. Si es necesario le ponemos más agua...
Las servimos calientes, templadas o frías, están buenas de todas formas.
¡Buenísimas!
Si sois cocinillas y os gusta cocinar, os invito a compartir vuestras recetas en mi nuevo grupo de Facebook COCINANDO CON JULIA Y SUS RECETAS, ¡¡Seréis bienvenidos todos !!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube...
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16 comentarios
Hola guapísima !!!
ResponderEliminarComo para no gustar. Y hace tiempo que no hago nada en escabeche, que casi siempre me decanto por el pescado, habrá que probar con las codornices también.
De nuevo felicitarte, tus videos son impecables y estupendos. De profesional de las wënas :)
Besotes mi niña.
la verdad es que siempre que hago escabeche es con pescado, tengo que empezar con la carne porque después de ver estas codornices me están entrando ganas de probarlas, biquiños
ResponderEliminarQuerida Julia,con esta receta mi marido te haría " la OLA" pues le encanta
ResponderEliminarTomo nota para hacerla y darle la sorpresa......jajaja
Feliz fin de semana bonita¡¡¡
Es un plato que me recuerda a mi madre, las hacía muy parecido a tu manera...y en casa nos encanta. Un saludo y buen fin de semana.
ResponderEliminarhttp://directoalamesa.blogspot.com.es/
Estaba viendo recetas con escabeche y no sabía por qué. Ahora ya me he enterado. Me encanta el escabeche de todas las formas. Tus codornices, serán un éxito en cualquier cocina. Bsos y buen fin de semana.
ResponderEliminarMe encantan las codornices y escabechadas las preparo muy a menudo. Te han quedado geniales. Un besazo.
ResponderEliminarTe han quedado para chuparse los dedos y mojar pan sin parar. Bs
ResponderEliminarQue buena pinta tienen...Tengo que probar yo, con codornices...
ResponderEliminarBesitos...
Se ven riquisimas
ResponderEliminarEn casa también nos encanta el escabeche, seguro que estas codornices están deliciosas.
ResponderEliminarBesos.
Chary :)
Me encantan los escabeches, de carne, de pescado y de verduras. Estas codornices te han quedado deliciosas.
ResponderEliminarSaludos
Este y el de las xoubas son mis preferidos y hoy tengo unas cuantas en el congelador el cazador se hizo ver la pasada temporada, bsss
ResponderEliminarBuenísimas, no hace falta probarlas para ver que estás espectaculares y en su punto!! Un beso
ResponderEliminarSe ve un plato muy bueno, te quedó estupendo. Tendré que probarlo
ResponderEliminarUn besazo
delicieux ! merci du partage qui arrive jusqu'en France
ResponderEliminarque buena pinta.
ResponderEliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...