JULIA Y SUS RECETAS: Mousse de mandarina con trufa de chocolate sin azúcar

Mousse de mandarina con trufa de chocolate sin azúcar

viernes, 15 de diciembre de 2017

Estamos en plena temporada de mandarinas, cuando más ricas están, por eso vamos a aprovechar para hacer un postre riquísimo, sano y con poquitas calorías y además sin azúcar.

Esta mousse de mandarina con trufa de chocolate, es un postre ideal para terminar una buena comida o cena durante estas fiestas navideñas.

Es fresco, nada pesado y con un delicioso sabor entre la mandarina y la trufa que dan ganas de repetir.

Estoy segura de que os va a encantar.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de youtube.

Ingredientes para 7-8 copas:

Para la mousse de mandarina:

- 200 ml de zumo de mandarina

- 250 ml de nata para montar (crema de leche)

- 1 clara de huevo

- 60 ml de jarabe de arce o agabe

- 3 hojas de gelatina neutra (4,5g)

Para la trufa de chocolate:

- 100 ml de nata para montar

- 30 g de jarabe de arce o agabe

- 1 cucharada sin colmo de cacao puro

Exprimimos las mandarinas y colamos el zumo.

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.
Montamos la clara a punto de nieve fuerte.

Montamos la nata y cuando empiece a tomar consistencia vamos echando el jarabe de arce poco a poco mientras batimos, hasta terminarlo y la nata esté compacta.

Calentamos un poquito de zumo en el microondas y diluimos la gelatina en él, le vamos añadiendo el resto del zumo mientras mezclamos hasta terminarlo del todo.

Lo vamos añadiendo a la nata montada poco a poco mientras lo mezclamos con movimientos envolventes, hasta que esté todo mezclado. Le añadimos la clara montada y mezclamos con cuidado.

Lo repartimos en las copas y dejamos enfriar al menos 4 horas en el frigorífico.

Montamos los 100 ml de nata y cuando empiece a espesar añadimos el jarabe de arce y seguimos batiendo hasta que se incorpore todo, añadimos el cacao puro en polvo y seguimos batiendo hasta que se forme la trufa y esté consistente.