Mousse de mandarina con trufa de chocolate sin azúcar

viernes, 15 de diciembre de 2017

Mousse de mandarina con trufa de chocolate sin azúcar. Julia y sus recetas
Estamos en plena temporada de mandarinas, cuando más ricas están, por eso vamos a aprovechar para hacer un postre riquísimo, sano y con poquitas calorías y además sin azúcar.
Esta mousse de mandarina con trufa de chocolate, es un postre ideal para terminar una buena comida o cena durante estas fiestas navideñas.
Es fresco, nada pesado y con un delicioso sabor entre la mandarina y la trufa que dan ganas de repetir.
Estoy segura de que os va a encantar.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de youtube.
Ingredientes para 7-8 copas:
Para la mousse de mandarina:
     -   200 ml de zumo de mandarina
     -   250 ml de nata para montar (crema de leche)
     -   1 clara de huevo
     -   60 ml de jarabe de arce o agabe
     -   3 hojas de gelatina neutra (4,5g)
Para la trufa de chocolate:
     -   100 ml de nata para montar
     -   30 g de jarabe de arce o agabe
     -   1 cucharada sin colmo de cacao puro
Exprimimos las mandarinas y colamos el zumo.
Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.
Montamos la clara a punto de nieve fuerte.
Montamos la nata y cuando empiece a tomar consistencia vamos echando el jarabe de arce poco a poco mientras batimos, hasta terminarlo y la nata esté compacta.
Calentamos un poquito de zumo en el microondas y diluimos la gelatina en él, le vamos añadiendo el resto del zumo mientras mezclamos hasta terminarlo del todo.
Lo vamos añadiendo a la nata montada poco a poco mientras lo mezclamos con movimientos envolventes, hasta que esté todo mezclado. Le añadimos la clara montada y mezclamos con cuidado.
Lo repartimos en las copas y dejamos enfriar al menos 4 horas en el frigorífico.
Montamos los 100 ml de nata y cuando empiece a espesar añadimos el jarabe de arce y seguimos batiendo hasta que se incorpore todo, añadimos el cacao puro en polvo y seguimos batiendo hasta que se forme la trufa y esté consistente.
La ponemos en una manga pastelera y decoramos las copas por encima. La podemos acompañar de un gajo de mandarina pelado.
¡Una delicia!
            

9 comentarios

  1. Julia, cómo me gusta la combinación de chocolate y mandarina. Tengo varias recetas que la llevan.
    Esta mousse estará para repetir más de una vez.
    Besos y buen fin de semana.

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  2. Se ve delicioso y muy ligerito, muy adecuado para esta época navideña y con una decoración muy chula. Saludos!

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  3. Me ha encantado Julia. Además ligero y seguro que dulce al mismo tiempo y aprovechando las mandarinas tan ricas que tenemos ahora

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  4. Me encantan este tipo de texturas y este postre se ve de lo mas refrescante. Un besazo.

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  5. Delicioso. Adoro los cítricos y más aún con chocolate, y esa textura divina de mousse...

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  6. Se puede sustituir el sirope de arce por otra cosa?

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  7. Hola Julia! Qué linda presentación, además un muy buen postre para estas fechas, fresco y ligero. Qué pases unas bonitas fiestas. Besos.

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