Cannoli sin gluten

viernes, 9 de febrero de 2018

Cannoli sin gluten. Julia y sus recetas
Los cannoli, es un dulce típico siciliano, básicamente significa "pequeño tubo", y que va relleno de una crema de varios ingredientes mezclados con queso ricotta. Pertenecen también a los llamados dulces de sartén, porque su masa exterior va frita en aceite.
Son dulces típicos de carnaval, aunque hoy día se comen durante todo el año.
Hoy los he hecho por primera vez , pero no va a ser la última, porque están muy ricos. Los he hecho sin gluten y como podéis ver, con la harina sin gluten el aspecto no es igual al freírlos, no hacen las típicas burbujitas,  pero quedan crujientes y con un sabor delicioso. Los próximos serán con harina normal a ver que tal me quedan.
Ingredientes:
Para la masa:
     -   100g de harina panificable yo Mercadona
     -   50g de harina Mix postres de Schär
     -   1 cucharada sopera de azúcar
     -   1 huevo M y una yema
     -   30g de manteca de cerdo
     -   35 ml de vino dulce, yo he puesto Pedro Ximenez
     -   1 cucharadita de café de espacias molidas mezcladas (canela, clavo nuez y moscada)
     -   aceite de girasol para freír
     -   1 clara de huevo para pintar
Para el relleno:
     -   300g de requesón o ricotta
     -   100g de queso crema
     -   40g de azúcar glas
     -   chocolate con leche rallado
     -   1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparamos la masa:
En un bol o en la cubeta de la amasadora ponemos las harinas, el azúcar, añadimos la manteca de cerdo, el huevo y la yema, las especias y amasamos, saldrá una masa arenosa.
Le añadimos entonces el vino y dejamos amasar hasta que se unan todos los ingredientes y se forme una masa fina y que no se pegue en las manos. 
La sacamos y amasamos encima de la mesa , hacemos una bola , la cubrimos con film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Mientras hacemos el relleno.
Escurrimos bien el requesón o la rocotta, lo dejamos en un colador al menos 2 horas, mejor de un día para otro y lo mezclamos con el queso crema y el azúcar glas, la esencia de vainilla, hasta que se forme una crema homogénea, añadimos el chocolate rallado y lo dejamos en el frigorífico hasta que hagamos los cannoli.
Pasada la hora de reposo, sacamos la masa y la dividimos en tres trozos iguales, la vamos estirando muy finita con el rodillo hasta que tenga 3 mm de grosor. Cortamos círculos de unos 10cm de diámetro.
Los estiramos en forma ovalada al tamaño de los canutillos, los enrollamos en los moldes, éstos deberán estar untados con aceite de girasol o mantequilla, pintamos los bordes donde se juntan con un poco de clara de huevo batida para que se peguen bien .
Ponemos una olla con aceite de girasol al fuego y freímos los cannoli hasta que estén dorados.
Los sacamos y dejamos enfriar encima de papel de cocina. Una vez que se templen les quitamos los moldes con cuidado para que no se rompan.
Los rellenamos con la crema en el momento de servirlos y los espolvoreamos con azúcar glas o cacao en polvo. Yo los he espolvoreado con cacao en polvo.
¡Están buenísimos!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Rosquillas de naranja

9 comentarios

  1. Me parece muy original...y con un relleno fantástico. Un saludo

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

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  2. Te han quedado con un aspecto impresionante, qué delicia de postre. Un abrazo

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  3. Te ha quedado un dulce delicioso. Me ha encantado.
    Saludos

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  4. Buenas noches, Julia. Hace tiempo que descubrí este dulce, pero nunca lo he probado. Te han quedado perfectos. Me comería uno o dos, pero me quedo con las ganas.
    Prueba la coca y a ver si desde Alicante, te envían una "llanda" o igual la tienes.
    Besos.

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  5. Una receta deliciosa y sin gluten. Así da gusto, un beset Julia

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  6. Te han quedado maravillosos, yo los hice también y son deliciosos, y con el relleno que le has puesto me rechiflan, lo malo no poder alcanzar unos pocos jeje...Bess

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  7. Una receta muy original y diferente¡¡
    Besitos¡¡

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  8. Hola, Julia. ¡Qué buena pinta tienen los cannolis! Nos ha gustado mucho tu post, lo hemos encontrado muy original, y además nos ha gustado que lo hayas preparado para personas que no toleran el gluten. Nosotros también hemos propuesto varias recetas muy ricas en nuestro blog –Enciasgum- que además son buenas para la salud. Nos gustaría mucho que leyeras el post y nos dieras tu opinión. Te dejamos el link por si te animas a pasarte: http://www.enciasgum.es/3-recetas-riquisimas-que-mejoraran-tu-salud-bucal/

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  9. Qué ricos estarán, sin duda se ven deliciosos, así que imagino que son una exquisite. Un beso

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Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...