Pastel de cabracho y gambas

lunes, 7 de enero de 2019

Pastel de cabracho. Julia y sus recetas
El pastel de cabracho es una receta que pertenece al grupo de la cocina tradicional. Está cocinado a base de pescado el cabracho, un pescado de roca y marisco, las gambas. Y aunque se consume durante todo el año, es un plato que suele ponerse en Navidad. 
Es una receta muy sencilla de elaborar y suele servirse como primer plato. acompañado de una buena ensalada o como entrante sobre tostas saladas. Y además tiene la ventaja de que se elabora con antelación y se sirve frío.
Yo lo hice en Navidad y como siempre fue un éxito.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
Ingredientes:
     -   300g de carne de cabracho limpia
     -   5 gambones
     -   1 cebolla
     -   2 dientes de ajo
     -   1 zanahoria
     -   1 hoja de laurel
     -   3 huevos M
     -   60ml de nata liquida
     -   30 g de tomate frito
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   mantequilla y pan rallado para el molde
     -   tostas saladas o galletas marineras con aceite Daveiga
En una cazuela ponemos las verduras a cocer durante 5 minutos , añadimos el cabracho y cocemos 10 minutos si es grande,  menos si es pequeño, 2 minutos antes, añadimos los gambones.
Sacamos el pescado y las gambas y guardamos el caldo para una sopa.
Desmigamos el cabracho procurando que no queden raspas , peamos las gambas y las picamos en la picadora.
En un bol ponemos los huevos con sal y pimienta , añadimos la carne del cabracho, el tomate frito y la nata o crema de leche y lo batimos todo muy bien con la batidora. Añadimos las gambas picadas y lo mezclamos. Si no nos gusta encontrarnos trocitos de gambas, podemos triturarla junto con el cabracho y el resto de ingredientes.
Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con pan rallado, echamos la masa y, lo tapamos con papel aluminio y lo cocemos al baño maría con el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos si es en un molde grande, si son dos pequeños como yo he hecho los cocemos durante 15-20 minutos.
lo pinchamos para ver si está hecho. Si no está lo dejamos más tiempo.
Lo sacamos , dejamos enfriar y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.
Lo desmoldamos y lo servimos con salsa rosa, mayonesa o tomate frito , sobre tostas saladas.
Yo he utilizado las galletas marineras con aceite de oliva Daveiga, que están riquísimas y que venían en mi degustabox de este mes.
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¡Queda riquísimo!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

3 comentarios

  1. qué rico este pastel, es difícil encontrar el cabacho or aquí pero una buena merluza también sirve. te quedó espectacualr. Un beso!!!

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  2. La primera vez que lo probé fue en Gijon y me encanto, lo hice en casa una vez y exquisito, pero tenemos un problema por aquí es difícil de conseguir, pero con que lo consiga lo vuelvo hacer ya tengo ganas de el.. bsss

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  3. Me encantan estos pasteles de pescado y con cabracho queda delicioso.
    Saludos

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