Tarta mousse de chocolate blanco y fresas

lunes, 20 de mayo de 2019

Tarta mousse de chocolate blanco con fresas. Julia y sus recetas
La mousse , es un vocablo francés que significa "espuma", precisamente por la textura de esta preparación. Es liviana, ligera y muy suave.
La mousse, puede ser dulce o salada, cuando son dulces se hacen generalmente con claras de huevo batidas a punto de nieve y nata montada o crema batida.
La más famosa de todas, aparece por primera vez en un recetario en el año 1775, por el cocinero francés Menon. Y a partir de ahí han salido muchas más  y la más famosa la de chocolate.
Yo he elegido precisamente la mousse de chocolate blanco para hacer la tarta que nos piden en el Desafío en la cocina de este mes. Un desafío muy especial porque cumplimos años, 7 años ya...

Y para celebrarlo, Carolina, del blog Tomillo , laurel y otras cosas que comer, nos ha pedido que  hagamos una tarta mousse de lo que más nos guste, y como a nosotros nos gustan todas he elegido esta mousse de chocolate blanco rellena de fresas que está para relamerse de rica.
Si queréis ver el resto de recetas pinchad en este enlace.
Ingredientes para un molde de 20cm:
Para la base:
     -   bizcocho de chocolate al microondas (receta aquí
Para la mousse:
     -   160g de crema inglesa (receta aquí)
     -   220g de chocolate blanco
     -   400g de nata para montar (crema de leche)
     -   2 claras de huevo
     -   4g de gelatina neutra
     -   2 cucharadas de agua
Para el relleno:
     -   150g de fresas
     -   100g de agua
     -   100g de azúcar
Para el glaseado de chocolate blanco:
     -   60g de leche
     -   50g de nata líquida (crema de leche)
     -   180g de chocolate blanco de cobertura
     -   3g de gelatina neutra
     -   2 cucharadas de agua
Hacemos la crema inglesa el día anterior tal como dice la receta.
Hacemos el bizcocho como dice la receta. Lo dejamos enfriar.
Hacemos el relleno de fresas:
En un cazo ponemos el agua y el azúcar, lo llevamos al fuego, cuando empiece a hervir lo dejamos cocer 2-3 minutos, añadimos las fresas y las cocemos a fuego lento un minuto más. Las escurrimos y reservamos el almíbar por un lado y las fresas por otro.
Ponemos el bizcocho en el molde y lo remojamos con el almíbar de las fresas.
Hacemos la mousse:
Montamos la nata. Montamos las claras de huevo. Las reservamos.
Ponemos la gelatina en remojo en las dos cucharadas de agua fría durante 5 minutos.
Calentamos la crema inglesa en el microondas y añadimos la gelatina que hemos calentado 40 segundo en el microondas, la movemos bien para que quede bien integrada.
Derretimos el chocolate al baño maría o al microondas. Le añadimos la crema inglesa al chocolate y mezclamos bien. Añadimos la nata montada y por último las claras de huevo con movimientos envolventes.
Echamos la mitad de la mousse, ponemos las fresas en el centro y añadimos el resto de la mousse encima y la dejamos en el frigorífico al menos durante 4 horas, o mejor el día anterior. Yo suelo meter  la tarta en el congelador y la congelo durante 4 horas. Así se pondrá mejor la cobertura.
Hacemos la cobertura de chocolate:
Ponemos la gelatina en remojo en las dos cucharadas de  agua fría durante 5 minutos.
Derretimos el chocolate junto con la leche en el microondas hasta que esté bien diluido. Añadimos la gelatina que hemos calentado 40 segundos en el microondas o al baño maría y mezclamos bien. Dejamos que temple un poquito.
Desmoldamos la tarta , la colocamos en alto con una bandeja debajo y la cubrimos con el glaseado. La dejamos enfriar en el frigorífico y la decoramos a nuestro gusto. Yo le he puesto fresas frescas y hojas de menta. 
¡Es deliciosa esta tarta!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube.

12 comentarios

  1. Qué maravilla de tarta Julia! La combinación del chocolate blanco y las fresas me parece genial. Y te ha quedado muy bonita!
    Por cierto, he hecho tu tarta de galletas y flanín para una comida con amigos y ha gustado mucho. Va a formar parte de mi recetario habitual.
    Si quieres ver cómo ha quedado pásate a verla.
    Un bico!

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  2. ¡Que buenísima pinta....uhmmmmm! Creo que acabaré sucumbiendo a ella y la haré. Besos

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  3. Te ha quedado preciosa , que pena que no podamos probarla traspasando la pantalla pues se ve riquisima. Un abrazo

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  4. Julia tiene todo lo que me gusta que rica y bonita te ha quedado un besazo guapa

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  5. Buenísima esta tarta. Menudo corte tiene.
    Saludos

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  6. Esa tarta se ve espectacular, mmm!
    Besos

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  7. Qué tarta tan deliciosa, qué rica amiga mía, lleva chocolate balnco que me encanta y las fresas que siempre adornan y dan ese toque bonito de color a todo. un beso

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  8. Te ha quedado genial esta tarta dan ganas de darle un bocado, enhorabuena. Un besote y feliz semana!!

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  9. Una delicia de tarta, tiene un corte impresionante, el rojo de las fresas resalta sobre el blanco dando un corte muy vistoso. Laboriosa pero bien vale la pena por el resultado. 😚👏👏👏

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  10. Que preciosidad de tarta te ha quedado Julia......hasta da pena cortarla.....pero el interior es todevía más exquisito¡¡¡
    Muchos besitos¡¡

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  11. Fantástica, con ese corazón de fresa me parece ideal . Ahora que me viene familia fijo que la hago. Besitos

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  12. Qué bonita, y qué rica, con ese corazón de fresas en su interior! Besos

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