Lomo relleno en abanico
La receta de hoy, es un lomo de cerdo relleno en abanico. Un lomo que queda muy rico y con un estupendo colorido, un toque diferente el que le da el relleno, y sus cortes longitudinales.
Quizás os parezca un poquito laboriosa, pero no lo es tanto, si que es un poquito entretenida , pero una vez relleno y bien atado, solo hay que dejarlo hacer en el horno.
Una receta especial, que puedes servir en frío, como un fiambre o en caliente con una rica salsa.
Receta antigua del blog que necesitaba nuevas fotos y mayor visibilidad.
Ingredientes:
- 1 cinta de lomo de cerdo o solomillo
- 200g de carne picada de cerdo-ternera
- 200g de queso rallado (4 quesos)
- 4 huevos
- 12 aceitunas sin hueso
- 200ml de vino blanco
- 200ml de caldo de carne
- 50 ml de coñac o brandy
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- aceite de oliva virgen
- 1 cebolla mediana
- 2 patatas medianas
Cocemos 3 huevos , los pelamos, los cortamos en gajos y los reservamos.
En un bol, ponemos la carne picada, el otro huevo crudo, 3 cucharadas soperas de queso rallado y las aceitunas partidas en rodajas. Mezclamos todo y lo reservamos.
A la cinta de lomo, le damos 3 cortes a lo largo, profundos , pero sin llegar hasta el final. Tal y como se ve en las fotos.
Rellenamos esos cortes con la mezcla de carne picada y unos gajos de huevo duro. Lo atamos bien con hilo de cocina para que no se salga el relleno y le ponemos sal y pimienta molida.
En la bandeja de horno, ponemos un chorrito de aceite de oliva, encima ponemos las patatas cortadas en rodajas finas y la cebolla en tiras. Les ponemos un poco de sal y pimienta molida y colocamos el lomo encima.
Añadimos el vino, el coñac y el caldo de carne y un chorrito de aceite de oliva. Lo espolvoreamos con el resto del queso rallado y lo metemos en el horno, precalentado a 200ºC unos 40 minutos.
A mitad del tiempo le damos la vuelta para que se dore por los dos lados.
Lo sacamos, dejamos que temple un poquito y lo cortamos en rodajas. Lo servimos acompañado de las patatas.
¡Queda muy rico!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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36 comentarios
Qué plato más rico y vistoso.
ResponderEliminarLa presentación, diferente y de lo más atractiva.
Besos.
Que rico lomo anuales, se ve una receta para un momento especial, me la llevo me ha encantado.
ResponderEliminarBesos
Lo he hecho con york y queso pero ese toque colorido que le has puesto me gusta y mucho.
ResponderEliminarBesazos.
Mmm..qué buena pinta tiene ese lomo! Me gusta el relleno y la patata de acompañamiento :D
ResponderEliminarBss
Con Especias
Un plato delicioso y muy vistoso
ResponderEliminarMuy original la forma de abrir el lomo.. un beso
ResponderEliminarTe ha quedado un lomo para un día de fiesta. Me das una idea buenísima para dias venideros. Me ha encantado.
ResponderEliminarBesotes, mi niña.
bueno, bueno que lujo de receta!!! y nada mas solo falta probarla....gracias Julia por compartirla. bstos.
ResponderEliminarmadulcemenosalado
Me gusta mucho como te ha quedado, se ve muy rico............Besos
ResponderEliminarhttp://angiazucarycanela.blogspot.com
me parece ideal para comida familiar
ResponderEliminarademás de ser original la presentación el sabor tiene que ser delicioso
que bueno Julia
esto promete y mucho
un besazo
Muy bueno te ha quedado y la patatas divinas besos
ResponderEliminarOlá Júlia tudo bem?
ResponderEliminarA sua receita ficou um verdadeiro manjar...um beijo:))
me encanta el relleno que has puesto, queda vistoso y ademas debe de estar buenisimo!
ResponderEliminarQue delicia de lomo Julia, me encanta tu propuesta , aunque tenvré que sustituir las aceitunas que mi marido las odia.
ResponderEliminarUn besote enorme.
Con mil sabores
Deliciosa receta y con una presencia espectacular Julia! Un besote,
ResponderEliminar*Dulcibal*
Mmmmm un lomo relleno delicioso!!! Me parece un relleno delicioso!! Seguro que está de rechupete!
ResponderEliminarUn plato de fiesta muy rico
ResponderEliminarHola Julia! Vengo tardísimo pero es que hoy no me llega el tiempo para nada, como se dice, el que mucho abarca poco aprieta,jajaja. Vamos a lo que importa, este lomo hace una barbaridad que no lo hago, el relleno es diferente pero es una receta fantástica y me encanta como te ha quedado, ese relleno tuyo es buenísimo!
ResponderEliminarUn besazo
Interesante manera de rellenar la carne, me gusta y la intentaré probar! Se ve muy rico el plato así. Muchos besos Julia :)
ResponderEliminarTiene una pinta deliciosa Julia, el corte te ha quedado precioso,eh! Que foto más llamativa. Nunca había visto ese corte al lomo, un besote
ResponderEliminarAih julia tu blog es una perdición, es de pecado capital, te da una gula cuando entras que te comerías hasta las fotos. Eres una artistaza. Besitos guapa.
ResponderEliminarUna receta que imagino su aroma, sabor y mmm me dan ganas de comer......
ResponderEliminarMuchas gracias a todos por vuestros comentarios, me hubiera gustado contestar personalmente a cada uno pero hoy me ha sido imposible. Hay días en que me faltan horas... Besitos a todos.
EliminarMuy buena Julia! Además es un plato que puede servir para varias comidas porque sale una buena cantidad empleando un buen trozo de lomo. Este tipo de recetas me encantan para cocinar sólo una vez el finde.
ResponderEliminarUn besote!
Hola guapa, un plato realmente exquisito y una presentación de lo más original, qué delicia!!
ResponderEliminarUn besito enorme y feliz finde guapa!
Un plato de fiesta. Besos.
ResponderEliminarQué asado tan rico! No había visto ese corte de carne en forma de abanico.
ResponderEliminarSaludos!!
http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2013/09/pimientos-amarillos-rellenos-de-carne.html
Sin duda una receta perfecta para estos días Navideños que llegan, tiene que estar riquísimo! bss
ResponderEliminarQue delicia de receta 😉💕
ResponderEliminarHola Julia, este lomo relleno tiene un aspecto tentador. Muy bien tu paso a paso, rellenar un lomo y prepararlo no es tan fácil, viendo el proceso de elaboración parece fácil. Gracias. Saludos.
ResponderEliminarQué aspecto tan delicioso tiene, con ese buen relleno está diciendo cómeme! Será un éxito ponerlo en la mesa e ideal para celebraciones.
ResponderEliminarUn beso
Hola Julia. Gracias por tus estupendas recetas. Quiero hacer esta receta de lomo, pero solo una pregunta. Qué tamaño o peso tiene más o menos el lomo, para él tiempo en el horno? Para que no se me pase de hecho. Gracias y adelante con este blog tan maravilloso que creas para nosotros. Un abrazo
ResponderEliminarHola, cada trozo de lomo pesa aproximadamente 1 Kg.
EliminarAy Julia, que me tienes salivando siempre!
ResponderEliminarMe parece super original el relleno en abanico, la verdad es que siempre he abirto el lomo en libro y lo he rellenado, pero me parece mucho más sencillo así!
Para la proxima lo pongo en prática! :)
Este lomo tiene un corte especacualr, seguro que jugoso y riquísimo. Un beso Julia!!!
ResponderEliminarMenuda pintaza! Deseando hacerla
ResponderEliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...