Panecillos para hamburguesas integrales

jueves, 17 de septiembre de 2020


¿Os gustan las hamburguesas? En casa si que nos gustan, pero principalmente las caseras, tanto el pan como la hamburguesa suelo hacerla yo.

Hoy os dejo unos ricos panecillos de hamburguesa, pero integrales, quedan esponjosos y tiernos, aunque de aspecto un poco más rústico que el normal.

Es una receta sencilla, sin ninguna complicación y que queda perfecta, para congelar, si es que te sobra alguno. Yo suelo hacer el doble de cantidad para poder congelarlos y tener en el momento en que los necesite.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

    

Ingredientes para 4 panecillos:
     -   280g de harina integral
     -   7g  de levadura seca de panadero  o 15 g de levadura fresca de panadero
     -   150g  de leche tibia
     -   20g de azúcar (1 cucharadita)
     -   1 cucharadita de sal
     -   1 huevo
     -   50g de mantequilla
     -   15g de queso en polvo
     -   1 yema de huevo para pintar
     -   semillas de sésamo

Diluimos la levadura en la leche templada. 

En la cubeta de la amasadora ponemos la harina y la  sal, removemos un poco con la paleta y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, el queso rallado, el huevo y el azúcar. 

Añadimos la leche donde hemos diluido la levadura, y empezamos a amasarla. La dejamos amasar hasta que veamos que se forma una masa elástica, unos 6-7 minutos de amasado. Será una masa un poquito pegajosa y tendremos que manipularla con las manos untadas en un poco de aceite.

Sacamos la masa, si se pega en las manos, nos las untamos con unpoquito de aceite para manejarla mejor, amasamos un poquito en la mesa, hacemos una bola y la tapamos, la dejamos reposar hasta que doble su volumen, en un sitio cálido. Yo caliento el horno a 50ºC, unos minutos, lo apago y meto la masa. Así leva más rápido

Pasado este tiempo la sacamos y dividimos en cuatro trozos iguales. 
Formamos las bolitas y las colocamos encima de papel de horno en una bandeja de horno.
Las dejamos levar tapadas hasta que doblen su volumen, más o menos 1 hora en un lugar cálido. Yo caliento el horno a 50ºC, unos minutos, lo apago y meto los bollitos.

Los pintamos con agua y los espolvoreamos con el sésamo.
Precalentamos el horno a 180º y metemos los panecillos y los horneamos al menos 25-30 minutos sin aire con calor arriba y abajo.

De forma tradicional: 
Diluimos la levadura en la leche tibia, tanto si es la seca , como la fresca.
En un bol ponemos la harina, hacemos un hueco en el centro y añadimos la leche con la levadura, el huevo y el azúcar. Mezclamos y añadimos la sal y la mantequilla a temperatura ambiente y el queso rallado.

Amasamos bien hasta conseguir una masa compacta y elástica, aunque se pegará un poquito en las manos.
El resto todo igual que con amasadora.

¡Quedan estupendos!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube



7 comentarios

  1. La pinta es espectacular Julia ¡Besos mil!

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  2. Con harina entera para mi mucho mejor :-))))
    Se ven bien lindos.
    1 saludito

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  3. Te han quedado impresionantes Julia.
    Que brillo y que parejitos.
    El interior tiene buena miga
    Les tengo ganas... y creo que va a ser pronto.
    Me encanta como te salieron.
    Besosssss!!!!

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  4. Te han quedado perfectos, yo jamás los compro, este pan esta delicioso, no tiene nada que ver con el industrial, menudos bolitas tan apetitosos te han quedado. ..Bess

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  5. Love it so much. Yum.
    www.rsrue.blogspot.com

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  6. Una buena hamburguesa , de cualquier tipo con este pan es para disfrutar a lo grande. Creo que casi me como el pan y no me hace falta ni la hamburguesa, je je je. Un beso

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  7. Hola Julia, tienes un dominio perfecto de las masas, bueno, de casi todo , diría yo. Te han quedado unos panecillos preciosos y muy ricos. Saludos!!!!

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