Apfelstrudel o strudel de manzana y pasas

viernes, 11 de junio de 2021

El strudel es un pastel de la gastronomía húngara, aunque se asocia mucho a las cocinas, alemana, austriaca, checa...

El apfelstrudel de manzana servía en la antigüedad como alimento de las familias humildes, aunque después se refinó y llegó a ser como lo conocemos hoy, un rollo fino de masa filo, o pasta brick, a veces también de hojaldre, relleno de manzana caramelizada con azúcar y canela y algunos frutos secos.

Se sirve templado y espolvoreado con azúcar glas y canela. Os dejo éste que queda riquísimo y si os apetece también podéis hacerlo con albaricoques, aprovechando que estamos en temporada.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

    

 Ingredientes:

     -   6 hojas de masa filo

     -   3 manzana medianas

     -   zumo de 1 limón

     -   1 cucharadita de mantequilla

     -   50g de uvas pasas

     -   50g de nueces

     -   1 copita de ron

     -   1 cucharada de azúcar

     -   1 cucharadita de canela molida

     -   1 cucharada de azúcar avainillado

     -   mantequilla para untar la masa filo

     -   azúcar glas y canela molida para espolvorear   

Ponemos las pasas en remojo con el ron.

Pelamos las manzanas, las troceamos y las rociamos con el zumo de limón.

En una sartén ponemos la mantequilla y echamos la manzana, añadimos la cucharada de azúcar normal y la de azúcar avainillado, las pasas escurridas, las nueces picadas y una cucharadita de canela molida. 

Dejamos que se haga todo junto unos minutos. Hasta que las manzanas estén tiernas y no quede caldito en la sartén. Las retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Derretimos un poco de mantequilla y vamos pintando las láminas de pasta filo de una en una, las vamos colocando una encima de otra hasta completar las 6 láminas.

Colocamos la manzana en uno de los extremos dejando espacio libre por todos lados, como veis en las imágenes, doblamos hacia dentro y enrollamos.

Pintamos con mantequilla por arriba y la metemos en el horno precalentado a 200ºC y las dejamos unos 10-15 minutos. Cuando veamos que están doradas por arriba, es el momento de sacarlo.

Los espolvoreamos con azúcar glas y canela molida por arriba y los servimos templados o a temperatura ambiente. 

Podemos acompañarlos de helado, nata montada, crema de limón... 

¡Queda crujiente y riquísimo!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube




7 comentarios

  1. Tiene una pinta espectacular ¡Besos mil!

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  2. Que fabuloso el paso a paso y que bueno :-)))))))

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  3. Tu strudel se ve divino, imposible resistirse!
    Besos

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  4. Me encantan todos los pasteles y postres elaborados con manzana. Y tu strudel tiene un aspecto estupendo. Ha de estar delicioso este rico pastel con el que nos tientas :-))
    Un saludo

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  5. Riquísimo Julia, un buen trocito de tu strudel con un café y tienes energía para todo el día, yo suelo hacerlo con hojaldre por evitar la mantequilla de la pasta filo, pero la verdad es que así como tu lo haces está divino.
    Besos.

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