Fricandó de ternera con champiñones

martes, 8 de junio de 2021

El fricandó, es una receta de la gastronomía catalana. Es un estofado de ternera con setas, un plato típicamente otoñal, por el hecho de que las setas suelen recolectarse en otoño, aunque en la actualidad podemos cocinarlo en cualquier época del año, debido a que se encuentran muchas variedades de setas tanto frescas, como congeladas o deshidratadas.

Entre las que podemos usar, los champiñones, los tenemos todo el año frescos, por lo que son una de las mejores para preparar este guiso.

Como todos los guisos, si lo dejamos reposar de un día para otro, quedará mucho más rico y lo disfrutaremos mucho más. Yo os dejo mi versión. 

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

Ingredientes:

     -   1kg de filetes finos de ternera

     -   1 cebolla

     -   3 dientes de ajo

     -   3 zanahorias

     -   250g de champiñones laminados

     -   1-2 rebanadas de pan

     -   15 almendras crudas

     -   harina de trigo

     -   100ml de brandy

     -   perejil

     -   sal al gusto

     -   pimienta molida al gusto

     -   aceite de oliva virgen

Les ponemos sal y pimienta molida a los filetes de ternera, los pasamos por harina.

En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos los files por los dos lados. Los sacamos y ponemos en una olla.

En ese aceite freímos las rodajas de pan y las almendras . Las retiramos y las trituramos con un poquito de agua. Las reservamos.

En la misma sartén freímos la cebolla picada y las zanahorias cortadas en rodajas. Cuando estén doradas se las añadimos a los filetes junto con el brandy y agua hasta cubrirlos. Los dejamos hervir al menos 1 hora (si los hacemos en olla rápida unos 30 minutos). 

Mientras, en una sartén ponemos un poco de aceite y freímos los champiñones con los ajos y el perejil picaditos. Cuando estén hechos los retiramos del fuego y los reservamos.

Una vez que los filetes estén casi hechos añadimos los champiñones y la picada de pan y almendras. 

Lo dejamos hervir todo junto hasta que el caldo esté espeso y los filetes tiernos.

Los acompañamos de un buen pan para mojar en la salsa.

¡Queda buenísimo!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

8 comentarios

  1. Un plato tradicional lleno de sabor.
    Saludos.

    ResponderEliminar
  2. Que rico se ve este plato, con los champús tiene que estar delicioso, madre de dios con una salsa tan rica y con una hogaza de pan yo me pierdo..Bess

    ResponderEliminar
  3. Esa salsa es para hacerle un homenaje con un pan de masa madre para disfrutar del fricando y su salsa
    besitos

    ResponderEliminar
  4. Nunca he probado el fricandó, pero tiene muy buena pinta!!
    Un abrazo Julia!

    ResponderEliminar
  5. Hola Julia, me ha encantado esta receta. La ternera tiene un aspecto fabuloso y promete estar deliciosa.
    Enhorabuena por tu blog, me quedo como seguidor.
    Un saludo

    ResponderEliminar
  6. Que delicia de ternera! Esa salsa se ve de pelicula!
    Besos

    ResponderEliminar
  7. Muy bueno el guiso, ideal para días otoñales y más frescos. El problema que tengo al leer este blog son los anuncios, que me estorban muchísimo a la hora de leer

    ResponderEliminar

Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...