JULIA Y SUS RECETAS: Crema de limón o lemond curd

Crema de limón o lemond curd

viernes, 4 de junio de 2021

El lemond curd o crema de limón es un clásico dentro de la repostería inglesa, cuyo destino era ser relleno de tartas, pasteles galletas, y todo tipo de dulces. Aunque si te gusta el limón, también te la puedes comer a cucharadas pues está de lo más rica.

A mi me encanta el sabor a limón, tanto en bizcochos, magdalenas, o en platos salados como el pollo al limón u otros muchos que tengo en el blog.

Pero hoy os dejo un básico en cocina que os puede ser útil para vuestros postres, o helados. La crema de limón, una preparación sencilla, con pocos ingredientes y muchas formas de utilizarla.

Ingredientes:

- 270ml de zumo de limón (4-5 limones)

- 180g de azúcar

- 30g de mantequilla

- 30g de maizena (harina de maíz refinada)

- 2 huevos M

- 2 cucharadas soperas de agua

- ralladura de la piel de 1 limón

Rallamos la piel de 1 limón y los exprimimos todos.

En un cazo ponemos los huevos, el zumo de limón colado unos 270ml, la ralladura de 1 limón, el azúcar y la maizena diluida en las dos cucharadas de agua fría. Mezclamos con las varillas y lo llevamos al fuego.

Cocemos a fuego medio hasta que espese y se forme una crema, lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla, removemos bien hasta que se mezcle y esté totalmente integrada.