Hoy os dejo un bizcocho muy especial. Bizcocho de arándanos y limón. Si os gustan estos dos ingredientes , éste es vuestro bizcocho. 

La combinación de ambos ingredientes hacen que este bizcocho tenga una textura y un sabor especial. Los arándanos con el calor de horno explotan dentro del bizcocho formando una especie de mermelada que se integra en la masa y da una textura jugosa.

Ahora que tenemos arándanos en los supermercados durante todo el años , es fácil hacerlo y darnos el lujo de tomarlos con un buen café o té.

Si os ha gustado este bizcocho os recomiendo que veáis también el bizcocho de plátano o el bizcocho de fresas, ambos riquísimos , como otros tantos que podéis ver en la categoría bizcochos de este blog.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

 Ingredientes para un molde de 22x10 cm: 

Para el bizcocho:

     -   120g de mantequilla a temperatura ambiente

     -   200g de azúcar

     -   2 huevos M

     -   ralladura de 1 limón

     -   30ml de zumo de limón

     -   1 cucharadita de esencia de vainilla

     -   140ml de nata líquida para montar

     -   280g de harina todo uso

     -   8g de polvo de hornear

     -   180g de arándanos frescos o congelados

Para el crumble:

     -   50g de mantequilla a temperatura ambiente

     -   40g de azúcar

     -   65g de harina

Para la glasa de limón:

     -   75g de azúcar

     -   una cucharadita de zumo de limón

 Hacemos el bizcocho:

  Mezclamos la nata con el jugo de limón y la dejamos reposar unos 15 minutos, veremos que se ha cortado.

Batimos la mantequilla blanda con el azúcar , añadimos la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Añadimos los huevos de uno en uno  y mezclamos bien. Añadimos la nata con el zumo de limón, mezclamos y ponemos la harina tamizada con la levadura y mezclamos. 

Humedecemos un poquitos los arándanos y los rebozamos con un poco de harina, los añadimos a la masa y mezclamos con cuidado.

Los ponemos el el monde  y reservamos.

Hacemos el crumble:

Cortamos la mantequilla en cubitos, añadimos el azúcar y la harina. amasamos con las manos hasta formar una masa arenosa.

La ponemos encima de la masa del bizcocho y lo horneamos con el horno precalentado a 170ºC unos 60 minutos, hasta que al pincharlo el palito salga limpio.

Lo dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado.

Hacemos la glasa:

Mezclamos el azúcar glas con un poquito de zumo de limón hasta formar una glasa semi espesa. Se la ponemos al bizcocho una vez frío por arriba. 

Dejamos que seque un poco y listo para disfrutar.

¡Queda delicioso!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube