El praliné de avellanas es una crema dulce hecha con avellanas caramelizadas y trituradas, de origen francés, que se utiliza en preparaciones de repostería. Se puede hacer con otros frutos secos como las almendras, nueces o una mezcla de ellos.

Se puede conseguir comparada, pero los ingredientes que usan no son de buena calidad. Si lo hacemos casero, sabemos lo que lleva y es más sano, dura mucho tiempo en un recipiente hermético y en el frigorífico y se puede usar en muchas elaboraciones,  como en relleno de tartas o pasteles, em bombones y también para relleno de hojaldres e incluso se puede tomar tal cuál untado en rebanadas de pan o tostadas.

Yo lo he usado como ingrediente para una tarta que os pondré otro día.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes: 

     -   80g de avellanas peladas tostadas

     -   110g de azúcar

     -   15 ml de agua

     -   12 ml de aceite de girasol

Ponemos en un cazo el agua y el azúcar y lo ponemos al fuego hasta que el azúcar se disuelva, sin remover, dejamos cocer hasta que se forme un caramelo dorado pero no demasiado oscuro.

Lo retiramos del fuego y añadimos las avellanas tostadas, removemos bien hasta que estén todas caramelizadas y las volcamos encima de un papel vegetal, bien extendidas. Dejamos que se enfríen completamente.

Una vez completamente frías las troceamos y las ponemos en una picadora, comenzamos a picarlas hasta que vayan compactando, añadimos entonces el aceite de girasol, y seguimos  triturando bien durante 7-8 minutos, hasta que la avellana haya soltado sus aceites y se forme el praliné sin grumos.

Lo ponemos en un tarro hermético y ya lo tenemos listo para usar.

¡Queda muy rico!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube