SALSA BECHAMEL

martes, 9 de octubre de 2012


La salsa bechamel  o salsa blanca, es una salsa más bien espesa, y su origen se cree que es francés o italiano...
Se utiliza en muchas recetas sobre todo en gratinados, de pasta o verduras y se usa a nivel mundial.
Es una receta que no se ha modificado mucho a lo largo de los años y es una salsa "madre" que sirve como base de muchas otras salsas.
Normalmente se hace con mantequilla, harina y leche , acompañada de especias como la pimienta o la nuez moscada...
Aquí os dejo la mía...

Ingredientes:
     -   500ml de leche
     -   30g de mantequilla
     -   30g de harina
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   nuez moscada al gusto



Las cantidades para hacer bechamel dependen de lo espesa que la queramos. Yo os he puesto las cantidades para una bechamel suave o ligera, pero si la queréis más espesa tendréis que aumentar la cantidad de harina y mantequilla...(siempre será la misma cantidad de harina que de mantequilla)

En una cazuela ponemos la mantequilla, cuando se haya derretido añadimos la harina y la cocinamos a fuego lento durante 1 minuto más o menos...
Añadimos la leche, yo se la pongo fría, pero también se le puede poner caliente...
La movemos con las varillas para que no se formen grumos..., cuando empiece a espesar añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada...
Dejamos que se cueza durante 2-3 minutos.

Ya está la salsa lista. La podemos usar como he dicho al principio para gratinados y como base de otras salsas.
¡Un básico imprescindible en la cocina!

2 comentarios

  1. Una página exquisita y con muchas ideas innovadoras para los que gustan de cocinar como para los que no. Muchas gracias. Desde República Dominicana

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    1. Gracias a ti!! bienvenido/a a mi cocina!! Bs.

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