ROSCOS FRITOS DE LA ABUELA MERCEDES

martes, 26 de marzo de 2013

Roscos fritos de la abuela



Con los roscos fritos pasa como con el bacalao, que en estas fechas los blogs de cocina están saturados de recetas. Pero es que yo no podía dejar de ponerlos pues son los que hace mi madre y  le debía este homenaje . No es porque sean de mi madre, es que no los he probado mejores y en casa nos encantan.
Es una receta que ha pasado de mi abuela a mi madre y ahora a mi...recuerdo el olor en casa por la mañana al despertarme los días previos a S. santa , cuando se ponía a hacer todo este tipo de dulces típicos de ésas fechas...Que recuerdos...

Ingredientes:

     -   4 huevos

     -   8 cucharadas soperas de leche
     -   8 cucharadas soperas de azúcar
     -   8 cucharadas de aceite de oliva tostado
     -   3 cucharadas soperas de anís dulce
     -   ralladura de 1 limón
     -   5 sobres de gasificante  (5 blancos y 5 morados) o 32g          de levadura tipo royal
     -   800g de harina aproximadamente 
     -   azúcar para rebozar



Tostamos el aceite: lo ponemos en una sartén junto con una piel de limón y lo llevamos al fuego, freímos las pieles, lo retiramos del fuego y dejamos enfriar. Retiramos las pieles y listo.
En un recipiente ponemos los huevos, los batimos un poquito con el azúcar, añadimos el anís, el aceite, la leche y la ralladura de limón.
Mezclamos una poca harina con el gasificante y se la añadimos a la mezcla anterior, la amasamos con las manos y seguimos echando harina hasta formar una masa que no se pegue en las manos. No es necesario poner toda la harina, solo la que necesitemos, hasta que la masa no se pegue en las manos, la vamos poniendo poco a poco. Si poneis demasiada harina quedarán muy duros.

La estiramos con el rodillo a 1cm y 1/2  de gruesa.



La cortamos con el molde de los roscos o con lo que tengamos en casa.



Les hacemos un corte alrededor de cada rosco sin cortarlos del todo, solo que quede marcado.


Los freímos en aceite caliente, pero no demasiado, para que se frían despacio. Si el aceite está demasiado caliente, se fríen mucho por fuera y quedan crudos por dentro.


Se sacan, se ponen en papel de cocina para quitar el exceso de aceite y seguidamente se pasan por azúcar. 


Solo queda dejarlos enfriar y comerlos. Bueno, nosotros no dejamos ni que se enfríen. 




¡Espero que os gusten!


31 comentarios

  1. que ricos!
    me apunto la receta.Un beso!

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    1. Pues anímate y los haces, que estan muy buenos. Bs.

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  2. Como bien dices, todos o la mayoría de blogs están llenos de bacalao y roscos en está época, pero es que están tan ricos que eso da igual. Buenísimos.
    Besos y que pases una feliz Semana Santa.

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    1. Gracias Gema, igualmente, que veas muchas procesiones y te lo pases bien. Bs.

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  3. Madre mia, como se nota que es Semana Santa, tienen que estar riquísimos, veo que tienes la cocina en plena actividad y todos te quedan para montar una confitería. Besitos.

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    1. Mi cocina casi siempre está en actividad, en fiestas mucho mas. Bs.

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  4. Te han quedado perfectos! tieen una pinta fantástica! Buenisimos!!!

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    1. Gracias Susana, si que están muy ricos. Bs.

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  5. Julia me parece muy buena la receta, también la probaré pues me gustan mucho las recetas tradicionales de cada hogar.

    Un besote enorme y feliz semana santa.

    Con mil sabores

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    1. Gracias, feliz Semana Santa a ti también. Bs.

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  6. Hola, visité tu blog y me puse muy contento con sus seguidores. Enhorabuena es un blog precioso y creo que voy a probar algunas de sus recetas. Con más tiempo voy a intentar mi paella favorita. ¡Hasta pronto.Lo siento por el español pero yo uso un traductor

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    1. Encantada de tenerte por aquí. No te preocupes por el idioma. Ya nos entenderemos. Bs.

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  7. Qué rosquillas tan ricas!! veo que hay multitud de recetas diferentes en estas fechas y a cual más deliciosa :)

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  8. Muchas gracias Julia
    Esta receta es excelente
    Lo conecto inmediatamente en mi colección
    Gracias Gracias Gracias
    Tiziana

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  9. Hola Julia! !! Buenísimas tus rosquitas!!!! Pregunta gasificante sería levadura en polvo o la compacta? Gracias! !!!

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    1. No, ninguna de las dos. Son unos sobres de gasificante que venden con ese nombre y que van dos juntos uno blanco y otro morado.

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  10. 5 sobres de gasificantes no es mucho es elsobre entero parte blancayparte morada?yo he probado recetas y mesale lamasa o muy tierna o si le echo mas harina muy seca

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    1. Hola, no, no es mucho, y si, es el sobre entero, parte blanca y parte morada. A mi siguiendo las indicaciones de mi madre me quedaron muy buenas. Solo tiene que ir añadiendo la harina poco a poco sin pasarte y amasandola bien con las manos hasta que no se pegue en las manos.

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  11. Hola!! Muy buena pinta!! A que le llamas gasificante, levadura? Gracias

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    1. Si, es un a especie de levadura quimica en polvo, Son dos sobrecitos juntos, uno blanco y otro azúl que usamos por aqui...pero puedes sustituirlos por levadura de bizcochos. Bs.

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    2. Si se utiliza otra levadura cuanta cantidad se pone ?

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    3. Para esas cantidades unos 20-25g de levadura. Saludos

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  12. Tienen un aspecto fabuloso y mejor tienen que saber.

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  13. Muy ricos deben de estar. Tienen un aspecto excelente.
    Besos.

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  14. Hola gracias por cimpartir la receta se ven riquisimos quisiera hacerlos pero tengo una duda, el gasificante podría ser polvo de hornear? Gracias.

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    1. Si, puedes sustituirlos por polvo de hornear!! Gracias.

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  15. Hola me encanta tu blog , pero tengo una duda Los Gasificante se pueden sustituir por levadura o polvo de hornear ya que son diferentes , en las respuesta has dicho que si en ambos caso, y en otra respuestas dices que no es levadura , o sea hay tres respuestas diferente , espero tu respuesta mil gracias

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    1. Hola Atila, los gasificantes no son levadura en polvo, pero si pueden ser sustituidos por ella. Las respuestas son correctas, si tu me preguntas si los gasificantes son levadura te digo que no lo son, pero si me dices si puedes sustituirlos por levadura química en polvo te digo que si. el bicarbonato sódico es un gasificante pero no es levadura... no sé si me entiendes.
      Si tu pregunta es , si puedes sustituirlos por levadura te digo que si, esa cantidad de gasificante la puedes sustituir por 4g de levadura cada 100g de harina. Es decir para 800g de harina de esta receta sería 32g de levadura química en polvo. Espero que se ayude la explicación. Saludos
      Julia

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  16. Mmm... de pequeño comía unos que me hacía mi abuelita muy parecidos a estos, que nostalgia! Me encanta ver este tipo de recetas tan ricas que me llevan al pasado :) Que buena pinta Julia

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  17. Silvana Guido,soy de Venezuela, me encantan estas rosquillas y probaré hacerlas pero tengo una duda las 8 cucharadas de leche son de leche líquida o leche en polvo? Gracias

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    1. Hola, son de leche líquida, cucharadas soperas.

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