Albóndigas de merluza en salsa de gambas
Hoy, como ya he visto que hay muchas recetas de bacalao, me he decidido por estas albóndigas de merluza (o cualquier otro pescado blanco) para seguir con la cuaresma.
- Filetes de merluza (2-3 filetes)
- 1 huevo
- 2 rebanadas de pan
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- sal
- perejil
- aceite de oliva virgen para freír las albóndigas
- harina para rebozar las albóndigas
Para la salsa:
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- caldo de pescado (1 pastilla)
- 1 cebolla
- 1 lata de espárragos blancos
- gambas peladas crudas
- almejas
- aceite
- sal
- caldo de los espárragos
En un recipiente ponemos el pescado, el huevo, el pan remojado en el vino blanco y el perejil picado, mezclamos bien.
Hacemos bolitas, las pasamos por harina y las freímos.
Hacemos la salsa poniendo en una cazuela un poquito aceite y sofreímos la cebolla picada, añadimos las gambas peladas y las 2 cucharadas de harina, rehogamos un poquito y añadimos el caldo de pescado, vino blanco, el caldo de los espárragos y una poquita agua de cocer el pescado.
Dejamos hervir 2-3 minutos y añadimos las albóndigas y las almejas, cocemos 3-4 minutos.
Las servimos con los espárragos troceados por encima y espolvoreados con perejil.
¡Riquísimas!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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16 comentarios
Dí que si que una recetita de cuaresma sin bacalao y muuuyyy rica :).
ResponderEliminarUn besote guapa.
A mi el bacalao me encanta, pero para así variamos un poquito. Bs.
EliminarBuenísima pinta. Si tuviese las almejas lo haría hoy mismo para cenar. Será en breve.
ResponderEliminarpupifashionblog.blogspot.com
Cuando gustes. Ya me contaras. Bs.
EliminarQue buenasss, que pinta tienen, y con las almejas y la salsita tienen que estar deliciosas! bss
ResponderEliminarSi, están muy buenas, y es una forma diferente de comer pescado. Bs.
EliminarQue buena idea de hacer pescado, es muy diferente, tiene que estar super rico, bss
ResponderEliminarPara los que no les gusta el pescado, es una forma de comerlo sin que se note mucho. Bs.
EliminarJulia, qué delicia, una forma exquisita de comer pescado y la salsita me parece exquisita!
ResponderEliminarUn beso
Gracias Esmeralda, si que está bueno, la verdad. Bs.
EliminarQué fotos! Qué pinta más buena! Si sn las diez de la mañana y ya tengo hambre...esto no puede ser, pero viendo tus albóndigas mi estómago ha cobrado vida, jajaja
ResponderEliminarBuen fin de semana Julia.
Gracias María Jesús, buen fin de semana a ti también. Bs.
EliminarQue receta tan buena! Me encanta el toque marinero con las almejas y el pescado! Con un plato como este nadie se va a acordar de la carne. Enhorabuena!
ResponderEliminarBueno, solo se van a acordar de la carne a los que no les guste el pescado, pero ya queda poco de cuaresma. Bs.
EliminarJulia que cosas tan ricas preparas. Para Cuaresma vale cualquier pescado y tu opción muy acertada.
ResponderEliminarBesos de sal dorada
Gracias Gema. Besos.
EliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...