CARNE DE MEMBRILLO

martes, 29 de octubre de 2013





Casi todos los años por estas fechas, un familiar me regala membrillos. Esta fruta, al menos yo, no me la puedo comer cruda, pero sí que se pueden hacer ricos postres con ella. El año pasado la puse en compota (ver receta aqui), y este año me he decidido por hacer carne de membrillo. Es muy fácil de hacer y está riquísima.

Ingredientes:

     -   1 Kg de membrillo ya limpio y sin partes duras

     -    900g de azúcar
     -   1 limón



Lavamos y limpiamos bien los membrillos debajo del grifo del agua fría.



Troceamos los membrillo quitándoles la parte dura y todas las partes feas que tengan.

En la olla exprés echamos el zumo del limón y encima el membrillo troceado y el azúcar. 



Los ponemos al fuego lento hasta que todo el azúcar se haya diluido y parezca un almíbar clarito.



Tapamos la olla y la ponemos a cocer durante 5 minutos desde el momento que empiece a rotar la válvula.
Destapamos la olla (cuando haya pasado el tiempo reglamentario) y trituramos todo con la batidora.


Lo ponemos de nuevo al fuego (destapada) y dejamos que reduzca, dándole vueltas muy a menudo hasta que veamos que la masa se va despegando de las paredes y la cuchara se mantenga derecha en el centro sin caerse. 



Ese es el momento de quitarla del fuego y ponerlo en moldes para dejarlo enfriar.




En el frigorífico y bien tapado puede durar varios meses. Con un poco de queso fresco está delicioso.


45 comentarios

  1. Tengo pendiente el membrillo desde hace unas semanas y no lo hago porque encuentro que están muy caros. Esperaré que bajen un poco porque tengo unas ganas de comer membrillo casero... Mmmm que rico!!

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  2. Julia menudo colorcito le ha quedado a tu membrillo...!!!
    si vieras mi mesa de cocina como la tengo en este momento...
    llena de membrillos, así que voy a ponerme al lío para hacerlas
    mi receta lleva un poco menos de azúcar que lo que pesa el membrillo
    ya la colgaré...
    este te ha quedado con una textura riquisima y como bien dices con queso
    casa fenomenalllll
    un besazooooo

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  3. Un clásico, riquísimo y lo presentas como muy fácil de hacer me apunto!!!
    Un beso

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  4. Excelente receta: algo tan tradicional y tan rico no puede olvidarse.
    Y además, es muy fácil de hacer.
    Un abrazo.

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  5. uhyyyyyyyyyyyyyyyy que rico y ademas caserito ,habra que probarlo besos

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  6. Coñe que fácil! A mi maridín le encanta, me voy a guardar tu receta desde ya! A mi no me apasiona, pero igual hecho en casa me gusta más, si lo hago te lo contaré.
    Un besote preciosa!!

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  7. Nunca lo había visto, tiene muy buena pinta, además es muy sencillito! =)
    Un besito.

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  8. Por dios! Qué pinta! Con lo que me gusta a mi el membrillo! :D

    Bss
    Con Especias

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  9. Me encanta el membrillo, en casa solemos hacer, lo peor es lo que suele salpicar cuando esta empezando a quedarse duro en el fuego

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  10. He probado el membrillo preparado de esta forma en la olla exprés y está muy bueno, yo no lo he hecho nunca así pero es una manera rápida y deliciosa también de hacerlo. Queda muy rico.
    un beso.

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  11. Que rico, es delicioso con queso me encanta. Que receta más sencilla, intentaré hacerlo. Un besote. La Caja de las Delicias

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  12. El membrillo era el postre preferido de mi madre, ella también lo comía con queso de Burgos y pan. Yo para no perder la tradición hago lo mismo, ¡ Me encanta ! ¡ Qué rico !, mi dulce Julia. Un besito muy fuerte.

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  13. Te ha quedado estupendo!!! yo también lo tengo pendiente, me regalaron hace unos días muchos menbrillos y probé hacerlos, me quedo muy bueno, queda mucho mejor que el comprado.
    Besos
    Cocinando con Montse

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    1. tienes toda la razón , mejor el casero, como todo... gracias por pasarte y comentar, me paso por tu blog. Bs.

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  14. me encanta el membrillo y esa carne no puede tener mejor pinta...qué apetecible, por favor!

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  15. Julia te ha quedado delicioso yo este año no he hecho besos

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  16. Que pinta tiene¡¡¡, te quedo estupendo ese membrillo Julia, besos

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  17. Que rico Julia, me encanta el membrillo, también lo hago para toda la familia, ya se encargan de traerme los membrillos y que los prepare y la verdad es que me gusta hacerlo todos los años.
    Besos

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  18. tengo ya los membrillos en la mesa de la cocina esperando a hacer la compota que a mi marido le encanta al igual que la carne de membrillo. muaskkkk

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  19. Yo ya no tengo membrillos pues el árbol se seco, pero mucho tengo hecho. Así que ahora tiro del dulce de manzana, que por cierto empezaré mañana para hacerlo este jueves.
    Besinos

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    1. Graacias a todas por vuestros comentarios, Un beso.

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  20. Hola Julia. Por fin encuentro un momento para pasarme y me recibes con este fabuloso dulce de membrillo. Lo he visto hacer en casa desde niña y me encanta. Lo he preparado durante años y he regalado kgs. Ahora que no puedo tomar azúcar echo de menos elaborarlo, así que me llevo un trozo virtual hasta que lo prepare sin azúcar y vea qué me sale. Un bso y mil gracias por tus visitas y comentarios. ¡Ah! el logo BBSS está ahí super chulo colgado. Gracias. Sonia ha sabido elegir.

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    1. Hola Marisa, seguro que encuentras la forma de hacerlo sin azúcar y cuando la encuentres te la copiaré para mi madre, Le encanta el membrillo pero no debe comerlo. Bs.

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  21. Yo hice un kilo el dominigo ii y esta divino ,el tuyo te quedo fabuloso un delicioso dulce que en casa selo comes a cucharadas......Besss

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  22. Pues si que lo haces fácil. Si te digo la verdad sólo lo hice una vez, y no dió tiempo a que se enfriase cuando ya se lo habían comido, y me dió rabia, porque ni lo probé. Con queso, para mí es una perdición.
    Te quedó estupendo.
    Besotes, mi niña.

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  23. Yo nunca lo he preparado porque cuando se pone a hacer mi suegra nos abastece también a nosotros ;). Te ha quedado estupendo, bien agusto me comería un trocito! Besos

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  24. Me encanta, esta epoca es ideal para eso. Yo tambien tengo la receta en mi blog, este año no lo he hecho con los nenes, me quedo con las ganas.

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  25. Julia el color que te ha quedado es precioso, pero si te soy sincera, no soy de mucho membrillo en crudo menos. Sólo puedo comerlo con queso y este tiene que ser fuerte. En San Sebastian cuando vamos de Sidrerías y de tomar tapas por ahí siempre cae el queso con el membrillo, y así está delicioso.

    Muy buen aporte cielo, besitos

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  26. Julia qué casualidad, tenemos preparado el post sobre el dulce de membrillo pero estamos esperando a que seque un poco para poder desmoldarlo y hacerle la foto "finish". En casa se hace ligeramente diferente, pronto os lo mostraremos.
    Te ha quedado estupendo.
    Bss ¡¡Mmm qué delicia!!

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  27. Mi abuela lo ponia a secar encima de los armarios del comedor, y mi abuelo los repasaba para ver como iba el secado..que fuerte...
    me has traido unos recuerdos preciosos Julia, gracias bonica

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  28. Me apetece hacerlo aluna vez y nunca me decido! a ver si me animo con tu receta ;-)

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    1. Gracias a todas, por pasaros y comentar, es un placer leeros. Bs.

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  29. Me encanta la carne de membrillo, anoche precisamente comí este manjar. Yo ando preguntando todo el día a ver quien me regala unos ricos membrillos.

    Un besote enorme.

    Con mil sabores

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  30. Muy rica, mi madre y mi suegra tambien la preparan.

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  31. Me encanta el membrillo sobre todo con queso, me gusta el contraste que hace, te ha quedado estupendo. Un beso.

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  32. te ha quedado perfecto, en casa hacemos cada año, ya estamos esperando el dia para ponernos con los membrillos, buenisimo!
    besos
    Silvia

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  33. Me ha encantado conocer tu blog. Nosotros también hacemos mucho la crema de membrillo y a parte de comerla con queso o yogur le damos otras utilidades.

    Aqui te dejo algunas ideas:

    http://operacionfartumbi.blogspot.com.es/search/label/membrillo

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  34. Vaya pinta y buen color que tiene tu membrillo!! Yo la hacia antes en una cacerola, y después la hago en thermomix, pero no se que me paso el año pasado Julia, que no me salio bien, como que no se puso duro, parecía dulce de membrillo, o mas bien una crema de membrillo, muy rica, si, pero no dura.
    La verdad es que no se por lo que es. Puede que fuera la clase del membrillo?, no lo se. Este año no lo iba hacer, pero me ha entrado ganas viendo el tuyo- Un abrazo y felicidades.

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    1. Estela, puede que le hayas puesto poca azúcar o que lo hayas dejado poco tiempo al fuego, el azúcar tiene que caramelizar para que cuaje bien el membrillo. Besitos.

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    2. Gracias guapa, seguire tus consejos. Besitos.

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  35. SE PODRA REEMPLAZAR POR STEVIA, EL AZUCAR?

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    1. Nunca lo he hecho sin azúcar, pero te dejo aquí un enlace donde lo puedes ver hecho por una amiga mía. http://thermofan.blogspot.com.es/2015/01/dulce-de-membrillo-sin-por-fin-tmx-t.html

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