ALBÓNDIGAS AL PEDRO XIMENEZ

martes, 1 de julio de 2014


Hoy os traigo una receta sencilla, pero cuando la probéis veréis que es fantástica. Es transformar una receta normal de las que hacemos siempre en casa en una receta de lujo, y es que el Pedro Ximenez da un toque muy especial a los platos.
Las vi en el blog de mi buena amiga Mª de Gracia, "Con mil sabores", una sevillana que cocina ¡¡con mucho arte y mucha gracia!! y me parecieron buenisimas, no me equivoqué, lo están, os las recomiendo, al igual que os recomiendo que la visitéis os encantará su blog.
Y , bueno, ya comenzamos el mes de Julio, muchos os ireis de vacaciones , hace calor y no apetece mucho cocinar, por eso a partir de hoy no publicaré todos los días y me tomaré unos días de descanso este mes y otros en el mes de Agosto, ya os diré cuando... la verdad es que necesito estar un poco mas relajada estos meses para llegar con mas ideas en Septiembre.
Y ahora a por la receta.


Ingredientes:

     -   500g de carne de ternera-cerdo  picada
     -   2-3 dientes de ajo
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   1 huevo
     -   2 cucharadas soperas de pan rallado
     -   perejil picado
     -   2 cucharadas soperas de  vino Pedro Ximenez
     -   harina para rebozar las albóndigas.
Para la salsa:
     -   media cebolla
     -   2 hojas de laurel
     -   1/2 vaso de Pedro Ximenez
     -   1 vaso de caldo de carne o y una pastilla diluida en un vasito de agua
     -   100 ml de nata líquida
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   un puñado de uvas pasas
   
Aliñamos la carne con sal, pimienta molida, le añadimos los ajos picaditos muy finos, el vino, el perejil picado, el pan rallado y el huevo.


Hacemos las bolitas y las rebozamos en harina. Las freímos en una sarten con aceite, las sacamos y las reservamos


En el mismo aceite freímos la cebolla picada, cuando esté pochada añadimos el caldo de carne, la sal, la pimienta y el laurel


Lo dejamos cocer  unos 2-3  minutos, sacamos el laurel  y lo trituramos todo con la batidora.


Ponemos las albóndigas en una cazuela y les añadimos la cebolla triturada, junto con el vino y las uvas pasas.


Las dejamos cocer 2-3 minutos y le añadimos la nata.



Dejamos que reduzca un poco la salsa y listas para comer


¡¡Deliciosas!!

43 comentarios

  1. Julia que delicia !! tienen una pinta .... el toque de px les va genial
    bs

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  2. Guauu Julia! Qué buena pinta! Tiene que ser un bocado delicioso!
    Lo probaré en casa en breves! Estoy segura de que les encantará!!
    Un beso!

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  3. Desde luego que con ese toque de Pedro Ximénez tienen que estar de lujo estas albóndigas, tengo que probarlas.
    Bss
    ¡¡Mmm qué delicia!!

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  4. Estas albóndigas tienen una pinta de lo más apetecibles y con Pedro Ximenez deben estar para mojar pan y no parar.
    Si estás de vacaciones, te deseo que lo pases genial.
    Besos y feliz semana.
    http://www.comerespecial.com

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    1. Gracias Rosa, aún no estoy de vacaciones eso será a mediados de mes, pero si que publicaré cada dos dias en vez de hacerlo todos los días. Bs.

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  5. Deliciosas seguro ,me encanta el toque que el Pedro Ximenez da a los platos.
    Un beso
    Lourdes

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  6. Que ricas!!! Tengo unas ganas de hacer albóndigas, este finde tienen que caer sin falta.

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  7. Acabo de comer pero se me ha hecho la boca agua, qué buena pinta tienen.
    Besos.

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  8. ummmm! Unas albondigas exqusitas! Un abrazo Julia.

    "Les receptes que m'agraden"

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  9. Pues sin duda son especiales estas albondigas. Me imagino ya su sabor pues es verdad que el Pedro Ximenez le alegrará un montón tanto en su relleno como en la salsa. Así que me parece fantástica la receta. La probaré. Besos y feliz semana. (Por cierto a descansar y a disfrutar de lo lindo¡¡¡)

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  10. Ummmm! Unas albóndigas exquisitas! Un beso Julia.

    "Les receptes que m'agraden"

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  11. Seguro que me gustan, soy fans del Pedro Ximenez, un beso Julia que disfrutes de tus vacaciones y descanses.

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    1. Gracias, aun no me voy de vacaciones, lo haré a partir del 14-15 de Julio. Bs.

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  12. Seguro queme gustan, soy fans del Pedro Ximenez, un beso Julia que disfrutes y descanses de tus vacaciones.

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  13. Madre del amoooooooor hermoso que plato mas ricooooooooo babeando me tienes con lo que nos gustan las albondigas en casa me imagino lo riquisimaaaaas que tenian que estar con el pedro ximenez , como siempre receta y presentacion son de 10 points.
    Bicos mil wapa.

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  14. Qué buen gusto les tiene que dar el Pedro Ximenez. Lo utilizo mucho, me encanta lo ricos que quedan los platos. Besiños.

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  15. Riquisimas, me encantan! y a mi marido mas, estas las haré prontito que con unas papas fritas apañas la comida la mar de rápido.....disfruta y descansa que el verano se pasa pronto y hay que cargar pilas..besos

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    1. Gracias Isa, me lo tomaré con mas calma y descansaré a partir de 14-15 de Julio. Bs.

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  16. Que ricas y con ese vino es que tiene que estar riquisima, besitos

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  17. uff...has dicho deliciosas y seguro que le hubieses hechado dos renglones de piropos, porque se ven de cine...solo con imaginarme la olorcilla del guiso...mmmm...que pasada..me vuelve loca el Px , te voy a decir una cosilla , ahora que no me oye nadie...alguna noche me pongo un dedito de Néctar de Px, con dos hielitos , en plan Estela Reynols..jaja...un besito Julia, y otro a Mº Gracia

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    1. No me extraña Macu, ese vinillo está de rechupete, yo tambien me tomo una copita de vez en cuando...jejej

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  18. Que buena salsita para acompañara las albóndigas, si ya de por si están buenas con este moje tan bueno no tienen ningún despercicio,

    Besitos

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  19. Estupendas albóndigas , no hay más que verlas!!besos!

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  20. Ole guapetona!!!, te voy a nombrar mi directora de marketin oficial, que bonitas palabras me dedicas, pero lo mejor de todo es que me consideres unaamiga, al igual que me pasa a mi contigo. En verano entraré menos en vuestras cocinas pero no por eso me olvido de vosotras. Muchas gracias por la entrada Julia, es un honor que prepares mis recetas.

    Un besote enorme y feliz verano amiga mia.

    Con mil sabores

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    1. Por supuesto que te considero amiga!! aunque no son conozcamos personalmente he de reconocer que una de las cosas buenas que me ha dado el blog, es conocer a personas tan lindas como tu... ya por eso merece la pena dedicarle tanto tiempo!! Besitos guapa y que disfrutes tu tambien del verano!!

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  21. Hola guapetona, ya sé que no te vas todavía pero si que te lo vas a tomar con más calma. Yo cuando lo hice pensé que así tendría tiempo para todo, pues no se que hago con las horas porque sigo igual! En fin, espero que a tí te cunda y si no a esperar a mediados de mes, jajaja.
    Oye, las albóndigas tienen una pinta pa morirse, y eso de añadir el vino también a la carne me ha gustado, lo probaré, bueno junto con el resto de la receta porque esto no hay que perdérselo!!
    Un besazo preciosa.

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  22. Tienen una pinta estupenda, seguro que están deliciosas.....Besitos

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  23. Habrá que probar esa salsa de Pedro Ximenez, se ve estupendo. Que disfrutes de tus días de descanso, aunque comer hay que seguir haciéndolo no sé si de la cocina también descansarás. Besos!!!

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  24. Que buenas albondigas, el pedro ximenez da un toque especial a todas las salsas. Vamos las dos de albondigas esta semana, jajajaja. Besitos guapa

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  25. Me han gustado mucho tus albóndigas. Se ve muy buenas y parecen grandes. Ese vino me encanta, le da un toque de sabor buenísimo. Te han quedado muy muy ricas.
    Un beso

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  26. Juliaaaaa !!!!
    por tercera vez pongo un comentario...no sé que es lo que le pasa hoy a la red
    te decia que me encanta este plato y que gana mucho de un dia para otro
    te ha quedado de lujo el plato y la presentación...
    y en cuanto a Mª Gracia...que puedo decir....que es una persona encantadora
    con mucho arte....amante de todo lo que le rodea...y siempre con energía y muy positiva
    me encanta y de hecho hablamos de vez en cuando...
    me llevo la receta...aunque ya la tenía anotadita
    te ha quedado divina y ese vinito le va a las mil maravillas....
    un besazo enorme !!!

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  27. Ciertamente es encantador el BLOG de nuestra amiga; y tus -sus- ALBÓNDIGAS también...
    Las disfrutaré cuando las prepare
    UN BESITO JULIA :)))

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  28. me parecen deliciosas y una presentación de lujo¡¡¡¡¡

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  29. Tiene un aspecto delicioso! además en casa nos gustan mucho las albondigas, por lo que tengo que probar a prepararlas de esta manera con ese toque de Pedro Ximenex que seguro las hace irresistibles! bss

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  30. Tienen que estar de rechupete con el vino!!
    Un beso.

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  31. Con pedro ximenes nunca las he probado, tienen que estar deliciosas, me las llevo para la proxima

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  32. Tienen que estar ricas ricas......!!!!

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  33. Julia, tienen una vista fantástica, el toque del Pedro Ximenez le tiene que dar un sabor delicioso. Besos.

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  34. Una receta de lujo, qué ricas, la salsa tiene que estar increible, en fin, habrá que probarlas. Un besote guapa.

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  35. Madre mia que pinta tienen!!! deben de estar riquisimas!!

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  36. Las tengo que probar,esa salsa debe de estar finisima.
    Besos.
    Chary :)

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  37. Pero que receta mas deliciosa!!besos

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