RISOTTO DE SETAS

martes, 28 de octubre de 2014


El risotto es una forma de cocinar el arroz en Italia,  y el queso parmesano es un ingrediente característico de plato.
Aquí en España a este tipo de arroz le llamamos "meloso" y no le solemos poner queso...pero esta vez lo vamos a hacer como los italianos, y ademas con un producto , las setas, que están en plena temporada. Está delicioso, os aseguro que os gustará.
Con esta receta participo en el reto de la comunidad de Google + Cocineros del mundo en el apartado salado.

Ingredientes: 
     -   360g de arroz bomba
     -   1500ml de caldo de verdura (ver receta aqui)
     -   150g de champiñones
     -   150g de setas (al gusto)
     -   1/4 de cebolla
     -   4 dientes de ajo
     -   2 cucharadas soperas de mantequilla
     -   100g de queso parmesano (yo le he puesto queso manchego semi curado)
     -   1 vasito de vino blanco
     -    pimienta molida al gusto
     -   sal al gusto
     -   3 cucharadas de aceite de oliva virgen


Cortamos las setas y los champiñones en rodajas.
Picamos muy finitos los ajos. Los rehogamos en una sarten con el aceite de oliva.
Cuando estén sofritos añadimos las setas y los champiñones y los rehogamos, les añadimos sal y pimienta al gusto. Los dejamos hacer hasta que pierdan el agua. Los reservamos.
En una cazuela ponemos 1 cucharada de mantequilla y 2 de aceite, añadimos la cebolla muy picadita y la rehogamos.
Cuando está pochada añadimos el arroz y rehogamos.
Añadimos el vino y dejamos hervir unos minutos para que pierda el alcohol.
Añadimos las setas. Y a continuación el caldo de verdura poco a poco, es decir le ponemos un poco y dejamos que se vaya haciendo el arroz y le vamos añadieno cazos de caldo caliente según vaya necesitando...hasta que esté hecho. Debe quedar cremoso.
Cuando esté en su punto añadimos el queso rallado y una cucharada de mantequilla.
Removemos bien y ¡¡listo para comer!!
¡¡Es una delicia!!
¿Queréis probarlo?

40 comentarios

  1. Que rico por dios me encanta el rissoto de setas, pero nunca me he lanzado a prepararlo me quedo con tu receta y así haber si me animo!!
    Un beso

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  2. Tengo que animarme a hacer tu risotto!!! Me encantan las setas...Saludos!

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  3. que pinta más buena tiene! se ve muy apetecible, hace mucho que no hago risotto, me has dado ganitas jj

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  4. Me encantan esa cremosidad de los risottos, y si es de setas sobre manera porque pienso que son un producto muy rico. Y si son de temporada mejor que mejor.
    Besinos

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  5. Por favor Julia eso no se pregunta...claro que quiero, con esa pinta quien se resiste? Te quedó un arroz de diez, un besote.

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  6. Me encanta este tipo de arroz, y con las setas más aún, le da un sabor delicioso.

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  7. Jope, qué pinzataza de rico y melosito :)

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  8. Melosito, melosito que se ve Julia ;-)))
    Un saludito

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  9. Me encantan los risottos, desde que los descubrí los hago casi más que el arroz normal, y la mermelada de granadas me ha parecido que te ha quedado perfecta, buena idea lo del pasapures, así no tiene tantos granitos.
    besos,

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  10. Te ha quedado con una pinta increible Julia, se ve delicioso. Yo no soy muy de risottos, ya lo he dicho muchas veces pero este tuyo se ve buenisimo. Un beso!

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  11. Aun no hecho nunca un rissotto y es que lo veo y me encantan, tan cremoso ummm, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  12. Que buen risotto has hecho! Se ve delicioso!
    Saludos!

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  13. Dame una cuchara que me lo como todo.
    Qué rico¡¡¡¡¡¡¡¡

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  14. Que buena pinta!!!!! Yo si quiero probar. Me encanta asi. Y con permiso si le pones unas virutas de foie, da un puntito.
    Besos

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  15. Te ha quedado delicioso ,perfecto para mi gusto, tomo nota de tu receta.
    Un abrazo.

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  16. te ha quedado estupendo, seguro que todos han disfrutado de este arroz. Las setas de temporada son una delicia,Un beso!!

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  17. Que cremoso te ha quedado, claro que quiero probarlo.

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  18. Has hecho un risotto que es ¡¡la bomba de bueno!!
    No sé si traer el boli para apuntar o la cuchara para pillar!
    Un beso.

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  19. Ayer hicimos uno en casa, aprovechando las deliciosas setas que hay ahora en el mercado! Que cossa más buena...

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  20. Qué bueno, tiene un aspecto sensacional además de llevar unos ingredientes que me encantan.
    Besos.

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  21. Que rico el risotto, tan cremoso y con ese sabor tan intenso a queso. Me encanta!!! Te ha quedado de fabula! Besitos guapa

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  22. ¡Qué delicia de risotto, se ve la mar de apetecible!
    Besos, guapa, y feliz semana!

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  23. Julia te ha quedado con una textura tan melosa que me encanta, sin duda una delicia, me encantan los risottos, las fotos maravillosas
    Besinos
    El toque de Belen

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  24. Tiene muy buena pinta y seguro que está delicioso..........Besos

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  25. Tiene que estar buenísimo, con el queso , la mantequila, las setas... Menuda combinación!!! Irresistible!!! Y el arroz en el punto que me gusta.
    Besos.

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  26. Ay que bueno!!!
    Se ve tan meloso...
    DIVINO JULIA :)))

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  27. Se ve con una pinta estupenda y las setas en su colorr,(pero ponle parmesano lrecien rallado, le da otro sabor).
    Te lo dice un Italiano
    Un abrazo

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  28. mmmmmh este delicioso plato ☺ y felicitaciones, hermoso el blog !! A partir de ahora me uno a sus lectores y Google + !! Si usted tiene gusto de volver yo estaría muy contento !!
    www.Coccinellecreative.blogspot.com
    Hasta pronto y buen día!

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  29. Te ha quedado impresionante!!
    Vamos que ni el mejor italiano te supera este arroz!!

    Besotes!!

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  30. Menuda pinta tiene este risotto, me ha gustado mucho. A mi el arroz con las setas, me parece una delicia. Yo me quedo con tu receta, que ha hago cualquier día.
    Un beso

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  31. Que pinta tiene el risotto, dan ganas de meter el tenedor, se ve delicioso.
    Un beso.

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  32. Que buen bocado le daba yo a ese tenedor, que pena que tengo la pantalla en medio, ja, ja, ja...Besos y feliz finde guapa!!

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  33. Que bueno!!! se ve delicioso. Me quedo con tu receta, nunca he hecho un risotto y creo que ya es hora.
    Un bst.

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  34. Julia, tu rissoto tiene una pinta divina!!! Se ve cremoso, el grano de arroz está firme y no se te ha pasado. Lástima no poder probarlo. Saludos!!

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  35. Que buena pinta!! es un plato delicioso y la combinación de setas con arroz es infinita. Para aquellos que no se atreven a cocinarlo o no tienen tiempo, tenemos un risotto de trufas y boletus que ya lleva el caldo preparado! En 10 minutos lo tienes listo (de hecho se lo vendemos a algunos restaurantes que lo tienen en su carta), http://lacasadelassetas.com/arroz-y-pasta/108-risotto-de-trufas-y-boletus.html
    Ya nos diréis!

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  36. Muchas Gracias por la receta. La he probado este fin de semana en familia siguiendo tus pasos y Un Exito!!!! (me la quedo)
    Las setas eran Boletus de Sanabria, cogidos el año pasado que tenía congelados y el queso manchego curado....

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    Respuestas
    1. Muchas gracias primero por visitar mi blog, por hacer mis recetas y sobre todo por venir a decirme que lo has hecho y os ha gustado. Es un gran placer para mi saber que hacéis las recetas y os quedan bien!! Es lo que yo deseo. Seguro que con esos boletus y el queso manchego estaría para chuparse los dedos!! Gracias de nuevo. Besitos.

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  37. ME ENCANTA JULIA PROBARÉ A HACERLO PERO TENGO UNA DUDA, QUE TIPO DE VINO BLANCO HAY QUE PONERLE?
    UN ABRAZO Y GRACIAS POR COMPARTIR CON NOSOTROS TUS DELICIOSAS RECETAS DE LAS CUALES SOY SEGUIDORA.

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Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...