VICHYSSOISE (Crema fría de puerros)

lunes, 8 de junio de 2015



La Vichyssoise es una crema conocida mundialmente. Elaborada con puerro, patata y leche o nata. Se sirve muy fría en un plato o cuenco hondo.
Sus orígenes se discuten, está entre Francia y Estados Unidos, aunque su descubrimiento se atribuye al cocinero francés Louis Diat, que trabajaba el en Ritz-Carlton de Nueva York durante la Primera Guerra Mundial.
Ésta es la que suelo hacer yo en casa. En invierno la pongo en caliente y ahora en verano, en frío, sienta estupendamente. 
Cuando recibí la mantequilla del Tineo con sal y sin sal , pensé enseguida en esta crema para hacerla, pues la mantequilla con sal le va estupendamente. Espero que os guste.


Ingredientes:
     -   3 puerros
     -   2 patatas
     -   1 cebolla
     -   1 taza de leche desnatada o nata vegetal
     -   1 cucharada sopera de mantequilla con sal Lorenzana
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
Primero picamos la cebolla en trozos pequeños.
Ponemos una cucharada sopera de mantequilla Lorenzana con sal en una cazuela y cuando se haya derretido añadimos la cebolla picada, la rehogamos y seguidamente añadimos los puerros limpios y picados en rodajas. Añadimos las patatas troceadas y lo rehogamos todo.
Lo cubrimos con agua y lo dejamos cocer  unos 15-20 minutos. Le añadimos pimienta molida y sal al gusto. Dejamos cocer unos minutos más hasta que esté cocido.
Por último añadimos la leche desnatada o nata vegetal y trituramos con la batidora hasta conseguir una crema fina. Si queremos podemos colarla con un colador o un chino.

La dejamos enfriar y la metemos en el frigorífico. La servimos bien fresquita.
¡Es muy rica!

CafentoShop es una tienda online en la que podéis encontrar muchas clases de cafés,tes, chocolates, accesorios y mantequillas como la que os muestro hoy. Podéis hacer los pedidos en su web, facebook o twitter.

Mantequera del Tineo, es una empresa Asturiana dedicada a la elaboración de mantequilla tradicional de forma artesanal. 
Desde principios del siglo XX sus marcas de referencia, Imperial y Lorenzana han estado presente en los hogares de varias generaciones.
Su filosofía es siempre la misma, amor por la autentica mantequilla, esto se traduce en una cuidadosa selección de la materia prima y un proceso lento y artesanal y la lata como envase de referencia.
Yo os la recomiendo, es una mantequilla de excelente calidad, con una textura y sabor inigualable.
Podéis tener mas información en su página web, o en su  facebook .
¿Os apetece un cuenco?

34 comentarios

  1. Te ha quedado estupenda Julia ¡tengo que probar tu receta!

    ¡Feliz semana!

    Por cierto, preparé el pastel de patatas y salchichas ayer ¡y no sabes cómo triunfó!

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  2. ummmm que rica tiene que estar, tengo que probarla que aunque suene extraño, es una de las cremas que me quedan por probar jijijiji asique me guardo tu receta ;) bss

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  3. La crema di porri è deliziosa!!
    TI abbraccio
    Buona settimana

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  4. Una crema fría muy apetecible con estos calores, tiene una pinta estupenda. Un beso

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  5. Qué bien viene esa cremita fría para estos calores :) a mi me encanta fría y caliente. Un besito de lunes. Feliz semana

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  6. que delicia Julia, te quedó divina tu vichyssoise! besitos desde mi igloo

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  7. looks so delicious :)

    www.angelavissers.com

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  8. Una crema de doble estación, sirve para el verano y también para el invierno...eso está genial!!! Tu presentación es de lo más tentadora. un abrazo.

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  9. Julia, un clásico que nunca pierde vigencia. Fresca, sabrosa y delicada; te ha quedado un lujo de receta.
    Un beso.

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  10. Como se nota que ha llegado el calor y nos decantamos por platos frios y uno de ellos, esta rica crema de puerros que tu nos dejas hoy.buena semana Julia

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  11. Una crema exquisita y en verano tan fresquita queda deliciosa y perfecta para comer sano y rico!! Un beso guapa

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  12. Que delicia de crema fria, es de las comidas que me gustan para este tiempo, riquisima!
    Bs!

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  13. A mi me gusta más la versión caliente, pero de cualquier forma es un crema deliciosa!! Qué calor tenemos verdad? Nos vamos a derretir en la cocina cualquier día, jajaja
    Un besazo guapa

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  14. Hola Julia. Esta crema tanto en invierno como en verano es un verdadero lujo. Una delicia que se disfruta plenamente. La he hecho varias veces pero fría apenas la he tomado. Creo que la haré.
    Julia, en los ingredientes figura leche desnatada y luego en la preparación pones nata ¿cual de las dos es? en la foto parece que se trata de nata por el espesor.
    Esa mantequilla era mi predilecta cuando era joven jj. Me encantaba.
    Un abrazo

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  15. Pues sí que me apetece... que con estos calores una cremita fría va de cine!

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  16. Este plato me encanta en verano y en invierno. Es una delicia. Me la tengo que hacer prontito que llevo tiempo sin comerla. Besitos guapa

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  17. Te ha quedado una crema fabulosa, que rica, y fresquita seria maravillosa, es lo que más apetece...Bess

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  18. Yo justo la he hecho este fin de semana!!! Muy rica con el calor que hace:)
    Besos, Ángela

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  19. Que me gusta pero en casa la comemos calentita y de esta manera con estos calores tengo que mirar a ver.Un beso cielo.Doris

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  20. Hago muchas veces vichyssoise aunque nunca la había hecho con mantequilla y la tengo que probar, desde luego en casa es la mantequilla que nos gusta a todos Lorenzana no tiene nada que ver con otras mantequillas, la próxima vez la haré con mantequilla.
    Besos guapa y feliz semana.
    Chary :)

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  21. Me pasa lo que a Juan, lo mismo en invierno que en verano me encanta, y me dejas con la miel en la boca, porque hace tiempo que no la hago y me encanta, te ha quedado estupenda, besos

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  22. Julia te ha quedado una crema riquísima, a mi me encantan la crema de puerros pero siempre la como en caliente. pero ahora la voy a comer en frío también, seguro que me encanta
    Besinos
    El toque de Belén

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  23. Se ve una crema deliciosa, que además con el calor que hace viene estupenda......... Besos

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  24. Hace mucho que la hago pero fría no. Me encanta. Besos y feliz dia

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  25. Desde luego no tendrán quejas los de la marca de mantequilla , porque me han entrado unas ganas de probarla que me voy a tener que quitar el antojo algún dia y probarla..si me ha llegado hasta el aroma Julia.. si es que lo bordás to.. y asi en fresquito no la hemos probado nunca.. me la apuntoo!!
    besitos guapisima

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  26. mmm....que buena !!y con este calor apetecen las sopas frias
    besitos

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  27. Maravillosa presentación para esta crema que seguro no dejará indiferente a nadie, mi querida Julia. Sanos, ligeros y deliciosos, din duda lo más sano y fresco que podemos tomar en estos días.

    Un besote enorme.

    Con mil sabores

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  28. Hola Julia !!1
    me encantan estas cremitas tanto en invierno como en verano
    te ha quedado con una pinta deliciosa
    y las fotos una preciosidad
    un besazooooo guapisimaaaa !!!

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  29. Un plato estupendo para apaciguar estos calores que hacen, es perfecto para una cena, tiene una pinta muy rica.
    Un beso.

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  30. Ummmmmmmmmmmm no me apetece una taza si no dos me encanta ,estoy deseando que sirvan los puerros que tengo plantados para hacerlo , te ha quedado de relujo.
    Bicos mil wapa.

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  31. Ves esta es una de las recetas que tengo muchas ganas de probar y yaaaa, bsss

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  32. Una crema de mis preferidas, me encanta y esta tiene una pinta estupenda, para cualquier época del año. Un besiño

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