Potaje de garbanzos con arroz y panecillos

viernes, 18 de marzo de 2016



Este potaje es otra de la muchas versiones de potajes de garbanzos que hay por nuestra gastronomía. 
El potaje de garbanzos con arroz lo hace mi madre cuando llega la cuaresma, a parte de otros más conocidos como el de garbanzos con bacalao  o con acelgas...
Es un plato tradicional, económico y nutritivo, con ingredientes con poca grasa pero muy sabrosos.

Ingredientes:

     - 300g de garbanzos remojados del día anterior

     - 1 cebolla
     -   4 dientes de ajo
     -   1/2 pimiento verde
     -   1/2 pimiento rojo
     -   2 tomates maduros
     -   2 hojas de laurel
     -   1/2 cucharadita de cominos molidos
     -   3 cucharadas de aceite de oliva virgen
     -   agua , la necesaria
     -   100g de arroz

  Para los panecillos: 
    -   2 huevos
    -   2 cucharadas soperas de pan rallado
    -   perejil picado
    -   sal al gusto


Utilizamos la olla rápida o exprés , yo he usado la olla a presión Tempo de Lacor. Esta olla nos permitirá ahorrar tiempo y mantener todo el sabor y propiedades de los alimentos.



Ponemos los garbanzos en remojo en agua fría, el día anterior.
Ponemos los garbanzos escurridos en la olla, las hojas de laurel, una poquita de sal  y lo cubrimos todo con agua. Lo cocemos 20 minutos desde que empiece a salir el vapor.





Mientras se hace un sofrito con la cebolla, ajos, pimientos y tomate troceados. 

Hacemos los panecillos:
Batimos los huevos con la sal, añadimos el pan rallado, el perejil picado y dejamos que repose un poquito.
Ponemos aceite en una sartén y vamos friendo cucharaditas de la masa.

Se tritura el sofrito de verduras con un poquito de agua de cocer los garbanzos y los cominos. Se le añade a los garbanzos. 

Cuando haya hervido durante 2-3 minutos añadimos los panecillos y el arroz a la olla y la tapamos, dejamos que cueza durante 10-15 minutos más, hasta que el arroz quede en su punto.

A este potaje podéis ponerle también un poco de bacalao y queda riquísimo.



¡Muy bueno!

13 comentarios

  1. Tu si que sabes guardar la vigilia!!! y menuda delicia que nos traes, así dá gusto no comer carne, ni te acuerdas de ella para nada.
    Un besote enorme y feliz semana santa.

    Con mil sabores

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  2. Riquisimo potaje Julia, que bien te ha quedado y para el dia que tenemos hoy en Galicia es lo màs apropiado,calentito y con smejante aspecto me lo zampo en un plis....Bess

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  3. Hola Julia. Vengo corriendo que estos días, entre unas cosas y otras, no doy para más.
    Tu potaje no es exactamente igual que el de mi suegra, pero los panecillos, sí. Me viene genial porque ella falleció hace mucho y yo no sabía las cantidades para hacerlos. Aunque vivió mucho tiempo en Extremadura, nació en Hellín y su cocina era una mezcla de las dos regiones.
    Gracias por compartir.
    Besos y feliz fin de semana

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  4. Uma refeição de conforto e bastante saciante!
    Bjs

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  5. Apropiadísimo para las fechas, aunque la verdad es que esto entra bien en cualquier época. Un potaje como Dios manda, me encanta!!
    Besitos

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  6. Si es que las recetas de las madres siempre salen buenas, ¿verdad?
    besos,

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  7. Maravilla de plato, me encantan los garbanzos y así como lo has preparado debe estar delicioso. Muy rico este plato de cuaresma de tu madre y los panecillos que estupendos quedan en ese caldito.
    Un beso

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  8. Cómo me gusta el cuchareo Julia y este potaje debe estar buenisimo. Perfecto para un día nublado como hoy.

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  9. Que rico potaje Julia, me encantan estos platos, y este tiene un aspecto buenísimo.
    Un beso.

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  10. Ostras Julia, me ha sorprendido un montón eso de los "panecillos", nunca lo había visto y mucho menos comido. A veces le añado pan frito a los potajes, pero seguro que así quedan mucho mejor, dónde va a parar :) ¡Qué ricos los garbanzos con arroz!
    Un abrazo, y feliz semana.

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  11. Sin palabras! Un potaje delicioso, sano y muy reconfortante. Me apunto la receta!

    Saludos!

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