JULIA Y SUS RECETAS: Espaguetis a la carbonara

Espaguetis a la carbonara

sábado, 14 de julio de 2012

Los espaguetis a la carbonara, o pasta a la carbonara , es una receta italiana muy conocida y de la que hay muchas variantes. A unas recetas se les pone nata, a otras no, pero que al final todas quedan riquísimas. Yo la hago de las dos maneras, con y sin nata.

La receta original no lleva nata, pero eso ya lo dejo a vuestra elección.

Es una receta que aunque muy antigua , está de plena actualidad, debido a sus pocos ingredientes y a lo fácil que de hacer.

Te dejo mi versión de esta receta y espero que te guste.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas también los macarrones con bechamel gratinados o los espaguetis con pollo cremosos o cualquiera de las muchas recetas de pasta que tengo en el blog.

Ingredientes:

- 300g de espaguetis

- 150g de bacon troceado o panceta

- 3 huevos

- Pimienta molida al gusto

- Sal al gusto

- parmesano rallado o pecorino cantidad al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Se cuecen los espaguetis al dente. Los escurrimos y reservamos un vaso del agua de la cocción.

Se baten los huevos con sal y pimienta molida al gusto y se mezcla con un poco de queso parmesano rallado.

En una cacerola se sofríe el bacon troceado hasta que esté doradito. le añadimos los espaguetis escurrido y lo ponemos a fuego lento. Le añadimos los huevos batidos y vamos removiendo lentamente hasta que empiece a espesar un poco. Si vemos que espesa demasiado le añadimos un poquito del agua de la cocción.