Pimientos del piquillo rellenos de atún
Los pimientos de piquillo rellenos son un clásico. Pero admiten muchos rellenos, tantos como la imaginación nos deje...y siempre quedan buenos, en frío o en caliente.
Hoy los vamos a hace en frío y rellenos de atún y huevo duro...riquísimos!!
Ingredientes:
- 1 lata de pimientos
- 3 huevos duros
- 3 latas de atún pequeñas
- Tomate frito 1-2 cucharadas
- Perejil
- Aceite , un chorrito
Para la salsa:
- 3-4 cucharadas soperas de yogur griego sin azúcar
- 1 pimiento de piquillo asado
- un chorrito e aceite e oliva
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
Se pican los huevos y se mezclan con el atún y el tomate frito.
Se rellenan los pimientos. Se riegan con su jugo y un chorrito de aceite y se espolvorean con perejil picado. Se pueden comer fríos o gratinarlos 5 minutos a 200º
O se pueden servir con la salsa mezclando todos los ingredientes con la batidora y poniéndosela por encima.
¡Muy ricos!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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