Salmorejo cordobés

sábado, 11 de agosto de 2012

Salmorejo cordobés. Julia y sus recetas

Al igual que muchos gazpachos andaluces, el salmorejo es un majado de varios ingredientes, como pan, tomates, ajos, vinagre y aceite de oliva.
El resultado es una crema de color rojo o rosado, dependiendo de la proporción de tomate y resto de ingredientes que se le ponga. Por estos motivos hay numerosas variedades de salmorejo.
Yo os traigo el que habitualmente hago en casa.
Ingredientes:
     - 1 Kg de tomates naturales maduros
     - 1-2 dientes de ajo (al gusto)
     - ½ pimiento verde
     - Pan del día anterior remojado en agua y escurrido
     - Aceite, sal y vinagre
     - Huevo duro
     - Jamón serrano picado.
Se pone en la batidora, los tomates pelados, el pimiento, los ajos, el pan, sal y vinagre. 
Se tritura muy bien y se va añadiendo el aceite poco a poco como si se hiciera una mayonesa, tiene que quedar espeso.
Se pone en cuencos individuales acompañado de  jamón y huevo duro picados y un chorreón de aceite crudo.
¡Riquísimo!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
 

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2 comentarios

  1. Anónimo30 de mayo de 2017, 17:09

    Buenas tardes.
    En Córdoba no solemos poner al salmorejo pimiento verde y en mi caso, para un kilo de tomates sólo pongo un ajo.
    Un saludo.

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  2. Unknown30 de mayo de 2017, 19:52

    😃😃😃

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