JULIA Y SUS RECETAS: Galletas decoradas con glasa o fondant

Galletas decoradas con glasa o fondant

jueves, 27 de diciembre de 2012

Fantásticas quedan estas galletas para decorarlas con glasa o con fondant. La textura y el sabor es delicioso y perfecto para ese tipo de decoraciones.

No es una galleta demasiado dulce, lo que la hace perfecta, ya que el fondant y la glasa son más dulces y se complementan perfectamente.

Os dejo las dos clases de decoraciones. Las decoradas con glasa las he hecho para el mercadillo solidario de Navidad en el cole y las decoradas con fondant, para la empresa de unos amigos, Modumaq, con el logo de la empresa en fondant.

Y estas otras las hice para la comunión de la hija de unos amigos, con papel de azúcar y glasa.

Y aquí os dejo otras también decoradas con glasa para la comunión de la otra hija de muestros amigos .

Y estas son las que hice para el bautizo de mi nieta:

Ingredientes para unas 30galletas de 6cm:
Para las galletas:
- 250g de mantequilla
- 150g de azúcar
- 500g de harina de repostería
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- una pizca de sal
Para la glasa:
- 1 clara de huevo
- 250g de azúcar glas
- 2-3 gotas de limón
- colorantes alimentarios
Para la decoración de fondant:
- fondant de colores
- 1/2 vasito de agua
- 1 cucharada de azúcar

Hacemos las galletas: Mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar, los huevos, la sal y la vainilla, batimos bien.

Añadimos la harina y amasamos hasta que todo quede integrado, hacemos una bola y la envolvemos con film transparente, la metemos en el frigorífico 30 minutos.

Sacamos y estiramos con el rodillo con el grosor que queramos ( 1 cm aproximadamente), cortamos con cortapastas y las colocamos en la bandeja de horno con papel parafinado (papel de horno). Si las queremos hacer como piruletas les pincharemos la brocheta antes de hornearlas. Horneamos 12-15 minutos aproximadamente hasta que estén doradas a 180º. Las dejamos enfriar.
Para decorarlas con glasa:

Hacemos la glasa: Montamos la clara de huevo con unas gotas de limón, cuando esté semi montada añadimos el azúcar poco a poco (la cantidad de azúcar es orientativa pues dependerá de la cantidad de clara de huevo que tengamos) y seguimos batiendo, quedará un merengue espeso que no se caiga de una cuchara, esta glasa espesa se usa para perfilar las galletas poniendo una poca en la manga pastelera con boquilla para escribir.

El resto la repartiremos en tantos cuencos como colores deseemos, le añadiremos el colorante deseado y unas gotas de agua para aclararla un poco y rellenar las galletas dentro del perfilado.

Pondremos la glasa en mangas pasteleras con boquilla de escritura o haremos cucuruchos con papel parafinado, o ponemos una poquita glasa con una cucharilla y vamos extendiéndola con un palillo hasta rellenar las galletas (depende de lo que tengamos en casa).

También podemos rellenar las galletas sin perfilar con cuidado de no salirnos fuera de la galleta.

Las decoramos al gusto. Ahí entra en juego nuestra imaginación. Dejaremos secar la glasa 3-4 horas antes de comerlas.

Las podemos guardar en bolsitas de plástico y cerrarlas con un lacito.

Si las decoramos con fondant:

Cortamos y le damos forma al fondant como más nos guste y lo pegamos con una poquita agua donde hemos diluido un poco de azúcar. Pintamos por un lado el fondant y lo pegamos en la galleta.

Ahí podéis dejar volar vuestra imaginación.