Judías verdinas con langostinos
Para empezar con la rutina de todos los días os traigo un plato que se sale de lo rutinario. Unas alubias verdinas con langostinos que por su calidad excepcional hacen de éste un plato de fiesta.
Este tipo de legumbre, típica de Asturias, se recoge de forma temprana , de ahí su color verde , es muy tierna y mantecosa. Son las alubias mas delicadas que podemos probar, de una textura muy fina y suave, además de muy versátiles en la cocina.
Para los que nos gusta el cuchareo , os aseguro que es una de las legumbre mas ricas que hayáis probado.
Ingredientes:
- 500g de alubias verdinas
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 200g de langostinos
- 2 litros de caldo de pescado
- unas hebras de azafrán
- sal al gusto
- 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- agua, la necesaria
Pelamos los langostinos y hacemos un caldo con las cabezas y patas.Lo escurrimos y reservamos.
Pelamos las zanahorias y las picamos con la picadora muy pequeñitas.
En una cazuela ponemos el aceite de oliva y sofreímos las cebolla, ajos , pimiento y las zanahorias durante 10 minutos, añadimos una cucharadita de pimentón y las hebras de azafrán. Removemos sin que se queme el pimentón.
Añadimos las verdinas escurridas y removemos unos minutos. Cubrimos con el caldo de pescado frío, nunca caliente.
Añadimos las verdinas escurridas y removemos unos minutos. Cubrimos con el caldo de pescado frío, nunca caliente.
Dejamos que empiecen a hervir y bajamos el fuego un poco para que hiervan lentamente y no se rompan las legumbres.
Cuando lleven hirviendo 1/2 hora añadimos sal al gusto, quitamos la espuma que haya por encima con una espumadera y dejamos que sigan hirviendo hasta que estén hechas. Si se necesita añadir mas caldo o agua siempre será fría.
Cuando veamos que ya están tiernas , salteamos los langostinos y los echamos en la cazuela. Apagamos el fuego y listas para comer.
Cuando veamos que ya están tiernas , salteamos los langostinos y los echamos en la cazuela. Apagamos el fuego y listas para comer.
Servimos las judías en el plato con los langostinos en el centro.
¿A que se ven deliciosas?...¡¡Pues lo están!!
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35 comentarios
Hola guapísima !!!
ResponderEliminarMe alegro que ya andes de vuelta con tus ricas recetas. Pues mira, nunca he comido este tipo de judias, pero vamos que con lo que me gustan las legumbres, te aseguro que te rebañaba el plato.
No tengo costumbre de cocinarlas con pescado ni marisco, pero reconozco que cuando las he comido, el resultado es impresionante, como tu plato, vaya.
Besotes gordos mi niña, feliz día.
¡Qué buenísimo plato! No he probado esas judías, pero el aspecto del plato lo dice todo. Disfruta de todos esos productos que tienen un pinta estupenda, y estaremos pendientes a lo que vas preparando con ellos. Besos
ResponderEliminarSe ven deliciosas y lo estarán más! nunca las había visto, siempre es interesante visitarte.
ResponderEliminarUn beso y felz semana.
Ya veo que vuelves con mucha fuerza y con unas recetas muy ricas y sanas Julia. Las legumbres tienen una pinta fantástica y un precioso color.Los langostinos le aportan un toque delicioso. Un plato 10 Julia!!.
ResponderEliminarUn besote enorme.
Con mil sabores
Estas alubias verdinas no las he probado nunca, pero tienen una pinta riquísima!
ResponderEliminarHoy nos ttraes un festín para comer, que pintaZara que tienen.Besitos guapa
ResponderEliminarExquisito plato, se hace la boca agua. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarQue ricas estas alubias, las probé pero en casa nunca las hice y ddespués de ver las tuyas igual me animo y las preparo, tienen que estar maravillosas, me nudo apntaza le ha quedado al plato!! RRiquísimas! !!...Bess
ResponderEliminarUn platillo de cuchara de escándalo...que ricura.
ResponderEliminarBesitos.
Menudo plato te ha quedado! Nunca he probado esa variedad de judías, pero es que viendo la pinta que tienen con esos langostinos, tengo que buscarlas y preparar esta riquísima receta! bss
ResponderEliminarEs una de nuestras variedades mas exquisitas Julia. Se tienen que recoger pronto de las tierras, cuando aun están verdes y secarlas en un sitio aireado pero oscuro, por eso se suelen secar dentro de los hórreos. Además una vez desgranadas o "escarapelladas" como decimos así deben conservarse fuera de la luz para que no blanqueen.
ResponderEliminarSobre todo se consumen con mariscos: langostinos y almejas. Tienen un precio tan elevado o mas que la faba normal. Yo las he hecho este viernes Santo me encantan. Cuanto me alegro de ver este plato, pues son para muchos desconocidas.
Besinos
Yo las conocía pero no las había probado...y son una delicia. Como tu dices con un precio un poco mas elevado que las normales...pero no es para menos!! Si lo pagamos por una carne, por que no por esta maravilla de alubias! yo también las puse el Viernes Santo jajaja.
Eliminarque ganas de meter la cuchara......
ResponderEliminarBienvenida Julia, espero que hayas descansado y disfrutado mucho de tus vacaciones, vienes con un plato delicado y riquísimo. Las verdinas fueron un descubrimiento muy grato y siempre me vienen bien para darme un caprichito :)
ResponderEliminarUn besico y feliz semana de trabajo.
Nunca he probado estas judias pero viendo tu receta estoy segura de que están deliciosas
ResponderEliminar¡Feliz y dulce día!
http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es/
Juliaaaa ya estás aquí y menudo como vienes
ResponderEliminarcon un plato para relamerse y limpiarlo con un buen pan
porque ese caldito está para no dejar ni gota en el plato
No he gastado estas judias aunque si las he visto cocinadas
deben de estar riquisimas y más si las acompañamos como tú
con estos ingredientes
me encanta esta receta, bonita foto
un besazo enormeeeeee !!!!
Se ven deliciosas, no he probado las judias asi con los langostinos, pero ya me antojaste!
ResponderEliminarBs!
Vaya vuelta de vacaciones ,me encanta la receta de hoy y por supuesto que me daré una vuelta por la tienda online para ver sus productos . Bs
ResponderEliminarHola Julia!! Yo, estas judías no las veo en el súper!! Qué rabia! En Francia las he comprado de bote y me gustan mucho, pero son de bote. Qué plato más rico!!
ResponderEliminarUn beso
¡¡Que pinta mas buena!!
ResponderEliminarNunca las he probado pero, con ésta pinta que tiene tu plato, tienen que estar buenísimas.
Un beso :)
Madreeeeee, que pintaza Julia, me lo apunto, un beso
ResponderEliminarMasito
Hola Julia tienen que estar deliciosas!!
ResponderEliminarHola Julia. Buena vuelta.
ResponderEliminarNo conozco esas judías y la verdad es que tienen que estar muy buenas y más como las has cocinado. Un beso fuerte.
Hola Julia, no las he probado nunca pero seguro que me gustan. la preparación es exquisita!!un beso
ResponderEliminarJulia!!
ResponderEliminarQué buena vuelta de vacaciones, el plato, sin lugar a dudas, es espectacular y estoy totalmente de acuerdo en que la calidad de los ingredientes nos hace obtener platos espectaculares, te ha quedado fantástico!
Un beso enorme
Hola julia , no las e probado aun pero tienen una pinta estupenda !besos
ResponderEliminarUmmmm, veo que has llegado con las pilas cargadas, y estas alubias tienen que estar riquisimas.
ResponderEliminarEncantada de haberte conocido.
Besos guapa.
Chary :)
Que rico!!!!
ResponderEliminarHola, esta receta para cuantos comensales da?, gracias!
ResponderEliminarpara 4 personas. saludos.
Eliminarsoy el anónimo de hace un rato, el pimiento de que tamaño pequeño?, gracias!
ResponderEliminarsi, un pimiento pequeño o mediano...
Eliminary para el doble de personas tengo que poner el doble de ingredientes incluso las verduras?,gracias Julia, ando un poco perdida..
ResponderEliminarYa tengo en casa las verdinas y los langostinos, espero trunfar con el plato, muchas gracias Julia
ResponderEliminarGracias a ti!! Seguro que triunfas, están deliciosas!!Bs.
EliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...