Carne de fiesta canaria con papas arrugadas
Este mes vamos a viajar hasta las Islas Canarias. Tenemos para cocinar...Carne de fiesta con papas arrugadas.
He de confesar que ha sido todo un reto para mi hacer las papas arrugadas...primero porque las patatas no son las mismas y luego porque aunque parezcan fáciles no lo son tanto... Pero he hecho lo que he podido con las patatas que tenía...Como siempre digo, esta es mi versión, seguro que las hay mejores...
El plato consiste en carne de cerdo adobada con tomillo, orégano, pimentón, ajo...macerado con vino y vinagre...y luego frito. Con éste no he tenido problemas y además está muy rico. Vamos con la receta...
Ingredientes:
Para la carne:
- 1 kg de carne de cerdo troceada (que sea tierna)
- 2 cucharadas soperas de pimentón
- 1 cucharadita de orégano seco molido
- 1 cucharadita de tomillo molido seco
- sal al gusto
- 5 dientes de ajo
- 1 vasito de vino blanco
- 2 cucharadas soperas de vinagre
- 1 vaso de aceite
- pimienta molida al gusto
- 1 guindilla opcional
Para las papas arrugadas:
- 1/2 kg de patatas pequeñitas
- 1/4 parte del peso de las patatas de sal gorda . En este caso 120g
- agua hasta cubrirlas
- un trozo de limón
- una poquita sal de mesa
- una poquita pimienta molida
Aliñamos la carne troceada con sal, pimienta al gusto, el tomillo, el orégano.
En un mortero machacamos los ajos pelados, añadimos el pimentón, el vinagre y el vino. Lo mezclamos bien y se lo añadimos a la carne junto con el aceite.
Lo dejamos macerar 2-3 horas.
Ponemos la carne en una sartén sin aceite, ya lo lleva la maceración y freímos la carne hasta que se quede con una salsita espesa.
Hacemos las patatas arrugadas poniendo en una cazuela el agua con un trozo de limón y la llevamos al fuego, cuando esté caliente añadimos las sal y las patatas. Dejamos que hierva unos 30-40 minutos, las vamos pinchado para ver cuando están tiernas. Les escurrimos el agua y quitamos el limón.
Les echamos una poquita sal de cocina, no hace falta que sea gruesa y pimienta molida, vamos moviendo la sartén con suavidad, nunca con una cuchara, hasta que empiecen a arrugarse, mas o menos 5 minutos, cuando veamos que se quedan blancas y arrugadas, ya están listas. Así me quedaron las mías...
Si queréis ver el proceso mas exacto pasad por el blog de Nuria, El cuaderno de recetas y veréis unas bien hechas.
¡Es una receta bien rica!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Carrilleras de ternera a la vainilla
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29 comentarios
te ha quedado un plato de fiesta total ! las patatas perfectas ¡¡ este mes me he despistado y no lo he hecho
ResponderEliminarbesitos
Julia, cuando uno se enfrenta a platos que no está acostumbrado hacer siempre encuentra dificultades, pero estoy mirando las fotos y veo que tú las has solventado todas, vaya aspecto tan bueno, además imagino la carne con mucho sabor gracias al adobo
ResponderEliminarAbrazos y buen fin de semana!!!
Con este nombre tan festivo ¡¿quién se resiste a este plato?! Sin duda el destino del reto es una maravilla
ResponderEliminar¡Feliz y dulce finde!
this looks amazing, so delicious
ResponderEliminar- www.angelavissers.com
Ummm que plato más rico. Esto tengo que probarlo. Un beso.
ResponderEliminarQue carne mas rica, me encanta, las papas arrugas que no digo que no tengan su ciencia, como que ni fu ni fa, pero esta de carne me la pido ya. Buenisimo y facilisimo
ResponderEliminarQue bien te ha quedado y que buena esta ¿verdad? Buen fin de semana
ResponderEliminarQué rico Julia !!! Acabó de comer, si no me pasaba por tu casa ahora mismo, jajaja... Me encanta este plato guapísima, es una delicia. Con este plato el éxito está asegurado !!! Besos y feliz finde !!!
ResponderEliminarSi, a mi también me parece complicado hacer unas papas arrugás como dios manda, tendremos que decirle a Nuria Eme que nos mande unos sacos de papas de por allá, jajaja. Pero debo decirte que la pinta de la carne con las papas es muy buena y seguro que estaba riquísimo todo.
ResponderEliminarUn beso guapa, buen finde!
hummmmmmmmmmmmmm de rechupete
ResponderEliminarUna carne riquisimas y el acompañamiento de las papas arrugadas, genial.
ResponderEliminarTe han quedado muy bien! Yo suelo usar patatas pequeñitas que venden en bolsas en los super, en dia mismo tienes, salen muy apañadas para hacer papas arrugás. Vale, no son las mismas, pero te hacen el apaño. Es de las pocas veces que me verán comprar verdura en un supermercado, es algo que aborrezco, voy siempre a la frutería, pero allí no tienen patatitas pequeñas!
ResponderEliminarPedazo de plato te as marcado mas bueno, seguro que en poco lo pongo amiga Julia.Un beso para todos.
ResponderEliminarEs verdad que unas buenas papas arrugás salen bien cuando tienes una buenas papas para ello, que hay veces o la mayoría de las veces que dejan mucho que desear, pero este palto que has preparado está perfecta, vaya que no le falta un perejil!! jajaj!! Mil besos guapa
ResponderEliminarLo probé en Canarias y está riquísimo! y en tus fotos se ve que te han salido muy bien.
ResponderEliminarBesos, feliz finde.
No conocía esta receta Julia, así que me ha gustado mucho conocerla y ver lo rica que la has preparado. Buen finde guapa!
ResponderEliminarPara mojar pan!!! Tiene una pinta estupenda :)
ResponderEliminarBesos, Ángela
Te ha quedado un plato divino, las papas arrugás nunca las he comido y no tampoco hacerlas pero las tuyas estan estupendas reina, las tengo visto y me parece que estan perfectas...Bess
ResponderEliminarMuy rico, muy bueno!
ResponderEliminarBuen fin de semana Julia ;)
TIziana
oleee, que platazo mas rico y sabroso para no parar de comer nunca, rico, rico
ResponderEliminarBesitosss noe
Ola guapísima.
ResponderEliminarTengo que confesarte que al ver el nombre de la receta me ha dado alegría, y me iba relamiendo también, porque es cierto que esta forma de aliñar la carne cochino está bien rica. Es más o menos como la de los pinchitos pero sin palo jaja . . ahora que cuando he visto las papas arrugadas y que me nombras, uyyyy de repente me ha dado un pellizquito aquí dentro (tengo la mano en el corazón) y me he emocionado y todo. Soy más tontorrona Julia, me hace mucha ilusión estas cosas.
Te lo agradezco mucho, y más viniendo de tí que sabes que eres para mí una cocinera como la copa de un pino.
Besotes gordos mi niña, feliz finde.
Cuando vi el plato me fui directa a tu blog, pero la carne no la encontré y las patatas...esas tan oscuras ni en sueños las encontraba por aquí, así que segui tus pasos pero con mis patatas y bueno...no quedaron mal, a nosotros nos gustaron pero no estaban igual que las que comí en Tenerife...hace años! Las tuyas están perfectas y con ese mojo...Besitos.
Eliminar¡Uy, me gusta mucho muchísimo! Se me está haciendo la boca agua. No sé cómo no seguía ya tu blog, pero ya estoy apuntada ;) Te invito al mío =)
ResponderEliminarhttp://berguaricoysano.blogspot.dk/
Bueno como siempre tus platos son un acierto, y aunque creas lo contrario, el color de la piel de las patatas, según he leído, esa costra blanquecina, es que han quedado correctas, no hay nada que se te resista y como siempre es un lujo tenerte en el reto, besos
ResponderEliminarQué delicia Julia y que recuerdos a la par. Viví dos años en Canarias y ´cómo y cuantas papas arrugás pude comer...y esta carne ni te cuento deliciosa de todas, todas. Lo has bordado, como siempre. Un abrazo.
ResponderEliminarQué receta más rica! tanto la carne como las patatas tiene una pinta estupenda. Un beso. azafrandehebra
ResponderEliminarYo me apunto a viajar a Canarias en tu mesa.
ResponderEliminarHola! No conocía tu blog, y todo tiene una pinta deliciosa. Solo un inciso en esta receta si me lo permites. Como Canaria que soy, te recomiendo que además le añadas al adobo una hojita de laurel en trozos. Y lo de la pimienta negra en las papas arrugas nunca antes lo había visto. Buenas noches y buenos alimentos!
ResponderEliminarMe encanta que hayáis escogido este plato típico para darle aún más difusión. Es mi preferido y esta realmente bueno. Además, con las papas se puede aprovechar aún más la salsa.
ResponderEliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...