Pestiños con miel
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Los pestiños son unos dulces tradicionales típicos Andalucía y Castilla-La Mancha, se hacen generalmente en Semana Santa y es un dulce que se remonta a la época de la ocupación árabe de la península ibérica.
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Como ocurre con otros dulces tradicionales hay muchas recetas y formas de elaborarlos, en unas zonas se rebozan con azúcar y canela, en otras con miel, en otras se rellenan con cabello de ángel, pero todos tienen algo en común, son dulces de sartén y están deliciosos.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Ingredientes:
- 270g de harina común
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de de vino blanco seco o normal
- 1 cucharadita de anís en grano (matalauva)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de licor de anís dulce
- 1 piel de limón o de naranja
- 1 pizca de sal
- aceite de oliva para freír
Para el almíbar:
- 150ml de miel
- 150ml de agua
- 60g de azúcar
- 270g de harina común
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de de vino blanco seco o normal
- 1 cucharadita de anís en grano (matalauva)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de licor de anís dulce
- 1 piel de limón o de naranja
- 1 pizca de sal
- aceite de oliva para freír
Para el almíbar:
- 150ml de miel
- 150ml de agua
- 60g de azúcar
- 1 cucharadita de harina
Los freímos en abundante aceite caliente, al 7-8 en la vitro.
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En una sartén se ponen los 100 ml de aceite con la cáscara de limón o de naranja y se tuesta al fuego, cuando empiece a humear se añade la cucharadita de anís en grano, se saca del fuego, se deja enfriar, y se saca la piel del limón o de naranja
En un cuenco se pone la harina, la pizca de sal, la cucharadita de anís, el vino y el aceite aromatizado con el anís en grano frío. Le retiramos la piel de naranja.
Se mezcla todo bien y se amasa en la encimera hasta que se forme una masa que no se pegue en las manos.
La masa estará en su punto cuando al introducir un dedo y sacarlo, el agujero se cierre casi al completo.
La estiramos con un rodillo muy finita , del grosor de una moneda, y la cortamos como más nos guste. Redondos y juntando por dos extremos, cuadrados o rectángulares.
El tamaño, como más nos gusten, yo los hago pequeñitos, de bocado.
El tamaño, como más nos gusten, yo los hago pequeñitos, de bocado.
Se inflarán y habrá que darles la vuelta para que se frían por los dos lados.
Hacemos el almíbar de miel : Ponemos el agua en un cazo junto con la cucharadita de harina, una vez se haya disuelto añadimos la miel, y el azúcar, lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir lo retiramos y dejamos que temple, vamos bañando los pestiños en él.
Los ponemos en una bandeja y dejamos que se enfríen .
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Listos para disfrutatlos.
¡Una delicia!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube...
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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18 comentarios
Me encantan los pestiños aunque aquí en Málaga son más tipicos los borrachuelos pero básicamente son lo mismo 😋😋😋
ResponderEliminarA ver si este año los hago con tu receta, los hice hace mucho tiempo y recuerdo que nos gustaron. Ya te contaré. Un beso
ResponderEliminarCierto Julia. Hay tantas recetas tradicionales como casas en las que se hacen. Yo los he hecho siempre rebozados con canela y azúcar, pero me llaman mucho bañados en miel ¡me guardo tu receta!
ResponderEliminar¡Besos mil!
Julia, sin duda tienen una pinta espectacular. Mi madre los prepara, y muy parecidos. Con ese toque de la miel...deliciosos. Un saludo
ResponderEliminarhttp://directoalamesa.blogspot.com.es/
Que delicia! Me llevaria unos cuantos para mi cafe ahora mismo!
ResponderEliminarbs!
Hola Julia. Este dulce me encanta. Yo nunca lo he hecho pero cuando los comía disfrutaba y no me conformaba con comer solo uno y es que están deliciosos.
ResponderEliminarMe guardo tu receta. A ver si algún día me decido.
Un abrazo.
Estos dulces huelen a semana santa, se ven deliciosos. Bs
ResponderEliminarMadre mía, Julia. Menudo pecado nos traes. Prohibitivos para mí, pero no menos deliciosos. Seguro que los repites más veces. Besos.
ResponderEliminarQue bien te han quedado, nunca los hice y tengo varias recetas y nunca me decidí a hacerlos, los tuyos se ven maravillosos y ricos tienen que estarlo mucho...Bess
ResponderEliminarHola guapísima !!!
ResponderEliminarPues si que has empezado tú pronto con la penitencia jaja. En casa hay que hacer las dos versiones, para que se queden a gusto. Y por cierto ya me recordaron el otro día que queda poco para los pestiños . . . qué saque tienen Julia.
Me has hecho babear a base de bien, con el brillo de tus pestiños me voy hoy y pensando en lo ricos que están. Te quedaron de lujo.
Besotes mi niña.
Siempre tuve ganas de hacer estos pestiños, pero me echa para atrás la miel que no me va nada. bsss
ResponderEliminarPero los puedes rebozar con azúcar y canela...
EliminarJulia aver tus pestiños me huele a Semana Santa......una delicia¡¡¡¡
ResponderEliminarMuchos besitos guapa¡¡
Qué ricos, me huele a Semana Santa y a mi madre. Ella hacía los pestiños más ricos del mundo, de miel y disfrutaba comiéndolos y más cuando los hacía. Los tengo publicado de su mano. Te han quedado espectaculares, mil besos!!
ResponderEliminarQué ricos, me encantan! Todos estos dulces de Semana Santa son deliciosos. Muchas gracias
ResponderEliminarMi suegra hacìa esos "pestiños " que eran deliciosos .....Nunca pude conseguir la receta... Julia, Gracias.....espero que me salgan bien. Todo lo que enseñas me gusta mucho. Mis padres nacieron en España y fueron inmigrantes, asì que soy una argentina con raìces ibèricas y amo mucho tambièn a la Madre Patria
ResponderEliminarPus espero que los hagas y te gusten , al menos que se parezcan a los de tu suegra!! Bs.
EliminarLas fotos de tus pestiños parecen tan reales que tengo la sensación de poder coger uno para probarlo.
ResponderEliminarY aunque no soy golosa, a nadie le amarga un dulce, seguro que están para repetir.
Agradecida por tus explicaciones, poco a poco voy aprendiendo.
Cariños.
Kasioles
Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...