Pestiños con miel

lunes, 18 de marzo de 2024


Los pestiños son unos dulces tradicionales típicos Andalucía y Castilla-La Mancha, se hacen generalmente en Semana Santa y es un dulce que se remonta a la época de la ocupación árabe de la península ibérica.


Como ocurre con otros dulces tradicionales hay muchas recetas y formas de elaborarlos, en unas zonas se rebozan con azúcar y canela, en otras con miel, en otras se rellenan con cabello de ángel, pero todos tienen algo en común, son dulces de sartén y están deliciosos.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 
  Ingredientes:
     -   270g de harina común
     -   100 ml de aceite de oliva virgen extra
     -   100 ml de de vino blanco seco o normal
     -   1 cucharadita de anís en grano (matalauva)
     -   1 cucharadita de azúcar
     -   1 cucharadita de licor de anís dulce 
     -   1 piel de limón o de naranja
     -   1 pizca de sal
     -   aceite de oliva para freír
Para el almíbar:
     -   150ml de miel
     -   150ml de agua
     -   60g  de azúcar
     -   1 cucharadita de harina

En una sartén se ponen los 100 ml de aceite con la cáscara de limón o de naranja y se tuesta al fuego, cuando empiece a humear se añade la cucharadita de anís en grano, se saca del fuego, se deja enfriar,  y se saca la piel del limón o de naranja

En un cuenco se pone la harina, la pizca de sal, la cucharadita de anís, el vino y el aceite aromatizado con el anís en grano frío. Le retiramos la piel de naranja.


Se mezcla todo bien y se amasa en la encimera hasta que se forme una masa que no se pegue en las manos.
La masa estará en su punto cuando al introducir un dedo y sacarlo, el agujero se cierre casi al completo. 

La estiramos con un rodillo muy finita , del grosor de una moneda, y la cortamos como más nos guste. Redondos y juntando por dos extremos, cuadrados o rectángulares.
 El tamaño, como más nos gusten, yo los hago pequeñitos, de bocado.

Los freímos en abundante aceite caliente, al 7-8 en la vitro.
Se inflarán y habrá que darles la vuelta para que se frían por los dos lados.

Hacemos el almíbar de miel :  Ponemos el agua en un cazo junto con la cucharadita de harina, una vez se haya disuelto añadimos la miel, y el azúcar, lo ponemos al fuego y  cuando empiece a hervir lo retiramos y dejamos que temple, vamos bañando los pestiños en él.

 Los ponemos en una bandeja y dejamos que se enfríen .

Listos para disfrutatlos.

¡Una delicia!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube...

            

18 comentarios

  1. Me encantan los pestiños aunque aquí en Málaga son más tipicos los borrachuelos pero básicamente son lo mismo 😋😋😋

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  2. A ver si este año los hago con tu receta, los hice hace mucho tiempo y recuerdo que nos gustaron. Ya te contaré. Un beso

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  3. Cierto Julia. Hay tantas recetas tradicionales como casas en las que se hacen. Yo los he hecho siempre rebozados con canela y azúcar, pero me llaman mucho bañados en miel ¡me guardo tu receta!

    ¡Besos mil!

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  4. Julia, sin duda tienen una pinta espectacular. Mi madre los prepara, y muy parecidos. Con ese toque de la miel...deliciosos. Un saludo

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

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  5. Que delicia! Me llevaria unos cuantos para mi cafe ahora mismo!
    bs!

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  6. Hola Julia. Este dulce me encanta. Yo nunca lo he hecho pero cuando los comía disfrutaba y no me conformaba con comer solo uno y es que están deliciosos.
    Me guardo tu receta. A ver si algún día me decido.
    Un abrazo.

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  7. Estos dulces huelen a semana santa, se ven deliciosos. Bs

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  8. Madre mía, Julia. Menudo pecado nos traes. Prohibitivos para mí, pero no menos deliciosos. Seguro que los repites más veces. Besos.

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  9. Que bien te han quedado, nunca los hice y tengo varias recetas y nunca me decidí a hacerlos, los tuyos se ven maravillosos y ricos tienen que estarlo mucho...Bess

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  10. Hola guapísima !!!
    Pues si que has empezado tú pronto con la penitencia jaja. En casa hay que hacer las dos versiones, para que se queden a gusto. Y por cierto ya me recordaron el otro día que queda poco para los pestiños . . . qué saque tienen Julia.
    Me has hecho babear a base de bien, con el brillo de tus pestiños me voy hoy y pensando en lo ricos que están. Te quedaron de lujo.
    Besotes mi niña.

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  11. Siempre tuve ganas de hacer estos pestiños, pero me echa para atrás la miel que no me va nada. bsss

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  12. Julia aver tus pestiños me huele a Semana Santa......una delicia¡¡¡¡
    Muchos besitos guapa¡¡

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  13. Qué ricos, me huele a Semana Santa y a mi madre. Ella hacía los pestiños más ricos del mundo, de miel y disfrutaba comiéndolos y más cuando los hacía. Los tengo publicado de su mano. Te han quedado espectaculares, mil besos!!

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  14. Qué ricos, me encantan! Todos estos dulces de Semana Santa son deliciosos. Muchas gracias

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  15. Mi suegra hacìa esos "pestiños " que eran deliciosos .....Nunca pude conseguir la receta... Julia, Gracias.....espero que me salgan bien. Todo lo que enseñas me gusta mucho. Mis padres nacieron en España y fueron inmigrantes, asì que soy una argentina con raìces ibèricas y amo mucho tambièn a la Madre Patria

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    Respuestas
    1. Pus espero que los hagas y te gusten , al menos que se parezcan a los de tu suegra!! Bs.

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  16. Las fotos de tus pestiños parecen tan reales que tengo la sensación de poder coger uno para probarlo.
    Y aunque no soy golosa, a nadie le amarga un dulce, seguro que están para repetir.
    Agradecida por tus explicaciones, poco a poco voy aprendiendo.
    Cariños.
    Kasioles

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