Ensalada de espárragos blancos con salmón y vinagreta de encurtidos
Los espárragos son los brotes tiernos de la esparraguera. Los verdes se desarrollan en el exterior y los blancos crecen dentro de la tierra y no reciben luz.
Han sido muy valorados desde la antigüedad tanto por sus usos culinarios como por sus propiedades nutricionales.
Han sido muy valorados desde la antigüedad tanto por sus usos culinarios como por sus propiedades nutricionales.
Hoy os traigo una ensalada deliciosa y muy sana, ensalada de espárragos blancos con salmón y vinagreta de encurtidos, muy completa y muy fácil de hacer.
Ideal para ponerla en los menús de nuestras mesas navideñas o de cualquier celebración.
Podemos ponerla en una ensaladera grande para servirla en la mesa o bien servirla en platos individuales. Se puede dejar hecha con antelación y queda un primer plato de lujo.
Si te ha gustado esta ensalada te recomiendo que veas también la ensalada de kiwi y gambas o la ensalada de gambas y aguacate, ambas riquísimas e ideales para las fiestas navideñas. El la categorís ensaladas de este blog, puedes ver muchas más ideas para las fiestas.
Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.
Ingredientes:
- espárragos blancos. 2 por persona- encurtidos variados (pepinillos, alcaparras, pimiento, cebollitas...)
- salmón ahumado en lonchas
- aceite de oliva
La servimos con un chorreón de aceite de oliva virgen por encima. Cómo podéis ver es super sencilla pero con un resultado muy bueno.
¡Está riquísima!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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8 comentarios
Julia, en casa hacemos unos muy parecidos...y desaparecen. Un entrante o aperitivo perfecto. Un saludo
ResponderEliminarhttp://directoalamesa.blogspot.com.es/
Una idea estupenda para una cena o comida ligera . Esta cae mañana. Bs
ResponderEliminarRiquísimo este plato. La combinación de ingredientes pero parece muy acertada.
ResponderEliminarSaludos
Un entrante vistoso por su colorido y muy rico¡¡¡
ResponderEliminarBesitos¡¡
Una manera muy original y rica de presentar los espárragos. Un besazo.
ResponderEliminarMe encantan las ensaladas con espárragos, que bien te ha quedado, te dejaría l fuente reluciente reina...Bess
ResponderEliminarUhhh qué rico plato, me encanta, espárragos y salmón una delicia!. Besos.
ResponderEliminarEn mi casa Julia no me da tiempo a hacerle fotos, nos encantan de cualquier forma pero si llevan salmón ya no te digo nada, bsss
ResponderEliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...