Timbal de rabo de toro con patatas panadera
Se conoce este plato desde la época romana y con el tiempo ha ido evolucionando en su forma de hacerlo, y existen tantas recetas como cocineros o restaurantes.
El más popular es el rabo de toro estofado estilo cordobés, que podéis ver en el blog.
Hoy os lo dejo en un timbal de rabo de toro con patatas panadera, que está exquisito. Es el desafío en la cocina de este mes, propuesto por las chicas de la Cocina de Camilni, con su guarnición de patatas panadera, está para relamer el plato.
Si queréis ver el resto de las recetas pinchad aquí.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
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Ingredientes:
Para estofar el rabo:
- 1kg y medio de rabo de toro
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 300ml de vino tinto
- 500ml de agua
- harina para rebozar
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- aceite de oliva virgen
Para las patatas:
- 3 patatas
- 1 cebolla
- sal al gusto
- aceite de oliva virgen
Salpimentamos el rabo, lo pasamos por harina y lo freímos. Lo ponemos en una olla.
En el mismo aceite donde lo hemos frito añadimos los ajos , el puerro y la cebolla troceadas, añadimos la zanahoria en rodajas, el puerro troceado y el pimiento rojo troceado, los dejamos que se doren y añadimos el vino tinto. Dejamos que hierva un minuto para que se evapore el alcohol.
Lo ponemos todo en el vaso de la batidora y lo trituramos. Se lo añadimos al rabo de toro y lo terminamos de cubrir con agua. Lo dejamos hervir a fuego lento unas dos horas más o menos.
Cuando veamos que la carne se desprende fácilmente de los huesos , el rabo de toro ya está en su punto. Lo sacamos, retiramos los huesos y desmigamos un poco la carne.
Freímos las patatas en rodajas finas hasta que estén doradas pero no crujientes. Las reservamos.
En una sartén freímos la cebolla en juliana hasta que esté transparente.
¡Un maravilloso plato!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube
Carrilleras estofadas a la vainilla
Sí, soy yo. Julia, una manchega de nacimiento y andaluza de adopción. Actualmente vivo "En un lugar de la Mancha..." cercano a Toledo. Este blog va dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. 
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8 comentarios
Qué rico que está el rabo de toro y te ha quedado con una presentación de lujo. Un abrazo
ResponderEliminarriquísimo
ResponderEliminarEspectacular, no puedo decir otra cosa...hoy platazo!!! Me encanta. Un saludo
ResponderEliminarhttp://directoalamesa.blogspot.com.es/
Que rico Julia!!!!!La presentación esta genial e invita a probarlo a la gente que no le gusta este tipo de carne. A nosotros nos encanta. Bs
ResponderEliminarSe me hace la boca agua. Me encanta el rabo de toro y así, en timbal, te ha quedado de lujo.
ResponderEliminarSaludos
Un bocado delicioso. El rabo de toro nos encanta y también es muy típico por la zona de Salamanca...será por toros? Tu presentación con las patatas panaderas esta de relujo. bss
ResponderEliminarUna presentación estupenda y además muy rica, el rabo de toro aquí es difícil encontrarlo, lo que si encuentro fácilmente es rabo de ternera gallega que está delicioso también...Bess
ResponderEliminarMe encnat el rabo de toro. En casa tengo la suerte que a todos. Sin embargo no lo tengo publicado y va siedo hora de tenerlo. Un plato senc¡sacional que has elaborado de lujo. Se ve tierno y jugoso. un beso!!
ResponderEliminarUna de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...