Costrata de ricotta y pasas

martes, 20 de noviembre de 2018

Costrata de ricotta y pasas. Julia y sus recetas

Las costrata es una tarta italiana, compuesta con una base de masa y rellena generalmente de mermelada, aunque se puede rellenar con fruta fresca o con ricotta.
Es una tarta sencilla de preparar y queda muy vistosa, sobre todo las de mermelada, el contraste de colores le va fenomenal.
Éste es el desafío en la cocina que nos ha tocado este mes. Viene de la mano de Toñi, Que se cuece en mi cocina, y nos ha propuesto hacer esta deliciosa tarta rellenas de lo que queramos pero con masa casera hecha por nosotras.
Yo la he rellenado de queso fresco, o ricotta, pues la de mermelada no gusta mucho a mis hijos. Y la verdad es que ha quedado deliciosa.
Para ver el resto de recetas pincha aquí.
Ingredientes para un molde de 20cm:
Para la masa quebrada:
     -   300g de harina normal
     -   25g de azúcar
     -   una pizca de sal
     -   120g de mantequilla
     -   1 huevo M
     -   1 cucharada sopera de agua fría más o menos
Para el relleno:
     -   250g de queso fresco o ricotta
     -   2 huevos M
     -   60g de azúcar
     -   50ml de nata para montar
     -   ralladura de 1 limón
     -   ralladura de 1 naranja
     -   1 cucharada de zumo de limón
     -   1 cucharadita de esencia de vainilla
     -   40g uvas pasas o lágrimas de chocolate
     -   30 ml de ron
Para adornar:
     -   azúcar glas
Hacemos la masa:
En un bol ponemos la harina, el azúcar, la sal, mezclamos y añadimos la mantequilla en tacos a temperatura ambiente. Amasamos hasta que se forme una arenilla, añadimos el huevo y el agua fría poco a poco y amasamos hasta formar una masa uniforme y que no se pegue en las manos.
La dividimos en dos partes, una para forrar el molde  3/4 partes y la otra para las tiras de arriba 1/4 parte.
Cubrimos el molde con papel vegetal, si es de silicona no es necesario y lo forramos con la masa por el fondo y las paredes. Recortamos la masa sobrante. Lo pinchamos por el fondo con un tenedor y dejamos en el frigorífico.
Hacemos el relleno:
Ponemos las uvas pasas en remojo con el ron unos 30 minutos.
Ponemos el queso en un bol y lo desmenuzamos con un tenedor , añadimos el huevo, la  nata para montar, el azúcar, las ralladuras de naranja y limón, el zumo de limón , lo mezclamos bien con las varillas.
Añadimos las uvas pasas escurridas y la esencia de vainilla, lo mezclamos.
Lo echamos en el molde , alisamos con una espátula. Estiramos con un rodillo el resto de la masa, cortamos tiras de 1 cm de anchas y las vamos colocando cuidadosamente sobre el relleno.
Horneamos la tarta con el horno precalentado a 180ºC unos 40 minutos,  hasta que el relleno está hecho y la masa dorada.
La retiramos del horno, la dejamos enfriar y la espolvoreamos con azúcar glas.
¡Queda riquísima!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube.

11 comentarios

  1. Te ha quedado muy bonita y apetecible, Julia, un beso

    ResponderEliminar
  2. Te ha quedado preciosa y sin duda que buenisima.

    ResponderEliminar
  3. Te ha quedado espectacular y con ese relleno yo me comería ahora mismo un buen trozo. Ya sabes que a mi la primera se me cayó al sacarla del horno y lo que no he contado es que con la segunda me quemé en el brazo, yo pensaba esta crostata esta gafada. Un abrazo

    ResponderEliminar
  4. Rica y preciosa! Para disfrutar.
    Un abrazo, Clara

    ResponderEliminar
  5. Solo una palabra para definir tu receta Julia: Exquisitez. Muchos besos.

    ResponderEliminar
  6. Hola, vengo de ver las de otras compañeras y no sabrái con cuál quedarme, son todas estuepndas. la tuya s mi diferente a las que he visto pero me parece espectacular de buena on unos ingredientes que me encantan. un beso!

    ResponderEliminar
  7. Que pintaza tiene esta crostata Julia, y con ese queso me encanta seguro, quiza más que con la mermelada, solo con verla entra por los ojos guapa, un trocito para el postre me vendria de perlas....Bess

    ResponderEliminar
  8. Menuda presencia tiene...sin duda dan ganas de probarlo....una tarta para probar...besos

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  9. Te ha quedado perfecta y tiene que estar deliciosa.
    Saludos

    ResponderEliminar
  10. Desde luego sería una gozada sentarse a la mesa con un dulce así!

    ResponderEliminar

Una de las mejores cosas de este blog, son tus comentarios!!
Gracias por pasarte y dejarme tus palabras. Es un placer leerlas...