Pastel de carne y patatas

lunes, 27 de abril de 2020

Pastel de carne y puré de patatas. Julia y sus recetas
Hoy os dejo una receta que es un éxito seguro para todos los que gusten de la carne. Un pastel de carne y puré de patatas que gustará a niños y mayores.
Yo la he hecho con carne de ternera picada, pero podría ser un buen plato de reciclaje, de carnes sobrantes de otras elaboraciones, como guisos y estofados.
Es un clásico en casi todas las gastronomías del mundo, y por eso hay infinidad de recetas diferentes, cada cocinero le pone su toque personal y de ahí la gran variedad que hay. Por ejemplo, esta tarta de carne picada con tomate natural que está buenísima.
Yo os dejo tal como lo hago yo en casa. 
Ingredientes:
     -   600g de carne picada de ternera o mezcla de cerdo-ternera
     -   700g de patatas
     -   2 zanahorias
     -   1 cebolla
     -   2 dientes de ajo
     -   100 ml de vino blanco
     -   100 ml de caldo de carne
     -   100g de salsa de tomate fríto (receta aquí)
     -   60g de queso parmesano rallado
     -   50g de mantequilla
     -   aceite de oliva virgen
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   agua
Primero hacemos el puré de patatas:
Pelamos y troceamos las patatas, las ponemos en una olla con agua y un poco de sal y las cocemos hasta que estén tiernas. Las escurrimos bien y las trituramos con un pasa-purés o con un tenedor.
Les añadimos 1 cucharada de queso parmesano rallado, la mantequilla y un poco de pimienta molida. Mezclamos bien y reservamos.
Hacemos la carne picada:
En una sartén ponemos un poquito de aceite y freímos los ajos y la cebolla muy picaditas, cuando doren añadimos la zanahoria rallada y dejamos que se haga unos minutos. Añadimos la carne picada sazonada con sal y pimienta molida, la sofreímos un poqci y añadimos el vino blanco, dejamos que hierva un minuto y añadimos el caldo de carne y el tomate fríto. 
Lo dejamos hervir todo junto hasta que se reduzca el cado y quede completamente seca.
Montamos el pastel:
En un molde desmontable de unos 20cm, ponemos la mitad del puré de patatas, encima colocamos la carne y encima el resto del puré de patatas.
Le ponemos encima el resto de queso parmesano rallado y lo metemos en el horno, precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo unos 20 minutos, hasta que el queso quede doradito por arriba.
Lo servimos acompañado de una buena ensalada y queda riquísimo.
¡Te lo recomiendo!
Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

7 comentarios

  1. Holaaa...impresionante , que rico debe de estar..me lo apunto que en casa voy a triunfar con tu receta.
    Besitosss.

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  2. Hola Julia.
    Te ha quedado un pastel de lo mas apetitoso.
    Que lujo presentado en mesa... suelo elaborarlo en fin de semana, que es cuando más tiempo tenemos para prepararlo y disfrutarlo.
    Un plato muy completo.
    Besossss

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  3. Me llevo tu idea para este verano ,espero en la playa
    Muchos besitos¡¡¡

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  4. Para chuparse los dedos... Esto tiene que estar buenísimo... Besotes

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  5. Me encanta, me parece una receta buenisima!! Feliz semana!

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  6. Hola, este pastel tiene una pinta espectacualr, me encanta la presencia que tiene. perfecto pra las reuniones familiares que han de volver. Un beso!!

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