Hoy os traigo un arroz muy de temporada, arroz con conejo y níscalos. Es la época perfecta para consumir setas, sobre todo los níscalos, que están en su mejor momento.

Los níscalos o robellones son unas setas comestibles , que aunque crecen en muchas zonas de España, son difíciles de encontrar, por lo que se han convertido en unas setas gourmet. Muy comunes en otoño, pero a veces a un precio un poquitin caro, si no los consumimos en temporada.

Son unas setas muy apreciadas en gastronomía por su color, y olor a tierra y el rico sabor que aportan a los platos.

Es un arroz sabroso y nutritivo, con el que se disfruta mucho. Os lo recomiendo. En casa nos encanta todo tipo de arroces, paellas, risottos, el arroz con pollo y alcachofas... todos están buenísimos y los podéis en el blog.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

 Ingredientes:

     -   400g de arroz bomba

     -   1/2 conejo troceado

     -   1 litro de caldo de carne o verdura

     -   250g de níscalos o robellones

     -   1/4 de cebolla

     -   1 tomate maduro

     -   4 dientes de ajo

     -   1/2 pimiento verde

     -   1 poco de pimiento rojo

     -   100 ml de vino blanco

     -   azafran o colorante

     -   aceite de oliva virgen

     -   sal al gusto

En una paellera o cazuela, ponemos un poco de aceite y freímos el conejo troceado con un poquito de sal. Cuando dore añadimos la cebolla, el pimiento verde y los ajos muy picaditos. Cuando empiecen a dorar añadimos el tomate rallado y el pimiento rojo troceado en trozas medianos. Dejamos que dore todo junto hasta que está bien dorado. añadimos el vino blanco y dejamos hervir hasta que se evapore el alcohol.

Añadimos los níscalos troceados , le damos unas vueltas y añadimos el arroz. Dejamos que dore todo junto unos minutos y añadimos el caldo de carne muy caliente junto con el azafran o colorante. 

Recetificamos de sal y dejamos que hierva a fuego fuerte unos 5 minutos, bajamos a fuego medio y dejamos hervir 15 minutos, y por último suvimos el fuego y dejamos 5 minutos más. Apagamos el fuego y lo tapamos para que repose 5 minutos y listo para servir.

¡Queda muy sabroso!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube