Tortillitas de bacalao de Rocío

sábado, 20 de marzo de 2021


Las tortillitas de bacalao, son uno de los platos más tradicionales en la Semana Santa andaluza. Al igual que los buñuelos de bacalao, son perfectas para que los niños coman pescado. Su sabor suave y su textura crujiente las hacen muy atractivas para el paladar.

Además no son excesivamente caras, pues no es necesario usar lomos de bacalao, con que usemos bacalao desmigado quedan perfectas. Podemos usarlo salado, con lo que tendremos que desalarlo antes o el que ya viene en su punto de sal, que es más cómodo y es el que he usado yo. Ambos quedan perfectos y las tortillitas deliciosas. Os las recomiendo.

Esta receta es la que he elegido entre las muchas y buenas que tiene Rocío, del blog Chismes y cacharros. Era una de nuestras Boss, en el Desafío en la cocina, pero por motivos personales abandona el reto y hemos decidido darle una sorpresa, cocinando una de sus recetas para agradecerle todo el tiempo que se ha dedicado a este reto. Te echaremos de menos Rocío, y espero que todo te vaya bonito.

Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:

      -   250g de migas de bacalao desalado en su punto de sal

     -   150g de cebolla muy picadita

     -   1 huevo L

     -   150g de harina común

     -   1 cucharada de perejil picado

     -   sal al gusto

     -  Una cucharadita de aceite de oliva

     -   agua templada, unos 250-300ml

     -   una pizca de azafrán o colorante alimentario

Ponemos las migas de bacalao a desalar 24 horas antes en agua fría. Le cambiamos el agua cada 8 horas, si es salado. Las escurrimos bien y lo picamos con la picadora. Si el bacalao es en su punto de sal, solo tendremos que picarlo bien con la picadora.

Picamos la cebolla muy picadita, con la picadora. En un bol ponemos el bacalao y la cebolla picada, añadimos el huevo, la cucharadita de aceite de oliva, mezclamos bien y añadimos el perejil picado, la pizca de sal , el azafrán y la harina, mezclamos y vamos añadiendo agua poco apoco hasta formar una masa ligera., que no sea espesa, debe de caer fácilmente de la cuchara.

Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente vamos echando cucharadas de la masa, se extenderá y se dorará por los dos lados.

Las sacamos y dejamos escurrir encima de papel de cocina. Las servimos calentitas , recién hechas.

¡Están deliciosas!

14 comentarios

  1. Me encanta esta receta. Pocas cosas de bacalao vasco. Besets

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  2. Que ricas las tortillitas de bacalao, me encantan.
    Bss

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  3. Para tomármelas ahora mismo con una cervecita bien fría son buenísimas 😋😋 . Un abrazo

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  4. Hola Julia, estas tortitas me recuerdan muchísimo a mi madre, que las hacía buenísimas también, es una de esas cosas que siempre asocio con ella y con los buenos ratos en la cocina que pasábamos juntas cuando era una niña, solo por eso ya tengo que darte las gracias.
    Besos.

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  5. Hola Julia.
    Estos platos son de lo más ricos para esta época del año donde el bacalao es el rey de las mesas.
    Yo ya,buen preparo tortitas pues cunden mucho y es un bocado delicioso.
    Te han quedado con una pinta estupenda.
    Besossss

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  6. Julia en casa somos de bacalao ...... hoy bacalao en taco frito...... una delicia por lo que tus tortitas caera esta semana santa
    besitos¡¡

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  7. ¡Que ricas julia! Esta es una receta muy de esta tierra que vivo, y de verdad que estan de morir. Una buena eleccion de la cocina de Rocio , besitos.

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  8. Estoy segura de que son un bocado delicioso!.
    Un abrazo.

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  9. ¡Qué receta tan genial! Definitivamente la probaré. Gracias por esta inspiración para la Semana Santa

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  10. ¡Qué pintaza!!!! Además ahora de cara a la cuaresma viene que ni pintada! Un beso

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  11. Como me gustan las tortitas de bacalao, casi todos los viernes de Cuaresma las hago. Te han quedado de categoría Julia, gorditas y jugosas!!
    Un bst.

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  12. Me encantan las tortillitas de bacalao y las que has preparado tienen una pinta excelente.
    Saludos

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  13. Querida amiga, vaya delcias de tortillas, bocaditos que se comen con gusto. EL bacalao es el ingredeinte esencial de Semana Santa y en mi casa siempre. Un beso!!

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