Rosquillas de San Isidro. Tontas y listas.

jueves, 13 de mayo de 2021

Este fin de semana son las fiestas de San Isidro, fiesta típica de Madrid, una fiesta popular donde es costumbre ir de romería a la Ermita del santo y beber el agua del santo que brota de un manantial junto a la ermita y ya de paso bailar y degustar las tapas y dulces tradicionales.

Y pensando en dulces típicos de la fecha, los más famosos son las rosquillas listas y tontas de San Isidro.

Las rosquillas tontas son las más sencillas y las menos dulces, debido a que no llevan el glaseado, son ideales para mojar el la leche o el chocolate.

Las roquillas listas son más dulces por el glaseado que llevan y que les da un rico sabor a limón. Si os gustan las rosquillas glaseadas, podéis ver éstas otras que tengo en el blog.

 

 Ingredientes:

Para las rosquillas:

     -   500g de harina común

     -   5 huevos M

     -   50g de aceite de oliva suave o de girasol

     -   200g de azúcar blanca

     -   25g de licor de anís

     -   2 cucharaditas de anís en grano

     -   una pizca de sal

     -   16g de levadura química en polvo

     -   1 huevo batido para pintar las rosquillas

Para el almíbar:

     -   250g de azúcar blanca

     -   125ml de agua

Para el glaseado:

     -   300g de azúcar glas

     -   1 clara de huevo (30g)

     -   zumo de 1/2 limón

Hacemos las roquillas:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la masa sea homogénea, no es necesario montarlos demasiado. Añadimos el licor de anís y el aceite de oliva, mezclamos y añadimos la sal y los granos de anís, y la harina tamizada con la levadura.

Amasamos hasta formar una masa homogénea que se pegará un poco en las manos. La dejamos reposar 1 hora en el frigorífico.

La sacamos y con las manos untadas en aceite de girasol, formamos  bolitas y con los dedos le hacemos un agujerito en el centro,  dándole forma a las rosquillas. Las colocamos en la bandeja de horno que hemos untado con aceite, o la cubrimos con papel de hornear. Las colocamos separadas, al hornear crecerán mucho.

Las pintamos por arriba con el huevo batido y las horneamos con el horno precalentado a 200 ºC , calor arriba y abajo, sin aire, unos 15 minutos. El tiempo dependerá de cada horno, hay que estar atentos para que no se cuezan demasiado pues quedarán duras con un exceso de cocción. Las sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Hacemos el almíbar:

En un cazo ponemos el agua y el azúcar y lo llevamos al fuego. Lo dejamos hervir a fuego medio unos 4 minutos.

Con el almíbar caliente bañamos las rosquillas y las dejamos secar en una rejilla.

Hacemos el glaseado de las rosquillas listas:

Mezclamos la clara de huevo, 300g de azúcar glas y el zumo de limón hasta que se forme una masa homogénea. Bañamos las rosquillas solo por la parte de arriba y dejamos que la glasa se seque al aire.

Al glaseado que nos a quedado  le añadimos un poco de azúcar glas  para que espese más y lo ponemos en una manga pastelera,  le vamos formando un enrejado como el que veis en las imágenes, o simplemente las dejáis con el primer glaseado. Como más os guste.

Las dejamos secar completamente y ya podemos degustarlas.

¿Cuáles prefieres...listas o tontas?

¡Ambas están buenísimas!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

Rosquillas de Santa Clara

9 comentarios

  1. Mi madre era madrileña y me comentaba las rosquillas tontas y listas. Un gran recuerdo. Me gustan las listas, las que tienen algo de blanco

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  2. Tengo que animarme a prepararlas porque se ven deliciosas y les tengo muchas ganas ¡Besos mil!

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  3. Que buenas con los granitos de anís :-))))

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  4. Te han quedados unas rosquillas maravillosas Julia ,me llevo de las dos
    besitos¡¡¡

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  5. Hola Julia
    Me han encantado estas rosquillas y más su nombre de tontas y listas ja ja, las conocía pero nunca las he probado, tienen que estar deliciosas, te han quedado de diez, menuda pintada. ..Besss

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  6. Bien buenas que estarán unas y otras, he oído de ellas pero nunca las he probado.
    Un abrazo.

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  7. Te han quedado con una presentación perfecta, en mi casa solían hacerlas pero nunca glaseadas, me apunto a la idea. Un beso

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  8. Hola, pues soy lista y me llevo una de cada, deliciosas!!!un beso

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  9. Una receta muy bien explicada como siempre. Quedaron geniales!

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