Su nombre, se dice que viene de los señoritos -senyoret- en valenciano, que no querían mancharse las manos pelando el marisco, y preferían comer sin preocuparse de nada , solo de disfrutar del plato.

La receta, admite mucha variedad de pescados y mariscos, por lo que puede variar de una casa a otra , donde se utilizan los productos del mar que se tengan en ese momento. Aunque hay algunos que no deben faltar, las gambas, la sepia y el calamar.

Pues como en el desafío en la cocina, Carolina, del blog Tomillo, laurel y otras cosas que comer,  nos ha pedido que hagamos arroces secos o paellas, yo me he decidido ha hacer este rico arroz tradicional.

El resto de recetas podéis verlas aquí.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 Ingredientes:

     -  1200 ml de caldo de pescado (receta aquí)

     -   400g de arroz

     -   15 -20 gambas

     -   emperador troceado o rape

     -   1 sepia mediana troceada

     -   1 calamar mediano troceado

     -   2 tomates medianos rallados

     -   4 dientes de ajo

     -   3 ñoras o pimientos choriceros

     -   1 cucharada de perejil picado

     -    azafrán

     -   sal al gusto

     -   aceite de oliva virgen

En una sartén ponemos un poquito de aceite y freímos las ñoras o pimientos choriceros troceados y sin pepitas, cuando empiecen a dorar añadimos los ajos picados, dejamos hacer unos minutos y añadimos el tomate rallado y el perejil picado. Dejamos que se haga todo junto 1-2 minutos y lo ponemos en el vaso de la batidora. 

Lo trituramos todo bien y nos debe quedar un paté espeso y oscuro. A este sofrito se le llama salmorreta, es el sofrito típico de los arroces alicantinos. Es una maravilla, le da un sabor impresionante a los arroces. Creo que yo se lo pondré a todos los que haga.

En una paellera, ponemos un poco de aceite y sofreímos las gambas o los langostinos. Los sacamos y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la sepia, el calamar y el rape o emperador cortados en trozos medianos. Cuando estén fritos añadimos la salmorreta (el sofrito) que ya tenemos preparada y el azafrán, lo mezclamos bien y añadimos el arroz, dejamos rehogar todo junto un minuto.

Añadimos el caldo de pescado caliente y dejamos hervir a fuego alto 5 minutos. Bajamos a fuego medio-bajo y dejamos hervir hasta que se consuma el caldo y quede seco, serán unos 10-15 minutos aproximadamente. Colocamos las gambas o los langostinos por encima y dejamos reposar 5 minutos más tapado con un paño limpio o papel aluminio.

Lo servimos inmediatamente. 

¡Queda muy rico!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube