Corona de hojaldre con crema y melocotón en almíbar

viernes, 10 de septiembre de 2021

Esta corona de hojaldre con crema y melocotones en almíbar es un postre tan bonito que cuando lo ves te enamoras de él. Pero no solo es bonito, también está buenísimo. 

Es ideal para el postre , o para la merienda, es jugoso y la mezcla de crema pastelera , hojaldre y fruta no puede ser más buena.

Aunque parezca que es un poco elaborada, en realidad se tarda poquísimo en hacer, solo tenéis que hacer la crema pastelera antes para que se enfríe y luego montar el postre.

Cuando se lo vi a Esther, del blog el jardín de mis recetas, lo guardé en favoritos porque me prometí a mi misma que tenía que hacerlo, y aquí está, os lo recomiendo pues os va a encantar.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

 

Ingredientes para un molde de 22-25 cm:

     -   1 lámina de hojaldre redonda o cuadrada

     -   crema pastelera (receta aquí)

     -   8 mitades de melocotón en almíbar

     -   almendra laminada

     -   1 huevo para pintar

     -   1 lámina de gelatina neutra

Hacemos la crema pastelera como dice la receta o como la hagamos en casa. La dejamos enfriar.

Escurrimos los melocotones y reservamos el almíbar. Los secamos bien con un papel de cocina. Los reservamos.

Colocamos el hojaldre con el papel que trae en un molde redondo, si es cuadrado lo recortamos en forma circular, más grande que el molde a usar, si es redonda la dejamos tal cual. Marcamos un circulo más pequeño en el centro con un plato de postre o similar, como veis en las fotos, pero sin llegar a cortarlo, solo marcado. Con un cuchillo dividimos el interior de ese círculo en 8 triángulos iguales.

Rellenamos con la crema pastelera el exterior del círculo de hojaldre (ver foto o vídeo). Colocamos las mitades de melocotón encima de la crema justo donde las líneas de los triángulos.

Unimos los extremos de los triángulos con el borde del hojaldre y presionamos para que quede bien pegado.

Pintamos el hojaldre con el huevo batido y lo espolvoreamos con almendra laminada.

Lo horneamos con el horno precalentado a 200ºC, con aire, unos 15- 20 minutos. En mi horno exactamente han sido 20 minutos, el tiempo depende de cada horno y de si le ponemos aire o no, sin aire tardará un poco más. Cuando veamos que el hojaldre está dorado, lo sacamos y dejamos enfriar.

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.

Ponemos en un cazo 2 cucharadas del almíbar de los melocotones, cuando empiecen a hervir añadimos la gelatina escurrida, removemos bien y dejamos enfriar un poco. También podéis calentarlo en el microondas.

Pincelamos los melocotones con esa gelatina para darle un poco de brillo.

 Una vez fría ya está lista para disfrutarla.

¡Queda deliciosa!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube

11 comentarios

  1. Qué bonita!! seguro que también está rica!!

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  2. Stupenda! Una deliziosa torta per una vera regina! Bellissima 😍😍😍

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  3. Un dolce bellissimo e goloso, grazie dell'idea!!!!

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  4. Hacia tiempo que no entraba y me encuentro esta delicia super original, si yo con el trabajo no tengo mucho tiempo de meterme en la cocina, que pena a ver si saco un hueco. como siempre genial

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  5. Una presencia impresionante y sin duda que estará deliciosa.
    Saludos

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  6. Hola, JUlia:

    ¡Qué rica esta corona de hojaldre! Me ha encantado.

    Besitos y feliz semana.

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  7. Que bonita esta corona y sin duda, deliciosa.
    Saludos.

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  8. Une tarte magnifique. J'en mangerai avec grand plaisir.
    A bientôt

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  9. Esa receta está entre las opciones que tengo para hacerla en mi cumpleaños

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