JULIA Y SUS RECETAS: Bacalao a la llauna

Bacalao a la llauna

martes, 1 de noviembre de 2022

El bacalao a la llauna es un plato típico de la gastronomía catalana. Muy sencillo de preparar pero que está buenísimo.

Su nombre, como muchos platos tradicionales, se lo da el recipiente donde se hace. La llauna es una bandeja de horno, que antiguamente era de hojalata, con las paredes bajitas y con asas que servía para cocinarlo y servirlo también en la mesa.

Si os gusta el pescado y sobre todo el bacalao, os lo recomiendo, se hace en poquísimo tiempo y solo tienes que tener el cuenta que el bacalao esté perfectamente desalado o bien comprarlo ya en su punto de sal y en poquísimo tiempo tiene un plato que repetirás muchas más veces.

Si te gusta el bacalao, te recomiendo el bacalao al pil pil, que es una maravilla o el bacalao con tomate tradicional, delicioso, y puedes ver más recetas con bacalao en la sección PESCADOS.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:

- 4 lomos de bacalao

- 1/2 cucharadita de pimentón de la vera

- 200ml de vino blanco o cava

- 3-4 dientes de ajo

- perejil picado

- harina para rebozar el pescado

- sal al gusto

- aceite de oliva virgen

Se reboza el bacalao en la harina y se fríe en una sartén por los dos lados.

Lo retiamos y lo ponemos en una bandeja de aluminio apta para horno.

En el aceite sobrante de freír el bacalao añadimos los ajos pelados y cortados en rodajas finitas, los freimos hasta que estén dorados.

Añadimos el pimenton y damos una vuelta y ponemos inmediatamente el vino, dejamos hervir hasta que reduzca poco y evapore el alcohol.

Lo echamos encima del bacalao y lo metemos en el horno, precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, sin aire, unos 15 minutos, aproximadamente, hasta que los ajos doren un poquito por encima.