Hoy os dejo una tarta muy especial para mí, la tarta que hice para el bautizo de mi nieta . Aunque hace ya unos meses que la bautizamos aún no había subido este post, por falta de tiempo, pero hoy os la dejo junto con otras muchas cositas que le hice para la mesa dulce.

Espero que os guste, y daros algunas ideas de las cositas que podemos hacer en casa para esos días tan especiale o para los cumpleaños.

Ya he hecho algunas tartas más para las mesas dulces de  los hijos de mis amigos. La tarta unicornio con su mesa temática y la tarta enchantimals también temática. 

Esta tarta está hecha con harina sin gluten, pero para los que no seáis celíacos, podéis cambiar la harina sin gluten por harina normal y queda igual de bien.

Ingredientes para la tarta:

Bizcocho sin gluten, molde de 18 cm: 

     -   7 huevos L

     -   300g de azúcar normal

     -   435g de mantequilla 

     -   300ml de leche

     -   450g de mix harina sin gluten de repostería

     -   22g de levadura química en polvo sin gluten

     -   una pizca de sal

Para el frostin:

     -   Buttercream de leche condensada : Receta pinchando aquí.

     -   1200g de leche condensada

     -   750g de mantequilla sin sal

     -   colorante rosa  

Hacemos el bizcocho:

Separamos las claras de las yemas de los huevos. Montamos las claras con la pizca de sal hasta que se forme una merengue espeso. Reservamos

Mezclamos la harina con la levadura. Reservamos.

Batimos las yemos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Incorporamos la mantequilla que debe de estar blanda,  a temperatura ambiente, poco a poco mientras batimos hasta que se incorpore toda. 

Añadimos la mitad de la  harina y la mitad de la leche, mezclamos y añadimos el resto de la harina y de la leche. Mezclamos bien.

Por último añadimos las claras montadas que tenemos reservadas con movimientos envolventes. 

Pesamos la masa y la dividimos en 6 partes iguales para hacer 6 bizcochos. Los echamos en los moldes y los horneamos con el horno precalentado a 170ºC, con aire durante 11 minutos aproximadamente.

Los sacamos, dejamos que templen y los desmoldamos. Una vez fríos los envolvemos en film transparente y los dejamos reposar hasta el día siguiente.

Hacemos el frosting de leche condensada como dice la receta y lo dividimos en tres partes iguales, una de ellas la dejamos tal cuál y a las otras le vamos poniendo gotitas de colorante hasta conseguir la gama de color que nos guste, y conseguir esa degradación del color que se ve en la tarta. Yo hice uno más clarito y otro más oscuro para conseguir las tonalidades que véis en las imagenes.

Montamos la tarta:

Remojamos los bizcochos con un almíbar básico (misma cantidad de agua que de azúcar , hervido durante 1 minutos y frío)

Colocamos un bizcocho , cubrimos con un poco de frosting colocamos otro bizcocho remojado, rellenamos ...y así hasta terminar con todos.

Cubrimos con el resto de frosting toda la tarta por fuera, colocando las tonalidades de color a nuestro gusto y alisamos con una espátula. Decoramos a nuestro gusto.

Aquí os dejo algunas de las otras cositas que hice para la mesa dulce:

Galletas decoradas.

Cupcakes de almendra sin gluten.  Galletas cubiertas de chocolate , barquillos, brochetas de chuches,