Este pastel de almendra y tocino de cielo reúne la tradición y la dulzura en cada bocado. La suavidad cremosa del tocino de cielo se combina con el delicado sabor de al almendra, creando una textura equilibrada y un aroma irresistible.

Elaborado con ingredientes seleccionados y mucho cuidado, ofrece una experiencia que recuerda a la repostería más auténtica. Su acabado elegante lo convierte en una opción perfecta para celebraciones, reuniones familiares o simplemente para disfrutar un momento especial. Cada porción aporta un toque de sabor clásico, refinado y memorable que conquista desde el primer bocado.

Si te ha gustado esta receta te recomiendo que veas las brisas do lis, un postre que también es con almendra y huevos y está delicioso.

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Ingredientes para un molde no desmontable de 18-20cm:

Para el caramelo:

     -   150g de azúcar

     -   2 cucharadas soperas de agua

     -   un chorrito de zumo de limón

Para el pastel:

     -   4 huevos M

     -   230g de azúcar

     -   85g de almendra molida

     -   80g de galletas tipo María

     -   400ml de agua

Hacemos el caramelo poniendo todos los ingredientes en un cazo, lo llevamos al fuego  y lo dejamos hasta que se forme un caramelo dorado , no demasiado oscuro.

Lo echamos en el molde y lo reservamos.

Hacemos el pastel: Picamos las galletas en la picadora hasta formar una harina fina.

Ponemos en un bol los huevos y el azúcar, los batimos con las varillas hasta que se haya diluido el azúcar. 

Añadimos las almendras molidas y las galletas molidas. Mezclamos bien. Por último añadimos el agua y mezclamos bien.  Lo echamos en el molde donde tenemos el caramelo. 

Ponemos el molde en la bandeja de horno y le añadimos agua caliente, lo vamos a cocer al baño maría. Lo cubrimos con papel aluminio.

Lo horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo sin aire durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente.

Lo sacamos y dejamos enfriar, lo llevamos al frigorífico hasta el momento de servirlo. Lo desmoldamos y veremos que se han formado dos capas diferenciadas, Es así como debe quedar.

Lo servimos fresquito .

¡Queda delicioso!

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