LOMO DE CERDO AL COÑAC

viernes, 13 de julio de 2012

El lomo de cerdo es una de las piezas de carne del cerdo que contiene menos grasa y de ahí que si no la tratamos bien puede quedar un poco seca a la hora de cocinarla.
Si lo cocinamos en filetes, procurad no cortarlos demasiado finos, los sellamos a fuego fuerte y los cocemos a fuego medio-bajo, la cocción lenta es la mejor.
Ingredientes:

-          1 Kg de filetes de lomo de cerdo
-          ½ Kg de champiñones frescos o una lata
-          50g de almendras o una cucharada de almendras molidas
-          1 cebolla
-          2 dientes de ajo
-          1 ramita de perejil
-          pimienta molida al gusto
-          harina para rebozar los filetes
-          1 copa de vino blanco
-          1 copa de coñac

Se  salpimentan los filetes , se enharinan, se fríen y se ponen en una cazuela.

En el mismo aceite se fríe la cebolla y el ajo, las almendras y perejil. Se trituran junto con el vino blanco. 
Se añade a los filetes junto con el coñac y los champiñones troceados. Se cuecen a fuego lento,  hasta que estén tiernos.
Los servimos calentitos...
¡Muy ricos!

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